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Los muffins de pan de maíz saludables ligeramente endulzados con miel están húmedos pero tienen una textura ligera y esponjosa. Además, es mejor para ti porque está hecho sin harina refinada ni azúcar. Perfecto para acompañar al chili o como guarnición de las fiestas.
¡Hola, hola, amigos! ¡Feliz día del veterano! Si usted o un ser querido es un veterano, ¡muchas gracias por su servicio a nuestro país! Uno de los maridos de mi buena amiga está en la guardia costera, y ahora es mucho más claro para mí ver los sacrificios que toda la familia hace a diario por su servicio ahora que estoy más cerca de una familia en el servicio. Y sigo aprendiendo continuamente cosas nuevas sobre esa vida.
Estoy tan agradecido por aquellos que están dispuestos a arriesgar sus vidas y por sus familias que soportan el caos para mantener al resto de nosotros a salvo. Mi abuelo era un veterano de la Marina, y guardo su bandera entregada en su funeral en mi oficina como recuerdo del duro trabajo y el sacrificio.
Y ahora que lo pienso, ¿qué receta podría ser más americana que un buen pan de maíz a la antigua? Me refiero a la tarta de manzana, pero todo lo que tengo es una receta de crujiente de manzana, ¡así que volvemos al pan de maíz!
¡Muchos de vosotros habéis hecho mi receta de pan de maíz saludable y os encanta! Voy a ser honesto. Esta es la misma receta con modificaciones en el tiempo de cocción, ¡eso es todo! Estaba tan emocionada de que funcionara con CERO modificaciones a los ingredientes reales. El Sr. Hambriento parecía confundido. ¿Por qué iba a probar las magdalenas en primer lugar? Por supuesto que funcionarían. ERROR MR. YO SOLO SE COCINAR A LA PARRILLA. De hecho, a veces, cuando conviertes las recetas de pan en magdalenas, quedan SUPER DUPER SECAS.
¡Estuve encantada de que no ocurriera con estos! Estaban maravillosos y tardaron 20 minutos en hornearse en lugar de 30 – 40 minutos!
Cómo hacer muffins de pan de maíz saludables
El primer paso es mezclar todos los ingredientes secos, incluyendo la harina de maíz de grano entero, la harina de almendras, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, el cremor tártaro y la sal. Ahora, aquí está la cosa, la harina de maíz de grano entero es esencial para esta receta, pero no es fácil de encontrar.
Hay DOS fabricantes de la misma: Arrowhead Mills y Bob’s Red Mill. A mí me gusta más el Arrowhead Mills porque es un grano más fino que el Bob’s Red Mill. Puedes pedirlos en Amazon, o con un poco de suerte, podrías comprar harina de maíz integral en Whole Foods.
Entonces mezcla tus ingredientes húmedos y añádelos rápidamente a los secos.
He probado esto unas cuantas veces, y cada vez hizo EXACTAMENTE 12 muffins forrados con forros de muffin. No suben mucho, ¡así que puedes llenarlos hasta 3/4 partes o más si lo necesitas! Y ya está, ¡es hora de hornear tus muffins! Te aconsejo que los dejes enfriar un poco para que se deslicen fuera del molde o del molde para magdalenas con facilidad. Si no, se pegan un poco, pero después de unos minutos, ¡salen fácilmente!
¡Etiquétame si los haces! ¡Me encanta ver lo que hacéis! ¡Podéis etiquetarme en Insta @hungryhobbyRD y en Facebook @hungryhobby!
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Receta de muffins de pan de maíz saludables
Ingredientes
- 2 tazas de harina de maíz integralgrano de maíz
- 1 taza de harina de almendras
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de crema de tártaro
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes batidos
- 1/2 taza de mantequilla derretida sub: aceite de coco o mantequilla vegana
- 1/2 taza de miel
- 1 taza de leche Yo usé leche de almendras
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350F y engrasar un molde de 8 x 8 con mantequilla (o sub.)
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Combine los ingredientes secos (harina de maíz integral, harina de almendras, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, crema tártara y sal).
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En otro tazón, combine la mantequilla derretida, los huevos, la leche y la miel, bata hasta que haya una consistencia suave.
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Añadir los huevos, la miel, la leche y la mantequilla a los ingredientes secos. Mezclar hasta que se combinen, no mezclar en exceso.
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Verter inmediatamente la mezcla en un molde para muffins forrado con forros para muffins o fuertemente engrasado con mantequilla, llenando cada agujero de muffins 3/4 de la parte superior. Hornea durante 20 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
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Deje que las magdalenas se enfríen al menos 10-15 minutos.
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