De auteur woont in een rustige plattelandsgemeente in het lager gelegen Puna op het Grote Eiland. Hij is een fervent tuinier, reiziger en fotograaf.

Gele passievrucht is een van de meest overvloedige tropische vruchten in Hawaï, en het heeft een mooie Hawaïaanse naam: liliko’i (uitgesproken als lee-lee-koi). De botanische naam is Passiflora edulis var. flavicarpa.

Liliko’i is echter niet inheems in Hawaii. Aangenomen wordt dat de vrucht afkomstig is uit Zuid-Amerika en in de jaren 1920 door zeelieden naar de Hawaïaanse eilanden is gebracht. Hij is aangeplant in vele plaatselijke boerderijen en tuinen en groeit ook in het wild langs de kant van de weg, op elektriciteitspalen, in verlaten velden, of zelfs diep in de jungle.

De geel-oranje pulp binnenin de vrucht smaakt en ruikt uitgesproken tropisch en is gewoonweg onweerstaanbaar! Liliko’i sap wordt veel gebruikt voor het maken van jam, gelei, siroop, en talloze verrukkelijke zoete lekkernijen.

Eten van verse Liliko’i

Liliko’i kan het best vers worden gegeten als de vrucht volledig rijp is (heldergeel en licht gerimpeld). Snijd de taaie buitenste schil in, snijd de vrucht doormidden, gebruik een lepel om het sappige vruchtvlees eruit te scheppen, en geniet!

Liliko’i heeft een uniek pittig-zoet aroma. Sommige vruchten smaken zoeter dan andere. De kleine, zwarte zaden zijn eetbaar en hebben een knapperige textuur.

Onrijpe vruchten zijn donkergroen met witte vlekken. Als de vruchten rijpen, worden ze langzaam geel en vallen dan van de wijnstok, tot groot genoegen van ratten en wilde varkens!

De vrucht zit ook vol met veel voedingsstoffen, waaronder vitamine A, carotenoïden, antioxidanten, en een hoge hoeveelheid zowel vitamine C en vezels.

Waar vindt u verse Liliko’i in Hawaï

U zult liliko’i te koop zien op veel boerenmarkten of fruitkraampjes langs de weg op de eilanden. Sommige lokale natuurvoedingswinkels hebben het in hun biologische fruitafdeling.

Liliko’i is het hele jaar door verkrijgbaar in Hawaï, maar het hoogseizoen is meestal tijdens de warme zomermaanden (mei-oktober).

Hoe Liliko’i te kweken

U kunt liliko’i wijnstokken snel laten groeien uit zaden of stekken.

• Zaden kunnen direct in de grond worden geplant. Ze ontkiemen binnen 7-10 dagen.
• Stekken kunnen worden gedompeld in bewortelingshormoonpoeder en vervolgens worden geplant in potten gevuld met potgrond. De meeste stekken wortelen in ongeveer twee weken.

Deze wijnstokken geven de voorkeur aan goed doorlatende grond en een zonnige standplaats.

Liliko’i bloemen zijn verbluffend mooi en bezitten een bedwelmend, bedwelmend parfum. De bloemen trekken timmermansbijen en nachtvlinders aan voor de bestuiving.

Pas op voor snelgroeiende Liliko’i

Liliko’i is ongelooflijk snelgroeiend en zal zich met zijn lange, hardnekkige ranken vastgrijpen aan alle nabijgelegen planten of voorwerpen – daken, tuinhuisjes, auto’s, huisdieren, kinderen, enzovoort! De overvloedige ranken zijn bekend om een hele boom te verstikken en uiteindelijk te doden door het afsnijden van zonlicht en regenwater!

Om het nachtmerrieachtige probleem van een overwoekerde liliko’i te voorkomen, plant hem op een geïsoleerde plaats in uw tuin en zorg voor een traliewerk of latwerk waar hij op kan klimmen. Hij kan worden afgericht om een uitstekende privacyhaag te maken (bijvoorbeeld om de rommelige tuin van de buren te blokkeren) of een ondoordringbare groene “omheining” rond uw eigendom.

