Gesauteerde asperges en champignons is een heerlijk eenvoudig recept dat een paar minuten en een minimum aan ingrediënten vergt. Asperges zijn een geweldige groente die gemakkelijk kan worden bereid voor een snelle doordeweekse avondmaaltijd of kan worden geserveerd op Valentijnsdag of Pasen.
Gesauteerde asperges en champignons is een van mijn populairste recepten
Dit is zo’n eenvoudig groente-bijgerecht dat mensen er keer op keer weer voor terugkomen! Het is snel en makkelijk, maar echt heerlijk en het voelt fancy!
Welke groenten zijn nu in het seizoen?
‘Tis het seizoen. . . voor asperges! Elke keer als ik in de winkel kom liggen er stapels en stapels van die mooie groene speren naar me te staren, wachtend om een mals lentediner te worden.
Asparagus zijn in het seizoen van februari tot juni met de piek rond april. Je kunt asperges het hele jaar door krijgen, maar het is meestal de beste prijs en kwaliteit terwijl het in het seizoen is.
Iedereen in ons gezin is dol op asperges, dus we zoeken naar veel eenvoudige manieren om het tijdens het seizoen te bereiden. Deze snelle gesauteerde asperges en champignons is zo’n beetje de definitie van simpel!
Hoe Asperges Goed Selecteren
Kijk naar Grootte, Kleur en Textuur:
- Grootte: Ik zoek graag asperges die ongeveer de breedte van een potlood hebben. Grotere asperges zijn rijper en moeten misschien worden geschild. Houd er rekening mee dat wanneer asperges worden geoogst, de suiker snel wordt omgezet in zetmeel. Dit betekent dat je wat smaak verliest en een meer houterige textuur krijgt. Als je de kans hebt om bij een lokale boer te kopen of je eigen asperges te kweken, kun je een veel betere kwaliteit krijgen omdat je ze direct na de oogst kunt kopen.
- Kleur: De asperges moeten heldergroen zijn met een beetje violette tint of kleur aan hen.
- Textuur: De stengels moeten stevig zijn en niet slap. De stengels moeten rechtop staan. Kijk voor uiteinden die gesloten en compact zijn, vergelijkbaar met een verfkwast. Als de uiteinden meer open en gespreid zijn, begint dat bosje uit te lopen en dat wil je niet. Als de stengels en uiteinden papperig of slijmerig zijn, loop dan weg! Die asperges worden slecht en zijn het tegen geen enkele prijs waard!
Hoe asperges te bewaren
Was de asperges niet voordat u ze in de koelkast legt. Het liefst wil je dat de onderkant van de stengels vochtig blijven en de bovenkant niet.
Snijd ongeveer 1/2″ van de uiteinden van de stengels af. Doe 1″ water op de bodem van de pot en leg de afgesneden uiteinden van de stengels in het water. Dek de stengels/pot af met een plastic zak en bewaar ze drie tot vier dagen in de koelkast.
Als dit geen optie is, kunt u de uiteinden afknippen en ze in een nat papieren handdoekje wikkelen. Doe de speren met de gewikkelde uiteinden in een losse plastic zak en bewaar ze in de groentelade. U zult wat smaak verliezen met deze methode, maar het is een redelijke optie.
Hoe Bereid Ik Asperges Voor Het Koken?
Asperges Voorbereiden Voor Het Koken is eenvoudig te doen. Kijk naar de lijn waar de speer van wit aan de onderkant naar groen verandert. Pak de asperge gewoon met beide handen vast en knip de onderkant er 1″ – 2″ af, waar deze lijn zich ook bevindt. De meeste mensen gooien deze uiteinden weg omdat ze taai en vezelig zijn. Als u klaar bent met het afsnijden van de uiteinden kunt u de speren in stukken breken van de grootte die u wenst.
Als u een snellere optie wilt, snijd dan de onderkant van de speren af waar de stengels van kleur veranderen en snijd de speren vervolgens op de lengte die u wenst.
Als de asperges erg dik zijn kan het zijn dat ze een taaie schil hebben. In dat geval kiezen sommige mensen ervoor om de schil van de stengels te schillen. Ik probeer in plaats daarvan kleinere asperges te kopen en bewaar mijn voorbereidingstijd voor iets anders.
Hoe weet je wanneer asperges bederven?
De uiteinden van de asperges worden altijd als eerste bedorven. Als de uiteinden heel donkergroen/zwart worden en papperig of slijmerig, dan zijn de asperges slecht.
