Vegetarische casserole recepten zijn het one-dish antwoord op al die #vleeslozeMaandagen wanneer je niet genoeg tijd hebt om te koken. Dat klopt; geen ontevreden nachten meer doorgebracht met het eten van chips in bed: Vegetarische eenpansgerechten hebben je rug, en ze zijn nog beter als je ze de avond van tevoren kunt bereiden. Ze zijn hartig, smelten op je tong en leveren je brownie-punten (of lekkere broccoli-recept-punten) op bij elke vegetariër in de buurt. Hier zijn de recepten die je nodig hebt om elke dag van de week te rocken als avondmaaltijd.

1. Meest kaasachtige Spaghetti Squash Boats: Dit specifieke recept is veganistisch, maar u kunt altijd in zuivelkaas substituut als u verkiest. (via Brit + Co)

2. Zoete Aardappel Gratin: Deze zoete aardappelgratin met salie en Gruyère is alles wat je wilt. Hij is knapperig en gekarameliseerd aan de buitenkant en weelderig zodra je het oppervlak doorbreekt. Pak een vork en smullen maar. (via Brit + Co)

3. Gezonde gebakken Pesto Rigatoni: De zeer groene pesto in deze pasta bake krijgt zijn kleur van spinazie, boerenkool, en basilicum. (via Pinch of Yum)

4. Easy Green Bean Casserole: De sperziebonen ovenschotel is een standaard Thanksgiving gerecht, maar het is het hele jaar door lekker. De champignons en groene bonen zijn bedekt met een umami-rijke saus die wordt gegarneerd met knapperig gebakken uien die duidelijk maken waarom het een evergreen nietje is. (via Damn Delicious)

5. Geroosterde knoflook ratatouille: Vertel Frankrijk niets over deze ratatouille. Het is een beetje aangepast met het meest Amerikaanse ingrediënt ooit: ranch dressing poeder. Je kunt het heiligschennis noemen, maar na één hap zou je een koor van engelen kunnen horen. (via The Food Charlatan)

6. One-Pan Four Cheese Sun-Dried Tomato and Spinach Drunken Pasta Bake: Deze pastaschotel is de droom van een kaasliefhebber. Echter, de toevoeging van groenten zoals zongedroogde tomaten en spinazie maken het volwassenheid op zijn best. (via Half Baked Harvest)

7. Healthy Mushroom Cauliflower Alfredo Pasta Bake: Hoewel deze ovenschotel een Alfredo-saus heeft die het samenbindt, slaagt het er nog steeds in om de plek te raken zonder je te verzwaren. Het geheim is het gebruik van bloemkool in plaats van room. Je zult er geen spijt van hebben. (via Pinch of Yum)

8. Romige Caprese Quinoa Bake: Verruil pasta voor quinoa in deze hartige ovenschotel voor een gezonde, eiwitrijke twist. Het is geladen met geurige basilicum en zoete druiventomaten, waardoor dit een gerecht is dat je niet zult kunnen weerstaan. (via Half Baked Harvest)

9. Gruyère Witte Cheddar en Boerenkool Strata: De kaasachtige boerenkoolstamppot kan op elk moment van de dag worden gegeten, ook al is het traditioneel bedoeld als ontbijtstamppot. (via The Endless Meal)

10. Creamy Mushroom Pasta Bake: Hartige champignons zorgen ervoor dat deze pastaschotel niet te saai smaakt. De saus brengt de aardse paddenstoelen in balans voor een gedenkwaardig gerecht. (via Simply Delicious)

11. Zwarte bonen en walnoot enchilada ovenschotel: Zwarte bonen en geroosterde butternutpompoen krijgen de enchilada-behandeling in deze ovenschotel. Ze worden gegooid met kruiden, kaas, enchilada saus, en tortilla’s, dan gebakken tot de kaas kleverig en gesmolten is. (via She Likes Food)

12. Chili Relleno Casserole: Een eerbetoon aan cheesy gevulde gebakken chili’s, deze ovenschotel heeft alles behalve het paneermeel. Serveer het met een aantal tortilla chips als je hunkert naar een crunch. (via Savory Tooth)

13. Veganistische broccoli- en “kaas”-schotel: Krijg de huiselijke smaken van broccoli en cheddar in een ovenschotel die is gemaakt met een veganistische kaassaus en gegarneerd met knapperige kikkererwten. (via Fit Foodie Finds)

14. Makkelijke gebakken Ziti: Roomkaas neemt de plaats in van ricotta om deze gebakken ziti extra verwennerij te maken. (via The Cookie Rookie)

15. Drie zussen ovenschotel: Een mix van pompoen, bonen en maïs (de “drie zussen”) wordt gegarneerd met stevige maïsbroodknoedels die aan de bovenkant knapperig worden terwijl ze van binnen zacht blijven om elk beetje smaak van de vulling eronder op te nemen. (via Simply Recipes)

16. Vegetarische worstschotel: Veganisten die de smaak van vlees missen, zullen helemaal weg zijn van deze ovenschotel. De hartige punch komt van rode wijn, tomaten, vegetarische Worcestershiresaus en bruine suiker, die een dikke saus vormen die elke hap van de vleesloze worst omhult. (via The Cook Report)

17. Gebakken Bloemkoolschotel: Zoals de naam al zegt, wordt deze schoonheid gemaakt met bloemkool in plaats van pasta. Zie dit als een volwassen versie van macaroni met kaas. (via Life Made Sweeter)

18. Dump-and-Bake Wagon Wheel Pasta: Een eenvoudige pasta in Caprese-stijl is soms alles wat je nodig hebt om het hele gezin tijdens het eten te plezieren. (via The Seasoned Mom)

19. Gezonde Mexicaanse ovenschotel met geroosterde maïs en paprika: Deze voedzame ovenschotel is geïnspireerd op een diepvriesmaaltijd die je in elke supermarkt kunt vinden. Geen aanstoot aan die versie, maar dit is veel beter. (via Pinch of Yum)

Volg ons op Pinterest voor meer vegetarische maaltijdideeën.

Aanvullende verslaggeving door Justina Huddleston