• Share
• Tweet
• Pin

Mini-Muffins met Kaneel Streusel en Vanille Glazuur

Deze kaneel Streusel mini-muffins, gekruid met kaneel en nootmuskaat en bedekt met boterachtige bruine suiker streusel en vanille glazuur, zijn schattig en jam vol van smaak, het bewijs dat de beste dingen echt komen in kleine verpakkingen.

Door deze hapklare stukjes geglazuurde, met kaneelsuiker bedekte lekkernijen krijg ik zin om overal kleine mini hapklare versies van te maken. En, laat me je vertellen, dit is een nieuw gevoel voor mij. Want, mijn natuurlijke neiging is om te veel te maken van …. nou ja, alles.

Als je me vraagt om een verjaardagstaart te maken voor 20 mensen, kun je er bijna op rekenen dat ik genoeg maak voor 60. Ik kan de gedachte niet verdragen dat het op is en dat iemand niets krijgt.

Waar komt die neiging vandaan om altijd te veel te maken? Ik heb geen idee. En we hebben allemaal wel wat beters te doen dan mijn behoefte om een overvloed te maken van wat ik op dat moment maak, te psychoanalyseren. Het feit dat ik het geluk heb een overvloed aan lekker eten te kunnen maken voor mensen van wie ik hou, is iets om dankbaar voor te zijn. Dat weet ik.

Maar toch.

Ik gebruik veel eerder de jumbo muffinpan dan de mini-muffinpan.

In feite heb ik al minstens 5 jaar (waarschijnlijk langer) een mini-muffinpan in mijn bezit, die ik samen met mini-muffinbakjes heb gekocht. En, de muffins die je hier ziet zijn de eerste dingen ooit gebakken in zijn schattige kleine mini-muffin cups.

Ik weet eerlijk gezegd niet eens meer wat me inspireerde om het in de eerste plaats te kopen. Niettemin, die inspiratie ging voorbij en ik heb het gewoon uit de weg om naar mijn gewone en jumbo formaat muffin pannen al jaren. Arme kleine verwaarloosde mini-muffin pan.

Maar, afgelopen zondagochtend werd ik wakker met de gedachte dat ik mini-muffins moest maken.

Waarom, vraag je? Weer, geen idee.

En, terwijl ik het risico loop te klinken als de minst zelfbewuste persoon waar je ooit zoveel woorden van hebt gelezen, ik zweer het je, lieve lezer, het was een ingeving. Het is alsof ergens in mijn met gewoontes bezoedelde hersenen, een kleine gedachte mocht opkomen die zei …

“Hey. Jij. persoon die houdt van minimalisme en kleine huisjes en wekenlang op een motor door het hele land reist, vooral vanwege de vrijheid van reizen zonder spullen… breng die gedachte vanochtend voor de verandering eens mee naar de keuken en maak mini-muffins, want zoals je tegen iedereen blijft zeggen – soms is minder meer.”

En nu kan ik niet geloven dat ik niet altijd mini-muffins heb gemaakt.

Jumbo muffinpan, je bent gedoemd. Ik gebruik je misschien nooit meer, want mini-muffins zijn waar het om gaat.

Niet alleen zijn deze de perfecte grootte als je gewoon een hapje of twee van iets zoets wilt, elke hap is de perfecte hoeveelheid muffin, streusel, en glazuur. Dus, gewoon een waarschuwing. Hoewel ik serieus betwijfel of mijn over de top, verwen je zinloos met veel te veel eten tendens voorbij is, zijn er ook nog veel meer mini-treats in mijn toekomst.

Ik heb al een tijdje online gekeken naar mini-brood-, donut- en springvormpannen, en zelfs mini-pizzapannen, die waarschijnlijk niet nodig zijn om kleine pizza’s te maken, maar toch wel een beetje geweldig zijn.

