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Mini-pastelitos con streusel de canela y glaseado de vainilla
Estos minipastelitos de canela, condimentados con canela y nuez moscada y cubiertos con streusel de azúcar moreno y glaseado de vainilla, son adorables y están repletos de sabor, demostrando que las mejores cosas realmente vienen en paquetes pequeños.
Estos bocados de delicias glaseadas y cubiertas de azúcar de canela me hacen querer crear pequeñas versiones en miniatura de todo. Y, déjenme decirles, esta es una nueva sensación para mí. Porque, mi tendencia natural es hacer demasiado de …. bueno, de todo.
Si me pides que haga una tarta de cumpleaños para 20 personas puedes contar con que haré suficiente para 60. No puedo soportar la idea de quedarme sin nada y que alguien no reciba nada.
¿De dónde viene la tendencia a hacer siempre demasiado? No tengo ni idea. Y todos tenemos mejores cosas que hacer con nuestro día que psicoanalizar mi necesidad de crear una sobreabundancia de lo que sea que esté haciendo en ese momento.
También, en serio. El mero hecho de ser tan afortunado como para poder crear una sobreabundancia de buena comida para la gente que quiero es algo por lo que estar agradecido. Esto lo sé.
Pero, aun así.
Es mucho más probable que use el molde para muffins jumbo que el de mini-muffins.
De hecho, tengo un mini molde para muffins, que compré junto con los moldes para mini-muffins, desde hace al menos 5 años (probablemente más). Y las magdalenas que veis aquí son las primeras cosas que se hornean en sus adorables tacitas para magdalenas.
Honestamente, ni siquiera recuerdo qué me inspiró a comprarla en primer lugar. Sin embargo, esa inspiración pasó y hace años que lo quito de en medio para llegar a mis moldes de magdalenas de tamaño normal y jumbo. Pobre sartén para mini magdalenas descuidada.
Pero, este pasado domingo por la mañana, me levanté pensando que debía hacer mini-muffins.
¿Por qué, te preguntarás? De nuevo, ni idea.
Y, aunque corro el riesgo de parecer la persona menos consciente de sí misma de la que hayas leído tantas palabras, te juro, querido lector, que fue un pensamiento de inspiración. Es como si en algún lugar de mi cerebro incrustado por la costumbre, se permitiera que surgiera un pequeño pensamiento que dijera…
«Oye. Tú. Persona a la que le gusta el minimalismo y las casas diminutas y viajar por todo el país durante semanas en moto en gran parte por la libertad de viajar sin cosas… lleva ese pensamiento a la cocina para variar esta mañana y haz minipastelitos, porque como le sigues diciendo a todo el mundo – a veces, menos es más.»
Y ahora, no puedo creer que no haya hecho siempre mini-muffins.
Sartén de magdalenas gigante, estás condenada. Puede que no te vuelva a usar porque las mini-magdalenas son lo mejor.
No sólo son del tamaño perfecto cuando sólo quieres un bocado o dos de algo dulce, cada bocado es la cantidad perfecta de magdalena, streusel y glaseado. Así que, sólo una advertencia. Aunque dudo seriamente de que mi tendencia a exagerar y estropear sin sentido con demasiada comida haya terminado, también hay muchos más mini-tratos en mi futuro.
Ya he pasado algo de tiempo buscando en Internet minisartenes para panes, rosquillas y moldes desmontables, e incluso minisartenes para pizzas, que probablemente no sean necesarios para hacer pizzas pequeñas, pero que son igualmente increíbles.
Usado en esta receta:
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Magdalenas de Canela Streusel Mini-Muffins
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¡Feliz repostería!
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Descripción
Estos minipastelitos de canela y streusel, cubiertos de streusel de mantequilla y glaseado de vainilla de almendra demuestran que las mejores cosas vienen en paquetes pequeños.
Ingredientes
- ¾ de taza de harina integral sin blanquear
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de canela
- 5 cucharadas de mantequilla derretida
PARA LOS PELLIZCOS:
- 2 tazas de harina sin blanquear para todo uso
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 3/4 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- ½ taza de azúcar granulada
- ½ taza de azúcar moreno
- 2 huevos grandes, batidos ligeramente con un tenedor
- 1¼ tazas de suero de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
PARA EL GLASEADO:
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 2-3 cucharadas de leche
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
- 1 cucharadita de extracto de almendras (o 1 cucharadita más de extracto de vainilla)
Instrucciones
Hacer el almíbar:
- Combina todos los ingredientes secos en un bol pequeño. Verter la mantequilla derretida y mezclar con las manos hasta que se humedezcan todos los ingredientes secos. Cubrir y reservar.
Hacer los muffins:
- Precalentar el horno a 350 grados y forrar un molde para mini-muffins con forros de papel para mini-muffins, o rociar el molde con spray antiadherente.
- Verter la harina, la levadura en polvo, la sal, la canela, la nuez moscada y ambos azúcares en un bol mediano y mezclar con un batidor de alambre para combinar.
- Con un tenedor, batir el suero de leche, los huevos y la vainilla para combinar. Añadir a los ingredientes secos junto con la mantequilla derretida. Mezclar con un batidor de alambre durante unos 20 segundos, hasta que se combinen en su mayor parte; no pasa nada si hay algunos grumos.
- Añadir una cucharadita colmada de masa a cada taza de magdalena (la masa debe llegar casi a la parte superior de las tazas) y cubrir cada una con un generoso trozo de streusel. Presione suavemente el streusel en la masa para ayudar a que se adhiera mientras los muffins suben.
- Hornee durante 15 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de uno de los muffins salga limpio – o con sólo unas migas pegadas.
- Deje enfriar en una rejilla mientras prepara el glaseado.
Haga el glaseado:
- Bata todos los ingredientes del glaseado hasta que esté suave. Rocíe sobre la parte superior de los mini-magdalenas.
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