Zin om een snelle en heerlijke Veggie Burrito te maken, geïnspireerd door Chipotle? Het zit vol met zwarte bonen, Cilantro Lime Rijst, Fajita Groenten, en nog veel meer… We hebben ACHT Chipotle-geïnspireerde ingrediënten gerold om thuis een epische Vleesloze Burrito te maken. Ben je ook zo enthousiast?
Het is tijd voor Fajita Fiesta! Heb je ons zelfgemaakte Chipotle Veggie Bowl recept al gezien? We hebben NEGEN ingrediënten opgestapeld, inclusief Fajita Groenten. Het is super eenvoudig, vol met groenten, en heerlijk. En er zijn meer Fajita-geïnspireerde recepten, zoals onze Vegan Champignon Fajitas in de pan, zonder gedoe, of onze Epic Fajitas Portobello Champignon Burger met Vegan Nacho Cheese Saus.
⇒ Als u een gemakkelijk 7-daags VEGAN MaaltijdenPLAN wilt, klik dan om ons gratis e-book met boodschappenlijstje te downloaden.
Wat kun je in Chipotle kopen voor Burrito?
Als je je eigen burrito samenstelt, kun je veel lekkere ingrediënten en zijkanten toevoegen die Chipotle aanbiedt. Sinds 2019 hebben ze nog meer veggie-opties omdat ze hun veganistische en vegetarische “Lifestyle Bowls” hebben geïntroduceerd. Om je eigen Chipotle-geïnspireerde vleesloze burrito te bouwen, kun je de volgende ingrediënten mixen en matchen:
- cilantro-limoen bruine of witte rijst,
- zwarte bonen of pinto bonen,
- sofritas (pittige tofu),
- verse tomatensalsa of tomatillo groene / rode chili salsa,
- geroosterde chili – maïs salsa,
- guacamole,
- zure room (niet veganistisch, alleen vegetarisch),
- queso blanco (niet veganistisch, alleen vegetarisch),
- fajita veggies,
- sla,
- geraspte kaas (niet veganistisch, alleen vegetarisch).
Ingrediënten van onze Copycat Veggie Burrito
We combineerden ACHT verschillende voedingsmiddelen die je in Chipotle kunt bestellen om thuis een Epic Veggie Burrito te maken. Ik weet dat dat veel is, dus je hebt of een extra grote tortilla nodig, of je kunt maar 1-2 lepels van elk ingrediënt opscheppen. Maar het is het zo waard om al deze smaken samen te hebben.
Dus wat heb je nodig om de meest kleurrijke, heerlijke, en geladen burrito ooit te maken?
- cilantro-limoen zilvervliesrijst,
- zwarte bonen uit blik,
- fajita groenten,
- guacamole,
- tomaat en maïs salsa,
- gesnipperde sla,
- gesnipperde vegan kaas,en
- zure room.
Laten we eens kijken hoe we elk item uit de bovenstaande lijst kunnen maken.
Hoe maak je Cilantro-Lime Brown Rice?
Hoe maak je Chipotle Guacamole?
Chipotle tweette zijn guacamole-recept in mei 2019, dat we deelden in onze Chipotle Veggie Bowl-post. Het is vrij rechttoe rechtaan en zoals de meeste mensen hebben we al het maken van guacamole op die manier.
In onze ervaring is het maken van guacamole met behulp van één avocado zal je genoeg overhouden voor 4 burrito’s. Dus afhankelijk van het aantal porties, verdubbelen of verdrievoudigen! Omdat we fajita groenten toevoegen aan onze burrito, die al pittig zijn, hebben we geen jalapeno of hete saus toegevoegd. Als je van pittig houdt, voeg het dan naar eigen smaak toe.
Neem een rijpe avocado en prak die met een vork. Voeg citroen- of limoensap toe. Voeg fijngehakte rode ui toe (ik gebruik soms de hakkom van mijn staafmixer om het als een uienpuree te maken, d.w.z. geen zichtbare stukjes ui) en fijngehakte verse koriander (foto #1). Meng het goed door elkaar en breng het op smaak met zout indien nodig (foto #2).
Hoe maak je een tomaten- en maïssalsa?
In Chipotle kun je een verse tomatensalsa en een geroosterde chili-maïssalsa bestellen. Wat dacht je van een combinatie van die twee? Dus maakten we een Tomaten en Mais Salsa Fresca die ook bekend staat als Pico de Gallo (of Salsa Picada, of Salsa Mexicana).