Gebruikt in dit recept:

Meer populaire muffinrecepten:

• Mixed Berry Muffins
• Blueberry Corn Muffins
• Healthy Chocolate Banana Muffins
• Zucchini Blueberry Muffins met havermout en amandelen
• Apple Cinnamon Muffins met Streusel
• Lemon Blueberry Muffins

Cinnamon Streusel Mini-Muffins

Als je dit recept ook eens probeert, laat het me dan weten! Laat een reactie achter, beoordeel het of maak een foto en tag het #ofbatteranddough op Instagram.

Happy baking!

Afdrukken

klok klok pictogrambestek pictogramvlag vlag pictogram map pictograminstagram instagram pictogrampinterest pinterest pictogramfacebook facebook pictogramafdruk pictogrammen vierkanten pictogramhart pictogramhart solid hart solid pictogram

Beschrijving

Deze kaneel streusel mini-muffins, bedekt met boterachtige streusel en vanille amandel glazuur bewijzen dat de beste dingen komen in kleine verpakkingen.

Ingrediënten

VOOR DE STREUSEL:

• ¾ kop ongebleekt universeel meel
• 3 el donkerbruine suiker
• 1 el kristalsuiker
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 2 theelepels kaneel
• 5 el boter, gesmolten

VOOR DE MUFFINS:

• 2 kopjes ongebleekt universeel meel
• 2 theelepels bakpoeder
• 3/4 theelepels zout
• 1/2 theelepel gemalen kaneel
• 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
• ½ kopje kristalsuiker
• ½ kopje donkere bruine suiker
• 2 grote eieren, licht geklopt met een vork
• 1¼ kopjes karnemelk
• 1 theelepel vanille extract
• 4 el boter, gesmolten

VOOR DE GLAZING:

• 1 1/2 kopjes poedersuiker
• 2-3 eetlepels melk
• 2 theelepels zuiver vanille-extract
• 1 theelepel amandelextract extract (of nog 1 theelepel vanille extract)

Instructies

Maak DE STREUSEL:

1. Samenvoeg alle droge ingrediënten in een kleine kom. Giet de gesmolten boter erbij en meng met uw handen tot alle droge ingrediënten bevochtigd zijn. Dek af en zet opzij.

BAK DE MUFFINS:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden en bekleed een mini-muffinpan met mini-muffinbakpapier of spuit de pan in met antiaanbakspray.
2. Dump de bloem, bakpoeder, zout, kaneel, nootmuskaat, en beide suikers in een middelgrote kom en meng met een garde om te combineren.
3. Klop met een vork de karnemelk, eieren, en vanille samen tot een geheel. Voeg toe aan de droge ingrediënten samen met de gesmolten boter. Meng met een garde ongeveer 20 seconden, tot het mengsel grotendeels gemengd is; het is niet erg als er een paar klontjes zijn.
4. Voeg een flinke tl beslag toe aan elke muffinbeker (het beslag moet bijna tot de bovenkant van de kopjes komen) en top elk met een royale kruimels van de streusel. Druk de streusel zachtjes in het beslag, zodat het blijft plakken als de muffins rijzen.
5. Bak 15 minuten, tot een tandenstoker die in het midden van een van de muffins wordt gestoken er schoon uitkomt – of tot er nog maar een paar kruimels aan kleven.
6. Laat afkoelen op een rooster terwijl u het glazuur bereidt.

BEWERK HET GLAZUUR:

1. Klop alle glazuuringrediënten tot een glad mengsel. Sprenkel over de bovenkant van de mini-muffins.

© Of Batter and Dough. Alle afbeeldingen & inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve mijn afbeeldingen niet te gebruiken zonder voorafgaande toestemming. Als u dit recept opnieuw wilt publiceren, herschrijf het dan in uw eigen woorden, of link terug naar deze post voor het recept. Sommige van de bovenstaande links zijn affiliate links, die mij een kleine commissie betalen voor mijn verwijzing zonder extra kosten voor jou! Dank u voor het steunen van Of Batter and Dough.

583shares

• Share
• Tweet
• Pin