Deze beef noodle soep gemaakt met restjes pot roast is net zo zielsbevredigend als een klassieke chicken noodle soup maar dan zonder de kip.

Kip noedelsoep is duidelijk een klassieker en “goed voor de ziel”. Waar is noedelsoep van rundvlees dan goed voor? Voor het hart? De spieren? De geest? Ik kon niets pakkends bedenken, dus dat laat ik aan u over.

In het algemeen maak ik een rundvlees groentesoep als ik een restje gebraad over heb. Maar laatst had ik gewoon geen zin in groentesoep – ik wilde een noedelsoep. Dit recept voor rundernoedelsoep lijkt op de standaard kippennoedelsoep, maar ik heb wat kleine tomatenblokjes aan de bouillon toegevoegd, naast de gesnipperde ui, wortels en selderij.

Runderbouillon uit blik (of doos) smaakt mij niet helemaal lekker. Het is een persoonlijke voorkeur (zoals bij elk recept), maar ik heb besloten om kippenbouillon plus een blikje rundvleesconsomme´ te gebruiken voor de vloeistof in mijn noedelsoeprecept. Als je toevallig een zelfgemaakte runderbouillon bij de hand hebt, zou dat een nog betere toevoeging zijn.

PIN DIT RECEPT

5 van 4 stemmen

Afdrukken

Rundvlees noedelsoep

Hoofdgerecht

KeukenAmerikaans

Voorbereidingstijd 25 minuten

Kooktijd 25 minuten

Totale duur 50 minuten

Aantal porties 8

Ingrediënten

• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1/2 grote ui fijngesneden
• 5 middelgrote wortelen geschild en in plakjes gesneden
• 3 stengels selderij fijngesneden
• 1 (14..uitgelekt
• 2kopjes restjes stoofvlees
• 6kopjes kippenbouillon
• 1 (10 oz) runderconsomme´
• 8ozegg noedels
• 1/4kopje verse peterselie fijngehakt
• 1/2tlknoflookpoeder
• 1/2tlthijm
• zout naar smaak

Instructies

1. Verwarm de olie boven een matig vuur in een grote soeppan.

2. Voeg de ui, wortels en selderij toe en bak ze onder af en toe roeren ca. 5 minuten.

3. Voeg de tomaten, het rundvlees, de kippenbouillon en de rundvleesconsomme´ toe. Breng het geheel aan de kook en laat het zachtjes koken.

4. Roer de noedels, peterselie, knoflookpoeder, tijm en ongeveer een theelepel zout erdoor. Laat sudderen tot de noedels gaar zijn, ongeveer 15 minuten.

5. Proef en breng op smaak met meer zout indien gewenst.

Vind hier meer heerlijke recepten met rundvlees:

De beste Salisbury Steak
Slow Cooker French Onion Meatloaf
Slow Cooker Short Ribs