Het is eigenlijk een eenvoudige gehakte salsa met rauwe cherry tomaten, rauwe rode ui, rauwe knoflook, verse koriander, en zoete maïs. We besprenkelen ze met olijfolie, maar je kunt dat overslaan en er gewoon een citroen of limoen over uitpersen. Voeg gehakte chili toe als je het graag heet hebt.
Hoe maak je Fajita Groenten?
Wij geven er de voorkeur aan om de Fajita Groenten in de oven te maken, vooral als we een grotere partij nodig hebben. In onze Sheet Pan Fajita Veggies post, vindt u gedetailleerde instructies, nuttige tips, en zelfs een snelle video over hoe ze te maken in een oven in 30 minuten!
Als we maar 2 porties nodig hebben, bereiden we ze meestal in een koekenpan of braadpan.
Beschil en snijd de ui 4-5 mm breed. Was de paprika’s en snijd ze ook in 4-5 mm. Verwarm een koekenpan voor op middelhoog vuur. Voeg olijfolie toe. Zodra de olie heet genoeg is, voeg je de ui en de paprika toe en bestrooi je ze met fajitas kruidenmix (foto 1). Roer om te combineren en bak ze 5 minuten tot ze zacht zijn (foto #2).
Wat hebben we nog meer toegevoegd?
- gesnipperde sla,
- gesnipperde kaas,
- zwarte bonen uit blik, (hier is een copycat chipotle zwarte bonen recept van Culinary Hill met gedroogde bonen)
- zure room, (als je een zelfgemaakt recept nodig hebt, probeer dan ons zuivel-vrije, noten-vrije zure room recept).
Laten we onze Chipotle Veggie Burrito oprollen!
Hoe vul je je burrito? Om het oprollen te vergemakkelijken, stapel ik ze het liefst op een nette stapel dicht bij het midden, maar niet helemaal. Zie de foto hieronder voor referentie.
- Warm je tortilla in een olievrije koekenpan op laag vuur. (Als je zin hebt in een zelfgemaakt recept, probeer dan onze Bloemloze Rode Linzen Tortilla).
- Leg de opgewarmde tortilla op het bord. (Een snelle tip: gebruik een vierkant van aluminiumfolie dat groter is dan je tortilla, zodat je hem na het rollen kunt inpakken).
- Ik begin meestal met guacamole en tomaten-mais salsa, zodat ze kunnen helpen de rijst en bonen op hun plaats te houden.
- Daarna voeg ik de Cilantro-Lime Brown Rice en de zwarte bonen uit blik toe.
- Nu, top ik deze met Fajita Groenten en Versnipperde Sla.
- Ik maak het af met een beetje geraspte kaas en wat zure room (of mayo).
- Ten slotte rol ik het in een buritto. Maar hoe?
Hoe rol je een burrito?
Het is makkelijker dan je denkt. Kijk eens naar de foto’s hieronder, waarop je alle stappen kunt zien.
- Vouw voorzichtig de twee zijkanten van de tortilla bovenop de vulling.
- Houd de zijkanten op hun plaats, vouw de onderkant bovenop de vulling. De onderrand moet precies achter de vulling komen.
- Leg uw vingers op de vouw en rol de tortilla voorzichtig omhoog tot u de bovenrand bereikt.
- Houd vast en sluit de zijkanten met uw kleine vingers.
- Als je de aluminiumfolie onder de tortilla hebt gelegd, kun je hem strak omwikkelen.
- Snijd doormidden en serveer! En genieten natuurlijk!
Dit Copycat Chipotle Veggie Burrito recept is vlees-, zuivel-, en eivrij. Het is ook geschikt voor veganistische, vegetarische, sojavrije en notenvrije diëten. Dit gerecht kan ook WFPB-vriendelijk (whole foods plant-based) zijn als je geen olijfolie gebruikt. Het is alleen glutenvrij, als je kiest voor glutenvrije tortilla.
⇒ Als u een gemakkelijk 7-daags VEGAN MEAL PLAN wilt, klik dan om ons gratis e-book met boodschappenlijstje te downloaden.
Meer snelle veganistische recepten
U kunt bladeren door onze Veganistische en Gluten-vrije Diner Recepten of onze Alles is 15 minuten Snel & Makkelijke Vegan Maaltijden collectie of bekijk
- Vegan Spaghetti Bolognese
- Lemon Pepper Pasta met Asperges
- Gezonde Vegan Tofu Ei Salade
- Copycat IKEA Veggie Balls
- Een-Pot Ratatouille
Bewaar dit recept op PINTEREST voor later.
U kunt ook een verzameling van onze recepten hier op Pinterest vinden.
Heb je dit recept al geprobeerd? KUNNEN WE HET ZIEN?