De stengels zullen ook wat beginnen te verkleuren.
Als uw asperges beginnen te stinken of slijmerig aanvoelen, is het tijd om ze in de prullenbak te gooien, een begrafenis te houden en terug te gaan naar de winkel voor meer!
Kan ik de champignons weglaten?
Ik weet dat champignons niet ieders ding zijn. Je hoeft ze er niet in te doen.
Koken moet over jou en het eten gaan, over wat klikt voor de mensen die je voedt.
Aanpassen, experimenteren, iets nieuws proberen, maar aan het eind van de dag jouw manier vinden om een gerecht te maken.
Hoe maak je champignons schoon voor het koken?
“Champignons hebben een douche nodig, geen bad.”
– Julie Thompson.
Mensen maken champignons op veel verschillende manieren schoon. De beste manier is om ze in koud stromend water te wassen en ze dan in een slacentrifuge te doen om ze zo droog mogelijk te krijgen.
Soms als ik haast heb, was ik ze en handdoek ik ze een beetje af en snijd ze dan in plakjes.
Andere koks gebruiken een vochtig papieren handdoekje of een champignonborstel om elke champignon een voor een af te vegen voordat ze worden gekookt.
Ik had ooit een schattige champignonkwast. Ik denk dat ik het op een gegeven moment opgaf en het in de prullenbak gooide. Ik heb het nooit kunnen verkroppen dat ik een borstel had voor EEN GROENTE. Als je je champignons wilt borstelen, gebruik dan iets met zachte haren.
Je hoeft champignons niet te schillen, maar je kunt wel de onderkant van de steel afsnijden en weggooien. Ik doe dit alleen als de stengels er droog, roze of funky uitzien.
Basically mijn vuistregel is dat als het er niet uitziet als iets dat ik wil eten, ik dat deel eraf snijd.
Doe champignons niet in de week. Je wilt niet dat ze extra water absorberen. Je kunt ze het beste schoonmaken vlak voordat je ze gaat koken.
Ik stel wel voor om in gedachten te houden dat “mooi eten” een vrij modern en deels Amerikaans idee is.
Juist omdat het er niet “Instagram Ready” uitziet, betekent niet dat je eten klaar is voor de prullenbak.
Wat is de beste manier om champignons te snijden?
We eten kilo’s en kilo’s champignons per maand. Ik ben dol op mijn Westmark snijmachine.
Het is een snelle en gemakkelijke manier om een grote stapel champignons te doen. Ik gebruik hem ook voor aardbeien en hardgekookte eieren.
Er zijn veel andere soorten champignonsnijders verkrijgbaar. Deze is scherp en van metaal. Vermijd degenen die zijn gemaakt van plastic. Je kunt ook een mes gebruiken of voorgesneden champignons kopen. Ik probeer te voorkomen dat ik ze voorgesneden koop, tenzij ik van plan ben ze die dag te koken.
Als je iets koopt dat al in plakjes is gesneden, bederft het sneller.
Zijn champignons goed voor je?
Paddenstoelen zijn erg voedzaam. Ze hebben veel B-vitamines in het bijzonder. Ze worden als waardevol beschouwd voor je hart, voor rode bloedcellen en zelfs voor een gezonde huid.
Print Pin
Gesauteerde asperges en champignons
Ingrediënten
- 1 bundel asperges
- 6-12 champignons crimini of baby bella
- 3 el. Boter
- 1/4 kop water
- versgemalen peper
- zout
Instructies
-
Snijd of knip de worteluiteinden van de asperges af en snijd of knip vervolgens elke aspergespeer in stukken van 1″-3″ lang.
-
Was de champignons en snijd ze in plakjes.
-
Op een grote pan met antiaanbaklaag doet u de boter en de champignons. Bestrooi met een beetje zout. Bak op middelhoog vuur tot de champignons goudbruin zijn, ongeveer 1 minuut.
-
Haal de champignons over op een bord, maar laat de overgebleven boter in de pan. Voeg de asperges en het water toe. Bestrooi met extra zout (ten minste 1/8 tl.) en maal er wat peper over.
-
Sauteer de asperges ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur tot ze heldergroen en lichtjes zacht zijn. Als u in een stukje bijt en het een beetje knispert maar nog wel zacht is, is het gaar.
-
Haal de pan van het vuur, roer de champignons erdoor en serveer warm.