Delen is geven!
Deze beladen Whole30 ontbijtschotel heeft alles waar je naar hunkert! Een knapperige hash brown korst bedekt met een laag spek, tonnen groenten en een romige, smaakvolle eimengsel. Het is glutenvrij, zuivelvrij, paleo, goedgekeurd door kinderen en perfect voor het ontbijt of welke maaltijd dan ook!
Ik heb een ontbijt ovenschotel “ding” en ik weet dat velen van jullie dat ook doen. Mijn originele paleo ontbijtschotel met een zoete aardappelkorst is het meest bezochte recept op de site sinds het meer dan 2 jaar geleden werd gepubliceerd.
Het is veilig om te zeggen dat we allemaal echt van onze eieren lijken te houden. En spek. En aardappelen! Plus al die groenten, natuurlijk.
En om het allemaal te nemen en in te pakken in een mooie verpakking – AKA een braadpan – maakt het gewoon beter op een of andere manier. Pak een stuk wanneer u behoefte heeft aan een hartige hap – ontbijt of anderszins. Een goede ontbijtschotel is natuurlijk niet alleen voor het ontbijt!
Ik heb besloten om deze te beginnen met een echte hash brown korst – met witte aardappelen in plaats van zoete voor de verandering. Voel je vrij om zoete aardappelen te gebruiken als je dat liever hebt – het zal hoe dan ook erg lekker zijn!
Ik heb mijn aardappelen in een keukenmachine geraspt, maar omdat het maar 2 aardappelen zijn, kun je ook een kaasrasp gebruiken en dat gaat prima.
De korst wordt in de oven geroosterd tot hij lekker knapperig is, terwijl je het spek en de groenten op het fornuis bakt.
Ik heb besloten om deze echt vol te proppen met groenten, omdat ik het gewoon niet kon beperken. Het is echt een “geladen” ontbijtschotel met al deze lekkernijen!
We hebben natuurlijk spek, dat ik eerst heb gekookt zodat ik het uitgesmolten vet kon gebruiken voor de groenten. We gebruiken uien, knoflook, champignons, paprika en spinazie. Snel te bakken betekent dat deze ontbijtschotel sneller klaar is dan sommige van mijn andere!
Dan hebben we natuurlijk ons eimengsel. Ik voeg altijd wat voedingsgist toe aan mijn ontbijtstoofpotjes om ze net die “kazige” smaak te geven die sommigen van ons missen als ze Whole30 en/of paleo eten.
Als een beetje zuivel geen probleem voor je is, kun je altijd wat parmezaan toevoegen zoals beschreven in de receptbox. Maar zelfs zonder kaas krijgt u de maximale smaak!
De ovenschotel wordt in deze volgorde opgemaakt – korst, groenten, spek, en we gieten het eimengsel er als laatste over, vlak voor het bakken. Na nog eens 25 minuten heb je een ovenschotel die je zo graag wilt verorberen nog voor je hem hebt gesneden – zo lekker is hij!
Ik hoop dat je klaar bent voor een waanzinnig lekkere combinatie van alles waar je van houdt! Pak die aardappelen en verwarm de oven voor – we maken deze geladen ontbijtschotel nu!
Geladen Ontbijtschotel met Hasjbruin korst {Paleo, Whole30}
Geladen Ontbijtschotel met Hasjbruin korst {Paleo, Whole30}
Laat een beoordeling achter
Ingrediënten
- 2 middelgrote/grote aardappelen geschild en geraspt
- 1 eetlepel avocado-olie of olijfolie
- Zeezout en peper voor aardappelen
- 8 sneetjes nitraatvrij spek suikervrij voor Whole30
- 2 eetlepels spekvet gereserveerd, of ander bakvet
- 1 kleine gele ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook gehakt
- 1 grote rode paprika gesnipperd
- 1 1/2 kopjes champignons gesnipperd
- 5 oz zak verse baby spinazie
- Zeezout en peper naar smaak
- 10 grote eieren
- 1/3 kop volvette kokosmelk
- 3 eetlepels voedingsgist voor smaak*
- 1/2 theelepel fijnkorrelig zeezout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
Instructies
Maak de korst:
-
Verwarm uw oven voor op 450 graden. Knijp het overtollige water uit de aardappelsnippers en doe ze in een kom. Besprenkel ze met de olie en bestrooi ze met zout en peper.
-
Verdeel ze over de bodem van een ovenschaal van 9 x 13 cm en druk ze stevig aan. Bak 25 minuten in de voorverwarmde oven of tot het spek knapperig en bruin is.
Maak de ovenschotel:
-
Verhit ondertussen een grote koekenpan op middelhoog vuur om het spek in te bakken. Bak het spek krokant en laat het uitlekken op keukenpapier.
-
Reserveer 2 eetlepels spekvet en verhit het op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak tot ze doorschijnend zijn. Voeg de paprika’s, champignons en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn – ongeveer 2-3 minuten. Voeg de spinazie in porties toe, bestrooi met zout en peper naar smaak en haal van het vuur. Verkruimel het spek en voeg dit toe aan het groentemengsel.
-
Klop in een grote kom de eieren, kokosmelk, voedingsgist (of parmezaan), zout, peper, knoflook en uienpoeder tot een glad mengsel.
-
Verlaag de oventemperatuur naar 400 graden. Beleg de gebakken korst met het groenten/baconmengsel en giet het eimengsel er gelijkmatig over.
-
Bak 22-25 minuten in de voorverwarmde oven of tot het midden is gestold en de ovenschotel is opgezwollen. Bak niet zo lang dat de bovenkant bruin wordt – hij moet geel zijn met lichtbruine randen.
-
Snijd de ovenschotel in 9-12 vierkantjes of naar wens en dien meteen op, of zet hem in de koelkast om later weer op te warmen. Geniet ervan!
Receptenopmerkingen
*Als u niet aan Whole30 doet en wel zuivel mag hebben, kunt u hier gerust 1/3 kopje parmezaanse kaas door doen.
Voeding
Heb jij dit recept gemaakt?
Winkelproducten en ingrediënten:
Wil je meer Whole30 Breakfast Casserole Recepten? Probeer een van deze!
Paleo Ontbijtschotel met Zoete Aardappel korst
Italiaanse Ontbijtschotel
Mexicaanse Ontbijtschotel
Spinach Artisjok Ontbijtschotel
Note: Deze post bevat Amazon affiliate links. Dit betekent dat als u op een link klikt en een aankoop doet, ik een kleine commissie zonder kosten voor u zal ontvangen. Dank u voor uw steun Paleo Running Momma!