Deel een foto met ons door een afbeelding te uploaden naar Pinterest onder de onze.
Copycat Chipotle Veggie Burrito
My Pure Plants
Apparatuur
Ingrediënten US CustomaryMetric 1x2x3x
- 4 Tortilla (10-inch, groot) als u onze Bloemloze Rode Linzen Tortilla wilt proberen
Cilantro-Bruine rijst met limoen
- ½ kop Bruine rijst
- 2 eetlepels limoensap ongeveer 1 limoen
- 2 eetlepels vers gehakte koriander
- Zout en peper naar smaak
Tomaat en Maïs Salsa
- 6 Cherry tomaten
- ½ kop Zoete maïs (uit blik)
- 2 eetlepels Ui (gesnipperd)
- 1 teentje Knoflook (fijngehakt)
- 1 eetlepel Vers gehakte koriander
- 1 eetlepel olijfolie
Guacamole
- 1 rijpe avocado
- ⅛ Ui (medium)
- 1 eetlepel Vers gehakte koriander
- 1 theelepel limoensap
- snufje zout
Fajita Veggies
- 1 Bell paprika
- ½ ui (medium)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel Fajitas kruidenmix Hier is onze Zelfgemaakte Fajitas Kruidenmix
Meer toevoegingen.ins
- 1 kop zwarte bonen uit blik (reeds op smaak gebracht met ui, knoflook en andere kruiden)
- 1 kop Versnipperde sla
- ½ kop Versnipperde veganistische kaas
- 4 eetlepels Zure room probeer onze ZuivelvrijeZure room
Instructies
Cilantro-Lime Brown Rice
-
Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
-
Als de rijst is afgekoeld, voeg dan vers geperst limoensap, vers gehakte koriander, zout en peper naar smaak toe. Meng alles goed door elkaar.
Tomaten- en maïssalsa
-
Was de cherrytomaatjes en snijd ze in vieren. Laat de maïs uit blik uitlekken. Pel de rode ui en knoflook en hak ze fijn.
-
Meng alle gehakte ingrediënten in een kleine kom. Voeg vers gehakte koriander en olijfolie toe. Roer tot een gladde massa.
Pan-fried Fajita Veggies
-
De makkelijkste manier om fajita veggies te maken is in een pan. Ga voor gedetailleerde stappen, tips, video’s en meer informatie naar onze post Fajita-groenten. Als we echter maar 1-2 porties nodig hebben, maken we meestal in 5 minuten gebakken groenten in de pan.
-
Schil de ui en snijd hem 4-5 mm breed. Was de paprika’s en snijd ze ook in plakjes van 4-5 mm.
-
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg olijfolie toe.
-
Als de olie heet genoeg is, voeg je de ui en de paprika toe en bestrooi je ze met fajitas-kruidenmix. Roer alles goed door elkaar en bak ze 5 minuten tot ze zacht zijn.
Guacamole
-
Neem een rijpe avocado. Snijd ze doormidden en draai ze met je handen om de pit. Schep het zachte avocadovruchtvlees in een kommetje. Pureer het met je vork.
-
Schil de rode ui en snipper hem fijn. Knijp een beetje limoensap uit. Hak de verse korianderblaadjes fijn.
-
Voeg alle fijngehakte ingrediënten plus limoensap en zout toe aan de gepureerde avocado en meng goed.
Bereid de Chipotle Veggie Burrito
-
Warm de tortilla in een koekenpan zonder olie op een laag vuurtje. Leg de opgewarmde tortilla op de plaat. Voeg vervolgens 1-2 eetlepels van alle ingrediënten toe.
-
Ik begin meestal met de guacamole en de tomaten-maïssalsa, zodat deze de rijst en bonen op hun plaats kunnen houden.
-
Daarna voeg ik de Cilantro-Lime Brown Rice en de zwarte bonen uit blik toe.
-
Erop leggen met de Fajita-groenten en de fijngesneden sla.
-
Ik maak het af met een beetje geraspte kaas en wat zure room (of mayo). En rol je burrito op.
Noten
Hoe rol je een burrito?
- Vouw voorzichtig de twee zijkanten van de tortilla bovenop de vulling.
- Houd de zijkanten op hun plaats, vouw de onderkant bovenop de vulling. De onderrand moet precies achter de vulling komen.
- Plaats uw vingers bovenop de vouw en rol de tortilla zachtjes omhoog tot u de bovenrand bereikt.
- Houd stil en sluit de zijkanten met uw kleine vingers.
- Als u de aluminiumfolie onder de tortilla hebt gelegd, kunt u hem strak omwikkelen.
- Snijd doormidden en serveer! En smullen maar!