Een makkelijke veganistische taco salade met zwarte bonen, rauwe gehakte groenten, en gemakkelijk plantaardig beleg. Perfect voor meal prep en luchtige zomerse voorgerechten salades.

Happy Friday, vrienden!

Misschien moeten we het vieren met een kleine fiesta, wat denk je?

Ik ben altijd al een grote fan geweest van tacosalades, vooral als je Mexicaans eet.

Ik was ook een grote fan van het vertellen van de ober dat het mijn verjaardag was, zodat hij zou brengen de verjaardag sombrero’s naar mijn zus en ik (oh, wacht, was dat vorig jaar?!).

Meestal was de tacosalade zelf zo vullend dat ik slechts zwakjes kon kauwen op de enorme gepofte tortilla’s schelpvormige kom nadat het interieur op was.

Deze week bracht ik tacosalades terug op een grote manier met deze op lant-gebaseerde kom die hartig en vullend is zonder de traditionele schelp buitenkant.

Hoe zit het met deze 10 minuten zwarte bonen taco salade voor een lichtere versie van de klassieker?

Je hebt alleen verse groenten, zwarte bonen eiwit en een paar eenvoudige dressings nodig om deze veganistische en glutenvrije taco salade te maken.

Verjaardag sombrero’s optioneel maar aanbevolen.

We beginnen met een eenvoudige basis van geraspte romaine sla.

Als je net als ik bent, ben je zo dol op de donkere bladgroenten dat je vergeet dat romaine eigenlijk ook best lekker is.

Daarna leggen we laagjes verse blokjes paprika, tomaat, avocado, zwarte bonen en koriander op de sla.

Maar wacht, er is meer.

Omdat de salade zo simplistisch is, zijn het de dressings en de garneringen die deze salade echt laten schitteren.

Ik voeg graag salsa, hete saus, vers geperste limoen, en yoghurt toe.

Ja, yoghurt.

Gezoete yoghurt is een fantastische vervanging voor zure room in recepten en voegt die romige smaak toe zonder zuivel.

De laatste tijd ben ik dol op deze soort.

Deze 10-Minute Black Bean Taco Salad is perfect voor een makkelijke meal prep!

U kunt de sla en hak de groenten van tevoren voorbereiden voor een gemakkelijke lunch tijdens de werkweek.

Het is ook ongelooflijk gemakkelijk om samen te gooien op avonden waarop je niets hebt voorbereid.

De groenten hier zijn gewoon wat ik bij de hand had; voel je vrij om je favorieten te mixen en matchen in deze saladesjabloon.

Ik hou van de mijne met veel hete saus, uitgeperste limoen, en yoghurt drizzle.

Als je niet een zwarte bonen persoon, probeer subbing uw favoriete peulvruchten of favoriete eiwit van keuze in plaats daarvan.

Als je deze 10-Minute Black Bean Taco Salad probeert, laat het me dan weten!

Ik hoor graag wat je ervan vindt.

Geef me een gil op Instagram en gebruik #floraandvino om me jouw taco salades te laten zien.

Kijk op mijn Pinterest pagina om meer recepten zoals deze te pinnen om later te maken!

Wil je meer gezonde Mexicaans-geïnspireerde gerechten?

Kijk eens naar mijn Makkelijke Mexicaanse Macro Bowls, Romaine Tempeh Tacos met Cashew Sour Cream, en Zwarte Bonen Collard Burritos.

Vind je deze post leuk en wil je meer? Ga naar mijn homepage en abonneer je om updates geleverd te krijgen recht in je inbox!

XO Lauren

Afdrukken