Jump to Recipe
Deze kip taquitos zijn gevuld met gekruide geraspte kip en kaas, en dan gebakken of gefrituurd tot ze krokant, knapperig en goudbruin zijn. Serveer met geraspte sla en uw favoriete Mexicaanse toppings voor een eenvoudig diner recept of voorgerecht klaar in slechts 30 minuten!
Laten we het eens hebben over een van mijn favoriete Mexicaanse gerechten – kip taquitos! Het is een van die maaltijden die iedereen in mijn familie altijd graag wil eten. Ze zijn knapperig en krokant, gevuld met smaakvolle kip en het beste van alles is dat ze snel en gemakkelijk te maken zijn. Mijn man zegt nooit nee tegen taquitos en er lijken nooit restjes over te blijven!
Wat zijn taquitos?
Taquitos (ook wel tacos dorados, opgerolde tacos of flautas genoemd) zijn een populair Mexicaans gerecht gemaakt van kleine opgerolde maïs tortilla’s gevuld met vlees, kaas, of bonen. De tortilla’s worden vastgemaakt en gesloten met een tandenstoker en vervolgens gebakken of gefrituurd. Taquitos worden meestal geserveerd met geraspte sla en verschillende kruiden zoals Mexicaanse crema en pico de gallo.
Hoe maak je kip taquitos
Om kip taquitos te maken, heb je wat gekookte geraspte kip nodig. Je kunt een restje kip uit de koelkast gebruiken, in de winkel gekochte kip uit de braadpan, of je kunt thuis je eigen kipfilet maken.
Om de kipfilet op smaak te brengen, doe je hem in een mengkom met wat gemakkelijk te vinden Mexicaanse kruiden zoals chilipoeder, gemalen komijn en een paar andere. Dan komt het leukste gedeelte – het samenstellen van de taquito’s!
Om de taquito’s samen te stellen, legt u een flinke lepel geraspte kip en geraspte kaas op een warme tortilla. Vouw een kant over de vulling en stop hem zo strak mogelijk in. Rol de rest van de tortilla op en zet de naden vast met een tandenstoker, zoals op de foto hierboven.
Hoe voorkom je dat je tortilla’s scheuren
De truc om maïstortilla’s niet te laten scheuren bij het maken van taquito’s is ze op te warmen tot ze heel zacht en buigzaam zijn. De gemakkelijkste manier om dit te doen is door de tortilla’s in vochtig keukenpapier te wikkelen en ze 1-2 minuten in de magnetron te verwarmen om wat stoom te creëren. De stoom die door de vochtige papieren handdoeken wordt gecreëerd, helpt voorkomen dat ze uitdrogen en maakt ze opvouwbaar.
Zodra alle tortilla’s warm en buigzaam zijn, leg ik ze graag in een tortillawarmer of wikkel ze in een schone keukendoek en plaats ze in een grote Ziploc-zak van gallonformaat om ze te helpen warmte en vocht vast te houden.
Gebakken of gefrituurd
Een van mijn favoriete dingen bij het thuis maken van taquito’s is dat je ze kunt bakken of frituren. De taquito’s die je in een Mexicaans restaurant bestelt, zijn meestal gefrituurd, maar bakken is een geweldige optie als je op zoek bent naar een lichter doordeweeks diner of gewoon geen frituurolie bij de hand hebt.
Om te bakken, smeer een beetje olijfolie of kookspray op de bovenkant van elke taquito. Leg ze in een enkele laag op een grote bakplaat bedekt met perkamentpapier en bak ze 15-20 minuten op 425°F. Ik raad aan om na 15 minuten te kijken of ze knapperig en goudbruin zijn. Zo niet, doe ze er dan nog een paar minuten in.
Om te bakken, heb je wat canola olie of andere plantaardige olie nodig. Je hebt niet veel nodig – net genoeg om ongeveer halverwege de taquito te bedekken tijdens het frituren. Bak de taquito in een grote koekenpan gedurende 1-2 minuten per kant, tot ze knapperig en goudbruin zijn. Leg de taquito’s op een groot bord of een met keukenpapier bedekte bakplaat om overtollige olie te verwijderen.
Taquito Toppings
Om de taquito’s helemaal af te maken, serveer je ze met de beste Mexicaanse toppings! Hier zijn een paar van mijn favorieten:
- gesnipperde sla
- gehakte koriander
- mexicaanse crema of zure room
- pico de gallo
- guacamole
- cotija kaas of meer versnipperde kaas
- salsa verde
- chile de arbol salsa
- guacamole salsa
Recept
Chicken Taquitos (Baked or Fried)
- Pin
Ingrediënten
- ▢ 2 1/2 kopjes gekookte geraspte kip
- ▢ 1 eetlepel chilipoeder
- ▢ 1/2 theelepel knoflookpoeder
- ▢ 1/2 theelepel gemalen komijn
- ▢ 1/2 theelepel uienpoeder
- ▢ zout, naar smaak
- ▢ 1 1/2 kopjes geraspte kaas (Monterey Jack of een Mexicaanse mix)
- ▢ 18 kleine maïstortilla’s
- ▢ olie, ongeveer 2-3 kopjes om te bakken of 1-2 eetlepels om te bakken
Instructies
-
Voeg in een middelgrote kom de kipfilet, chilipoeder, knoflookpoeder, gemalen komijn, uienpoeder en zout samen. Schep alles goed door elkaar. Proef en breng indien nodig op smaak met meer zout.
-
Wikkel de tortilla’s in een vochtig papieren handdoekje en verwarm ze 1-2 minuten in de magnetron, waarbij u ze halverwege omdraait, totdat ze allemaal warm en soepel zijn.
-
Depel op elke tortilla een flinke lepel geraspte kip en geraspte kaas. Rol de tortilla’s strak op en zet ze vast door een tandenstoker langs de naad te steken (zie foto in blogpost).
-
Om de taquito’s te bakken: Giet genoeg olie in de bodem van een diepe koekenpan of braadpan, zodat de olie tot halverwege de taquito’s komt. Verhit de olie op middelhoog vuur tot 350°F (Om te testen: laat een klein stukje tortilla in de olie vallen. Als het sist, is het klaar). Bak in groepjes 3-4 taquito’s en bak ze in ongeveer 1 1/2-2 minuten per kant goudbruin. Leg de taquito’s op een groot bord of bakplaat met keukenpapier om overtollige olie op te zuigen.
-
Om de taquito’s te bakken: Verwarm de oven voor op 425°F. Leg de taquito’s op een grote met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk of besproei de bovenkant van de taquito’s licht met bakolie. Bak de taquito’s 15-20 minuten of tot ze knapperig en goudbruin zijn.
-
Verwijder de tandenstokers van de taquito’s en serveer met geraspte sla, pico de gallo, Mexicaanse crema en guacamole.
Isabel’s Tips:
- Wilt u het pittig? Voeg 1 of 2 fijngehakte chipotle pepers in adobo-saus toe aan het kipgehaktmengsel.
- Om in te vriezen – Laat de taquito’s volledig afkoelen. Doe ze in een vriezerbestendige container of zip-top zak en vries ze in voor maximaal 3 maanden. Ontdooi ’s nachts in de koelkast.
- Om opnieuw op te warmen – Plaats taquito’s op een bakplaat bedekt met perkamentpapier en bak in een 350 °F gedurende 10 minuten, totdat ze door en door warm zijn.
Voedingsinformatie