Het is niet nodig om genoegen te nemen met doorweekte aardappelen. Leer hoe je knapperig geroosterde aardappelen maakt – het is ZO makkelijk! Ze zijn onweerstaanbaar lekker.
Knapperige geroosterde aardappelen vs. kleffe geroosterde aardappelen. De ene is een duidelijke winnaar en de andere is gewoon de calorieën niet waard. Het is eigenlijk een strijd tussen goed en kwaad. Als we de bevroren geroosterde aardappelen maken, laat ik ze altijd een klein beetje langer in de oven, zodat ze extra knapperig worden. En dan ben ik diegene die altijd de knapperigste eruit pikt. Daarom is het noodzakelijk dat ze zo knapperig mogelijk zijn. Dit is een serieuze zaak, mensen.
Dus hebben we eindelijk besloten om de knapperigste geroosterde aardappelen van het hele land te proberen. En deze zijn zo knapperig dat ik overwoog “knapperig” aan de titel toe te voegen. Ja, dat klopt.
Ik durf zelfs te zeggen dat ze beter zijn dan frietjes? Vooral met wat zeezout en een scheutje ketchup. Ik had de hele pan in één keer op kunnen eten.
Ik heb vier belangrijke tips voor het verkrijgen van knapperige geroosterde aardappelen, zodat er geen kleffe eenlingen op de pan achterblijven. En deze tips zijn volledig uitvoerbaar… een soort van fail-proof, eigenlijk.
- ZUCHT je aardappelstukjes in koud water. Dit verwijdert een deel van het zetmeel en helpt om ze super duper knapperig te krijgen.
- DROog je aardappelen. En droog ze dan nog een beetje meer. Water = Stoom = Zompig = SLECHT SLECHT SLECHT. Ik gebruik een keukenhanddoek – maar zorg ervoor dat je er een gebruikt die geen pluisjes afgeeft.
- Verwarm de oven voor met je pan in de oven. Op die manier is hij superheet als je de aardappelen toevoegt en begint het knapperige meteen.
- Gebruik NIET teveel ruimte in je pan. Doe het gewoon niet. NIET DOEN. Als je het doet, zullen ze stomen in plaats van krokant worden. Hoe vaak heb ik al gezegd “knapperig?” Knapperig. Knapperig. Knapperig.
En dan zijn er nog een paar geheimen – ik kook de aardappelen half voordat ik ze ga roosteren om ze zo knapperig mogelijk te krijgen zonder dat ze verbranden, want om knapperige aardappelen te krijgen moet de oven heel heet zijn, maar aardappelen te lang in een heel hete oven = verbrande aardappelen = geen pretje. EN door de aardappels te koken verkorten we ook de braadtijd omdat de aardappels al bijna zacht zijn voordat ze erin gaan. Win, win.
Mijn tweede geheim is het gebruik van Ghee voor het vet in dit roosteren proces. Het maakt de aardappelen zo veel knapperiger … gewoon doen.
Extra krokante in de oven geroosterde aardappelen
Opbrengst: 6 porties
Voorbereidingstijd: 20 min
Kooktijd: 40 min
Totale tijd: 1 uur
Het is niet nodig om genoegen te nemen met doorweekte aardappelen. Leer hoe je knapperig geroosterde aardappelen maakt – het is ZO makkelijk! Ze zijn onweerstaanbaar lekker.
Ingrediënten:
4 1/2 pond russet aardappelen, gespoeld en geschild
1 eetlepel witte azijn
Kosjer zout
1/4 kop ghee
2 theelepels gekruid zout
1/2 theelepel chilipoeder
1/2 theelepel gedroogde basilicum
1/4 theelepel gemalen komijn
1/4 theelepel zwarte peper
Wijze van bereiding:
- Verstel de ovenrekken in de onderste en bovenste positie en verwarm de oven voor op 500F graden.
- Plaats de aardappelen in een grote pan en bedek ze met koud water met 1 centimeter. Voeg 2 eetlepels zout en 2 eetlepels azijn toe. Breng aan de kook op hoog vuur, laat sudderen en kook tot de buitenkant gaar is, ongeveer 10 minuten. De aardappelen moeten een lichte weerstand vertonen wanneer u erin prikt met een schilmesje of een cake-tester. Giet de aardappelen af, snijd ze in stukken van 2 cm en doe ze in een grote kom.
- Voeg ghee toe aan de kom met aardappelen. Kruid met gekruid zout, chilipoeder, basilicum, komijn en zwarte peper.
- Verdeel de aardappelen gelijkmatig over twee zwaar belegde bakplaten. Bak gedurende 20 minuten, of tot de bodems knapperig en goudkleurig zijn. Haal uit de oven en draai de aardappelen om met een rubberen spatel (geloof me, het werkt!). Bak nog 20 minuten, tot de andere kant goudbruin is. Serveer onmiddellijk met ketchup of dip naar keuze.