Deze chocolade keto brownie koekjes zijn zo makkelijk te maken en zullen zeker je chocolade cravings bevredigen. Voor zoete keto snacks zijn deze Zachte en chewy, keto koekjes zijn erg chocoladeachtig en vereisen slechts een paar ingrediënten. Slechts 0,7g netto koolhydraten per koekje!
Je vindt deze keto chocolade pindakaaskoekjes misschien ook wel erg lekker!
Een ding dat ik mis op een koolhydraatarm dieet zijn koekjes. Ik ben dol op koekjes! En hoewel ik een paar koolhydraatarme koekjesrecepten heb, wil ik soms geen amandelmeel gebruiken. Te veel noten kunnen me hoofdpijn geven. Dus toen ik op Pinterest een paar recepten tegenkwam voor roomkaaskoekjes, dacht ik dat ik het eens zou proberen.
Ik ben ZO psyched over dit keto snackrecept. Deze chocolade keto brownie koekjes zijn ECHT goed voor mij! Ze zijn niet al te mooi, maar ze zijn lekker en ik heb al 2 partijen gemaakt.
Ideeën voor hartige Keto Snacks
Sommige van de gemakkelijkste zijn gewoon eenvoudige voedingsmiddelen zoals eieren, avocado’s, kaas of vleeswaren. Maar ik hou ervan om te snacken op groenten en veel dip. Gebruik koolhydraatarme groenten (zie de tabel in deze post) en vetrijke dips.
Ideeën voor zoete keto snacks
Voor zoete keto snacks probeer bessen zoals aardbei, frambozen of bramen met zware slagroom. Ik hou van zeer donkere chocolade of deze koekjes! Hier is een geweldige visuele gids van de Dieetdokter.
Keto Cacaopoeder & Suikervrije Chips
Voreerst wil ik je vertellen over twee belangrijke ingrediënten die dit recept maken: goede cacaopoeder en Lily’s stevia gezoete mini chocolate chips. Je kunt ze hier vinden op mijn Amazon-winkel.
Ik ben nu verslaafd aan deze twee merken cacaopoeder. Zowel Guittard en Divine merken zijn zeer glad en rijk met ongeveer 1 netto carb per 2 eetlepels. De cacaopoeder die ik bij de Aldi haal heeft daarentegen 4 gram netto koolhydraten per 2 eetlepels en het smaakt me bitterder. Ik heb beide gekocht bij Amazon en heb er mijn eigen warme chocolademelk mee gemaakt (recept hier).
Hierboven zie je de Lily’s chocolade chips die ik heb gebruikt. Ze zijn lekker en hebben voor mij geen kunstmatige smaak. Ze zijn echter niet overdreven zoet. Voor ruwweg 3 eetlepels (120 mini chips) hebben ze slechts 4g netto koolhydraten. Ik eet ze soms ook als tussendoortje. De zoetheid komt voornamelijk van erythritol en stevia.
UPDATE: In het verleden gebruikte ik Lily’s chocolate chips maar ik gebruik nu ChocZero chocolate chips. Beide zijn goed ChocZero heeft 1 gram minder koolhydraten en ik had ze bij de hand. Beide werken en ze smaken allebei goed.
Let’s Make Some Keto Brownie Cookies!
Om het koekjesbeslag te maken, room de Swerve zoetstof en roomkaas. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe, behalve de chocoladechips.
Vouw vervolgens de suikervrije chocoladechips erdoor. Bekleed een koekjesblad met perkamentpapier of een siliconenmatje en schep er een lepel beslag op. Het is erg kleverig, dus je zult je koekjes met je handen moeten vormen omdat ze niet veel rijzen of uitvloeien.
TIP: Neem een stuk waspapier en spuit er royaal koekjesolie op. Leg het over het koekjesbeslag en druk het aan tot een plat koekje. Daarna kunt u de randen eventueel met uw vingers gladstrijken.
Bak ze ongeveer 8-10 minuten tot ze stevig aanvoelen. Je wilt ze niet te gaar bakken, anders worden ze droog.
Recepten Tips en Opmerkingen
- Ik gebruik graag de cacaopoeders van Guittard of Divine omdat ze minder bitter zijn en minder koolhydraten bevatten dan het gebruikelijke cacaopoeder.
- Ook de ChocZero chocolate chips of Lily’s chocolate chips zijn nodig om zoetheid toe te voegen, maar zonder veel koolhydraten. Je kunt ook je favoriete koolhydraatarme chocoladereep vervangen. Hak het gewoon in stukjes ter grootte van een chip.
- Het koekjesbeslag rijst niet en smeert niet uit, dus je moet je handen gebruiken om ze vorm te geven. Ik gebruikte een stuk waspapier dat ik flink inspoot met koekjesspray en gebruikte dat om het koekje naar beneden te drukken en plat te maken. Daarna gebruikte ik mijn vingers om de randen te vormen.
- Deze zijn niet overdreven zoet, dus als je wilt dat ze zoeter zijn, kun je een beetje meer Swerve of stevia toevoegen.
- De textuur is alsof een brownie en een koekje een baby kregen. Ze zijn helemaal niet knapperig, wat ik prima vind.
- Je wilt ze bakken tot ze stevig zijn, maar niet te gaar worden, anders worden ze droog.
