Antioxidanten

Antioxidanten zijn stoffen (bijv. bètacaroteen, lycopeen, vitamine A, C en E) die oxidatie tegengaan (zie zijbalk), die in verband wordt gebracht met veroudering, ontsteking en de ontwikkeling van aandoeningen als kanker, hartziekten en artritis.3 Bessen bevatten, net als ander fruit, groenten, peulvruchten, noten en volle granen, allemaal een of andere vorm van antioxidant. Het soort bes, het klimaat en de bodemgesteldheid tijdens de groei, de mate van rijpheid en de verwerkingsmethode hebben allemaal invloed op het antioxidantgehalte in een specifieke bes.4

De afdeling Voeding van de Universiteit van Oslo in Zweden heeft een Antioxidant Voedingsmiddelendatabase gemaakt waarin de totale antioxidantcapaciteit van veel fruit, groenten, dranken, specerijen en kruiden is opgenomen. Zij verzamelden monsters uit landen over de hele wereld en bepaalden hun totale antioxidantgehalte met behulp van een methode die bekend staat als de ferrisch reducerend vermogen van plasma (FRAP) assay. Tabel 1 geeft een overzicht van de resultaten van een aantal bessen en bessenproducten. Het gemiddelde antioxidantgehalte van bessen en bessenproducten was hoog in vergelijking met de andere onderzochte voedselgroepen.5

Vezels

Voedingsvezels kunnen helpen de bloedsuikerspiegel (glucose) onder controle te houden, constipatie te voorkomen, sommige symptomen van het prikkelbare darmsyndroom te verminderen, een gezond lichaamsgewicht te behouden en diverticulaire aandoeningen te voorkomen. Bessen, zowel in verse als gedroogde vorm, zijn een zeer goede bron van vezels. Als u elke dag een portie bessen eet, komt u aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels van 25-38 gram. (Zie tabel 2.)

Want al het water is verwijderd, zijn gedroogde bessen langer houdbaar. Ze bevatten ook meer calorieën, koolhydraten, vezels en andere voedingsstoffen per portie in vergelijking met hun verse tegenhangers.7 Dit is belangrijk om in gedachten te houden als je probeert gewicht te verliezen of als je je suikerinname in de gaten houdt. Een nadeel van gedroogd fruit is dat de verwerking hun in water oplosbare vitamines vernietigt (bijv. B en C), hoewel veel fabrikanten deze voedingsstoffen op het einde weer toevoegen, dus lees het etiket om zeker te zijn.

In feite is het lezen van de etiketten op producten een goede gewoonte, en dit doen bij het selecteren van vruchtensappen kan u naar variëteiten leiden die toegevoegde groenten, omega 3’s, vezels, calcium en probiotica bevatten, waardoor ze gezondere opties zijn ten opzichte van andere producten. Het is ook goed om te zoeken naar sappen zonder toegevoegde suiker.

Bessen maken echt al hun hype waar. Ze zijn heerlijk, veelzijdig, boordevol vitaminen en mineralen, en een goede bron van vezels. Wanneer ze in een evenwichtig dieet worden opgenomen, dragen deze sappige vruchten bij aan een gezond lichaam en een gezond spijsverteringskanaal. Eet ze vaak en geniet van hun veelzijdige voordelen!

Oxidatie &Antioxidanten

Oxidatie is een chemische reactie die optreedt tijdens reguliere cellulaire processen, zoals metabolisme en ontstekingen. Het neemt toe bij blootstelling aan toxines in het milieu, zoals vervuiling, sigarettenrook, ultraviolette stralen, zware inspanning en alcoholgebruik. Simpel gezegd creëert oxidatie zeer reactieve, onstabiele moleculen (vrije radicalen) die DNA-schade en vernietiging van cellen en weefsels kunnen veroorzaken. Antioxidanten zijn stoffen die deze vrije radicalen en hun schadelijke effecten voorkomen en beheersen. Het lichaam produceert zijn eigen antioxidanten, maar externe bronnen helpen bij de verdediging van het lichaam. Hoewel Health Canada geen aanbevolen hoeveelheid antioxidanten heeft vastgesteld, zorgt het volgen van de Canadese voedselgids voor een evenwichtige voeding met een verscheidenheid aan voedingsmiddelen en dranken, waaronder die met antioxidanten. Overleg met je arts voordat je supplementen inneemt die antioxidanten bevatten.