Alles Liliko’i in Hawaii

Naast jam en gelei is er een groot aantal verrukkelijke desserts en snacks gemaakt met Liliko’i: van cheesecake tot zandkoekjes, van sorbet tot tapioca pudding.

Restaurant chefs gebruiken liliko’i als een exotisch ingrediënt in hun salade vinaigrettes en grill marinades. Barmannen van hotels en badplaatsen maken trendy cocktails zoals liliko’i martini’s en margarita’s van liliko’i siroop of likeur.

Hoe Liliko’i siroop te maken: Een eenvoudig recept

U kunt deze siroop gebruiken als glazuur voor uw vlees of vis van de BBQ; als een saus om over uw ijs of wafels te sprenkelen; als een ingrediënt dat u in botercrème vouwt om glazuur op cupcakes te maken; of als ijsblokjes om in uw limonadekan te laten vallen voor een zinderende tropische twist!

Ingrediënten

• 1 kopje suiker
• 1 kopje water
• 2 kopjes liliko’i-pulp (ongeveer 8-10 vruchten)
• een snufje zout

Richtlijnen

1. Suiker en water in een kleine pan doen.
2. Kook op hoog vuur gedurende 5 minuten. Roer om de suiker op te lossen.
3. Voeg de liliko’i pulp en het zout toe, en roer 1 minuut op laag vuur.
4. Zet het vuur uit, en laat het mengsel volledig afkoelen (onafgedekt).
5. Gebruik een zeef om het mengsel te zeven en gooi de zaadjes weg.
6. Bewaar de siroop in een pot en bewaar in de koelkast.

Deze inhoud is nauwkeurig en waarheidsgetrouw naar beste weten van de auteur en is niet bedoeld ter vervanging van formeel en geïndividualiseerd advies van een gekwalificeerde professional.

© 2019 Viet Doan

Viet Doan (auteur) from Big Island, Hawaii on October 30, 2019:

Aloha Tory! Ik hoop dat je deze heerlijke vrucht in de nabije toekomst mag proeven. Het is heel verslavend als je het eenmaal hebt geprobeerd! Zo erg blij dat je geniet van het artikel.

Tery Peta uit Bulgarije op 30 oktober 2019:

Ik hou van je artikel, zeer informatief! Nu ben ik erg nieuwsgierig naar het proberen van gele passievrucht.

Viet Doan (auteur) from Big Island, Hawaii op 26 oktober 2019:

Aloha Linda! Zo blij dat je van het artikel geniet. Ik ben ervan overtuigd dat die liliko’i ranken “ogen” hebben! Ze kunnen zien en snel uitreiken om te grijpen, vast te houden wat in de buurt is. Net als de tentakels van een octopus!!!

Viet Doan (auteur) from Big Island, Hawaii on October 26, 2019:

Aloha Liz! Zoals altijd ben ik dankbaar voor je commentaar. Blij dat je de receptideeën leuk vindt. Ik ben dol op passiebloemthee, het helpt me enorm met jetlag en slapeloosheid wanneer ik reis.

Alexander James Guckenberger uit Maryland, Verenigde Staten van Amerika op 26 oktober 2019:

Ik ben dol op fruit.

Linda Crampton uit British Columbia, Canada op 26 oktober 2019:

Dit klinkt als een heerlijke vrucht. De bloem is zeer aantrekkelijk. Ik waardeer de waarschuwing over de snelle groei. Ik denk niet dat mijn huisdieren het leuk zouden vinden om door de plant bedekt te worden!

Liz Westwood uit het Verenigd Koninkrijk op 25 oktober 2019:

Dit is een veelomvattend en zeer interessant artikel. Ik heb er veel van geleerd en ik waardeerde vooral de ideeën voor recepten en de eersteklas foto’s.