- Dit is een heel simpel recept en je kunt andere mix-ins toevoegen zoals noten of kokos.
Hoe deze Keto-cookies te bewaren
Je kunt deze koekjes in een afgesloten bakje of zakje bewaren en ze buiten laten staan. Ik vind het echter lekker om ze in te vriezen en er een of twee te eten als keto-dessert of tussendoortje.
Ik ben serieus dol op het keto koekjes recept! Voor zoete keto snacks, ze zijn de beste voor mij. Ze zijn erg chocoladeachtig en vullend.
Genieten!!! De voedingswaarde informatie voor 1 keto koekje is:
57 cals/ 4.1g vet/ 5g koolhydraten/ 4.3g vezels/ 1.8g eiwit = 0.7g netto koolhydraten
En voor een andere heerlijke low carb zoete traktatie, probeer mijn vriend Davinah’s keto cheesecake brownies. Ze zijn zo goed!
En hier is ook een geweldig artikel van The Spruce Eats voor de beste keto maaltijd bezorgdiensten als je erover denkt om dat uit te proberen.
Ingrediënten
- 4 oz roomkaas, kamertemperatuur
- 1/3 kop Swerve zoetstof
- 1 ei, geklopt
- 1 theelepel bakpoeder
- 6 eetlepels cacaopoeder* (ik raad Guittards of Divine aan)
- 1/3 kop ChocZero of Lilys low carb chocolate chips*
- 1/4 theelepel SweetLeaf vanille vloeibare stevia
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bekleed een koekjesblad met perkamentpapier en zet apart.
- Room met een handmixer de Swerve-zoetstof en roomkaas. Voeg het bakpoeder, stevia, cacaopoeder en ei toe als het romig is.
- Meng goed tot zich een deeg vormt. Voeg de chocolade chips en meng met een lepel op te nemen.
- Schep de koekjes op het koekjesblad. Het deeg is erg plakkerig. Maak het koekjesdeeg plat met je vingers. Of neem een stuk waspapier en besproei het royaal met bakspray. Leg het dan op de koekjes en druk ze plat met je hand. Op die manier krijg je geen vieze handen.
- Bak ze 8-10 minuten. Je wilt dat de koekjes stevig aanvoelen, maar niet te stevig.
- Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen alvorens ze te eten. Eet onmiddellijk of bewaar ze in de koelkast of diepvriezer.
- *Note* Ik heb Guittard of Divine cacao rouge poeder gebruikt. Het is een beter merk cacaopoeder en heeft minder koolhydraten. U kunt gewone cacaopoeder gebruiken, maar dat kan de hoeveelheid koolhydraten verhogen.
- Voor de chocolade chips gebruikte ik koolhydraatarme ChocZero of Lily’s donkere chocolade stevia gezoete mini chips.
Noten
De voedingswaarde informatie voor 1 koekje is:
57 cals / 4.1g vet / 5g koolhydraten / 4.3g vezels / 1.8g eiwit = 0.7g netto koolhydraten
Recepten Tips en Opmerkingen
- Ik gebruik graag de Guittard of Divine cacaopoeders omdat ze minder bitter zijn en minder koolhydraten bevatten dan uw gebruikelijke cacaopoeder.
- Ook de ChocZero chocolate chips of Lily’s chocolate chips zijn nodig om zoetheid toe te voegen, maar zonder veel koolhydraten. Je kunt ook je favoriete koolhydraatarme chocoladereep vervangen. Hak het gewoon in stukjes ter grootte van een chip.
- Het koekjesbeslag rijst niet en smeert niet uit, dus je moet je handen gebruiken om ze vorm te geven. Ik gebruikte een stuk waspapier dat ik flink inspoot met koekjesspray en gebruikte dat om het koekje plat te drukken. Daarna gebruikte ik mijn vingers om de randen te vormen.
- Deze zijn niet overdreven zoet, dus als je wilt dat ze zoeter zijn, kun je een beetje meer Swerve of stevia toevoegen.
- De textuur is alsof een brownie en een koekje een baby kregen. Ze zijn helemaal niet knapperig, wat ik prima vind.
- Je moet ze bakken tot ze stevig zijn, maar niet te gaar, anders worden ze droog.
- Dit is een heel simpel recept en je kunt andere mix-ins toevoegen zoals noten of kokos.
Aanbevolen producten
Als een Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, verdien ik aan gekwalificeerde aankopen.
-
ChocZero’s Pure Chocolade Chips – Suikervrij, Koolhydraatarm, Keto Vriendelijk (2Bag, 14oz) -
Lily’s Sweets Chip Baking Premium, 9 oz -
Divine Cocoa Rouge Powder
-
E Guittard Cacaopoeder, ongezoete Rouge Red Dutch Process Cocoa, Twee (2) 8oz blikken -
Swerve Zoetstof, suikerwerk, 12 oz -
SweetLeaf Sweet Drops Vloeibare Stevia Zoetstof, Vanille Crème, 2 oz (Verpakking kan variëren)
Nutrition Information:
Opbrengst: 15Serveringsgrootte: 1 koekje
Aanduiding per portie:Calorieën: 57Onverzadigd vet: 0g
Heb je dit recept gemaakt?
Laat een reactie achter op de blog of deel een foto op Instagram
