Cranberry Chicken Casserole is al generaties lang een favoriet gerecht in onze familie (nou ja, drie in ieder geval). Voor dit gerecht wordt cranberrysaus gebruikt, waaraan wat zoetigheid is toegevoegd zodat kinderen er ook van zullen smullen
Cranberry Chicken Casserole
Het recept vraagt om rode wijn, maar omdat de alcohol er tijdens het koken afbrandt, is het nog steeds goed voor kinderen. De rest van het geheim van de saus komt uit een blik gecondenseerde tomatensoep. Geloof me, het is allemaal goed voor een heerlijke ovenschotel, geschikt om te serveren aan gasten.
Ik maakte Cranberry Chicken Casserole voor het eerst in mijn tijd dat ik graag tijd spendeerde aan koken, en ik gebruikte een hele kip die ik in stukken sneed. Snel vooruit naar Everyday Cooking en ik koop pakken ontbeende dijen en borsten en het meeste wat ik doe is de vellen eraf halen en de borsten doormidden snijden
Ik maak soms een variatie op deze ovenschotel, waarbij ik tomatenpuree gebruik in plaats van tomatensoep. Verdubbel gewoon de hoeveelheden kip, uien, champignons, citroensap en cranberrysaus. Gebruik een blikje gecondenseerde soep en een klein blikje (140 g) tomatenpuree met 250 ml wijn. De methode is dezelfde, maar deze versie is iets minder zoet.
Ik maak deze tweede versie meestal, omdat hij heel goed invriest en ik me deugd kan doen dat ik een speciale maaltijd in de vriezer heb. Aangezien het een favoriet is bij al mijn kinderen, stiefkinderen, enz. Ik heb dit altijd in de vriezer voor een pre-kerstmaaltijd.
Als je een grote partij van Basic Chicken Casserole maakt, zou je dat kunnen opfleuren met sjalotten, champignons, cranberrysaus en tomatenpuree in plaats van het allemaal vanaf nul te koken.
Als je dit lekker vindt…
….Waarom probeer je het niet:
- Kip in Sherry Saus
- Kip Chasseur
- Crèmeuze Kip Risotto
Stockisten
Helix citruspers
Koop nu →
Print Recept
Cranberry Chicken Casserole
Ingrediënten
- 200 g knoop champignons
- 200 g sjalotten, of uien
- 4 kippendijen
- 2 kippenborsten, groot
- 2 eetlepels olie (30ml)
- 1 pot cranberrysaus (250-300g)
- 1 blik gecondenseerde soep (300g)
- 150 ml rode wijn
- 1 eetlepel citroensap (30ml)
Uitrusting
Instructies
Voorbereiding:
-
Schoon en snijd de champignons
-
Pel de sjalotten of uien en hak ze fijn
-
Verwijder het vel van de kip
-
Snijd de kippenborsten doormidden
Voor de Cranberry Chicken Casserole:
-
Verwarm de olie op middelhoog vuur in een zeer grote pan of braadpan
-
Kook de sjalotten (of uien) en champignons tot ze goudbruin zijn (ongeveer 10 minuten). Haal ze met een vissnijder of schuimspaan uit de pan en leg ze opzij op een bord
-
Schep de kip in de pan en bak ze aan beide kanten bruin (5-10 minuten) Als de pan niet groot genoeg is voor alle kip tegelijk, doe dit dan in porties
-
Haal de kip uit de pan en voeg de gecondenseerde soep en de cranberrysaus met een beetje van de wijn toe. Roer tot de soep glad is, voeg dan de rest van de wijn met het citroensap toe en breng aan de kook
-
Doe de kip, champignons en sjalotten weer in de pan. Breng op smaak met zout
-
Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 45 minuten zachtjes koken. Proef en voeg indien nodig peper en meer zout toe.