Zoals u wellicht heeft vernomen, heeft Groot-Brittannië de afgelopen maanden gedebatteerd over de vraag: “Wat heeft Brussel ooit voor ons gedaan?” Als gevolg daarvan lijkt het hele land een beetje ineen te storten, met partijleiders die ontslag nemen en delen van het land die zich dreigen af te splitsen. In feite lijkt het een beetje op België, dat na de algemene verkiezingen in 2010 een recordaantal van 541 dagen zonder regering zat. En de hoofdstad van België, u raadt het al, is Brussel: ‘Bruxelles’ in het Frans en ‘Brussel’ in het Vlaams, de twee hoofdtalen van het land.

Wat een onbetwistbaar feit is, is dat Brussel de wereld de onnavolgbare ‘gaufres de Bruxelles’ heeft geschonken, de moeder van alle Belgische wafels over de hele wereld. Toen Maurice Vermersch de Brusselse wafels introduceerde op de Wereldtentoonstelling van 1964 in New York, besloot hij ze “Bel Gem” of “Belgische” wafels te noemen, blijkbaar omdat hij ervan uitging dat Amerikanen Brussel misschien niet kenden, maar België zeker wel. De meeste Amerikanen in ieder geval wel.

Anyways, als je al eens Belgische wafels hebt gegeten in de Verenigde Staten, dan zijn dit de snelle en makkelijke versie van het origineel, omdat er zuiveringszout wordt gebruikt in plaats van de meer luchtige gist van het origineel. Ik hou echter genoeg van de gistsmaak om het deeg de avond ervoor te bereiden en het een nacht in de koelkast te laten rusten, zodat ik vers gebakken wafels voor het ontbijt kan serveren.

Wat je ook van Brussel vindt, probeer deze schoonheden eens: je zult beloond worden met ongelooflijk knapperige, lichte en luchtige wafels. Serveer ze licht bestrooid met poedersuiker, met slagroom of jam, zoals dit recept uit de jaren vijftig suggereert, of met een klodder yoghurt en vers fruit.

Nova’s recept voor Brusselse wafels, afbeelding uit http://www.alleeauxgaufres.be/

Brusselse wafels – Gaufres de Bruxelles (8 personen)

• 2 theelepels gedroogde actieve gist
• 200 ml melk, lauw
• 1 eetlepel suiker
• 100 gram gesmolten boter
• 2 eetlepels basterdsuiker
• 1 eetlepel vanillesuiker
• 2 grote eieren
• 250 gram meel
• 1 snufje zout
• 180-200 ml bruisend water

Los de gist op in de lauwe melk, voeg een snufje suiker toe, dek af en laat 20 minuten rusten of tot er belletjes ontstaan.

Scheid de eieren, voeg de dooiers toe aan de melk, evenals de suiker, de vanillesuiker, de bloem en het zout. Meng dit goed tot het deeg in luchtbellen opkomt, dek vervolgens de kom af en laat het deeg in een warme ruimte rusten tot het in omvang verdubbeld is. Als u van plan bent de wafels als ontbijt te serveren, laat u het deeg (en de resterende eiwitten) een nacht in de koelkast rusten.

Wanneer u klaar bent, verwarmt u uw Belgische wafelijzer. Roer de eiwitten even los met een vork – F00d52 vindt dat ze niet geklopt hoeven te worden! –

Boter je ijzer en bak de wafels 10 seconden. Draai het ijzer daarna om en bak de wafels nog 3-4 minuten. Serveer ze warm met fijne suiker, slagroom, kwark of yoghurt, en wat fruit.

Ik neem deze wafels mee als blijk van vrede voor mijn vrienden bij Fiesta Friday, die ik de afgelopen weken vreselijk heb verwaarloosd. Elke vrijdag lokt Angie een groep bloggers en fijnproevers naar haar site, waar we onze gerechten delen en deelnemen aan een geweldige foodie-community. Kijk eens naar de geweldige creaties die mensen meebrengen, bekijk hun posts en link je eigen posts. Door vakanties, werk en het leven in het algemeen heb ik het feest een paar weken gemist en ik hoop dat deze wafels mijn afwezigheid goedmaken!