Deel dit bericht:

Ik begrijp mensen niet die niet van ontbijten houden. Ik bedoel, ik begrijp dat sommige mensen niet graag eten als ze voor het eerst opstaan – ik heb veel liever een kop koffie voordat ik me aan het eten waag – maar helemaal niet van ontbijt houden? Wie ben je en welk vreselijk toast-incident uit je jeugd heeft je zo gemaakt?

Ontbijt is mijn ding. Zozeer zelfs, dat ik een hele kudde kippen in mijn achtertuin heb rondlopen, zodat ik een constante aanvoer van verse eieren heb. Toen we voor het eerst een koppel hadden, we hebben acht kippen, dacht ik dat we in geen geval zoveel eieren zouden opeten. Kippen leggen gemiddeld zes eieren per week in de warme maanden, en ik dacht dat we zouden verdrinken in eieren. Het blijkt dat we eieretende kampioenen zijn. We hebben nooit echt te weinig eieren (behalve midden in de winter), maar we hebben ook nooit een overschot. Blijkbaar zijn acht kippen de perfecte hoeveelheid eieren voor ons gezinnetje van drie (plus het delen met mijn ouders).

Deel van de reden waarom we het zo goed doen met eieren is omdat, ook al ben ik een enorme zoetekauw, ik toch liever hartig ontbijt. Ik zal een stapel pannenkoeken niet afslaan, maar als ik mocht kiezen? Hartig, helemaal, baby.

Tien jaar geleden, toen ik mijn toenmalige vriendje/nu man voor het eerst vertelde dat ik niet echt van donuts hield (dus niet mijn ding), denk ik dat hij echt overwoog om het voor een korte seconde met me uit te maken. Nu heb ik hem bekeerd tot de hartige kant van het ontbijt – hoewel ik af en toe een verse esdoorn donut voor hem haal bij de plaatselijke donutwinkel. Vanwege de liefde en al dat kleffe gedoe.

Ik denk dat wat ik zo lekker vind aan een hartig ontbijt de mogelijkheid is om wat groenten aan mijn ochtendmaaltijd toe te voegen. Ik weet niet of pannenkoeken met spinazie ooit nog iets zullen worden, maar een hartig eiergerecht boordevol gezonde groenten?

Als je nog nooit een ontbijtpannetje zoals deze hebt gemaakt, is het zo’n makkelijke manier om allerlei smaak en voedingsstoffen in je ochtendmaaltijd te stoppen. Deze ovenschotels kunnen van tevoren worden gemaakt en dan gewoon ’s ochtends worden afgebakken, waardoor ze perfect zijn om aan huisgasten te serveren. Ik heb een reputatie als het gaat om het serveren van koekjes en jus aan mijn gasten, en ik ben een echte koekjes en jus snob, dus alles moet vers en van de grond af aan gemaakt worden, wat betekent dat ik het grootste deel van mijn ochtend in de keuken doorbreng in plaats van met mijn gasten op te trekken. Als het kon, zou ik zo overschakelen op dit ontbijtgebak (hoewel ik eerlijk gezegd denk dat de mensen in opstand zouden kunnen komen – mijn koekjes en jus zijn nogal een ding).

De meeste ontbijtbakrecepten die je tegenkomt, gebruiken wit brood als basis (vergelijkbaar met je Thanksgiving-dressing – het brood zuigt alle smaak op), maar ik ben er helemaal voor om voeding toe te voegen waar ik kan, en dit is een geval waarin ik dat zeker kan. Ik heb Dave’s Killer Bread White Bread Done Right gebruikt, wat, eerlijk gezegd, mijn favoriete brood op de planeet is. Het is zacht, luchtig, en licht zoals wit brood, maar het zit vol met hele oude granen zoals quinoa, rogge, gerst, en spelt. Er zit niets kunstmatigs in. Eerlijk gezegd lijkt het te mooi om waar te zijn – een volkoren, volledig natuurlijk brood dat smaakt als wit brood – maar dat is het niet.

White Bread Done Right is verkrijgbaar in heel Noord-Amerika! Voor een tijdje moest ik mijn WBDR rechtstreeks naar mij verzonden krijgen van mijn geweldige vrienden bij Dave’s Killer Bread – maar ze verkopen het nu bij mijn gewone supermarkt. Liefde, liefde, liefde. Je kunt een winkel bij jou in de buurt vinden met deze handige locator.

Kijk eens naar die vlekjes rode en groene paprika daarboven! Kunt u zich een feestelijker en smakelijker ontbijt voorstellen om op kerstochtend te serveren? Met één portie kun je waarschijnlijk zes mensen bedienen (vooral als je het als onderdeel van een complete brunch gebruikt), maar je kunt het recept ook gemakkelijk verdubbelen of zelfs verdrievoudigen. Deze baby is ontworpen om de massa’s te voeden.

Genieten!

Bij Wholefully geloven we dat goede voeding over veel meer gaat dan alleen de getallen op het voedingsfeiten paneel. Gebruik de bovenstaande informatie als slechts een klein deel van wat u helpt beslissen welke voedingsmiddelen voedzaam voor u zijn.