Gemalen kalkoen wordt een hartige stoofpot die bewijst dat gezond eten niet saai hoeft te zijn!
Als je probeert meer maaltijden van tevoren klaar te maken, is dit een geweldig recept om te gebruiken. Het maakt een grote partij die kan worden gebruikt voor uw lunches of diners tijdens de week. Bewaar wat in je vriezer zodat je iets klaar hebt voor als het leven druk wordt, want het vriest in en warmt prachtig op in de magnetron of op het fornuis.
Ingrediënten en bereidingsmethoden die de smaak versterken
Het omzetten van relatief eenvoudige ingrediënten in een hartige maaltijd is mogelijk dankzij enkele eenvoudige technieken die de smaak van deze stoofpot opbouwen en versterken. (Ik besteed tijd aan het lezen van veel kookboeken en voedselwetenschappelijke boeken, zodat jij dat niet hoeft te doen!)
Zorg ervoor dat je de selderij, tomatenpuree en champignons gebruikt. Zodra de stoofpot is gekookt, zul je niet eens weten dat ze het zijn. Zonder hen zou de smaak niet zo goed zijn, omdat ze de umami smaak versterken waar onze smaakpapillen naar hunkeren.
Als u een hekel heeft aan champignons, hak ze dan gewoon fijn of haal ze door uw hakmolen of keukenmachine. Door het kleinere formaat is het praktisch onmogelijk te zien dat u ze hebt gebruikt.
Een andere bron van smaak
Kruiden die u normaal niet gebruikt, helpen echt om de smaak van dit gerecht op te bouwen. Ik moedig u aan ze niet weg te laten!
Als de specerijen niet in uw gebruikelijke kookrepertoire zitten, of als ze te lang in uw keuken hebben gestaan, kunt u ze in uw supermarkt halen. Maar hier is een tip om geld te besparen en versere specerijen met een betere smaak te krijgen:
Stop in plaats daarvan in uw plaatselijke natuurvoedingswinkel! U kunt slechts een theelepel of twee van elk kopen en zulke kleine hoeveelheden kosten niet veel.
Welke kikkererwten?
Hoewel ik vaak aanraad om zelfgekookte kikkererwten te gebruiken, raad ik aan om in dit recept kikkererwten uit blik te gebruiken.
Waarom? Kikkererwten uit blik hebben een textuur die prachtig past bij dit gerecht. Ja, ingeblikte kikkererwten kunnen hoger in natrium zijn dan zelfgekookte, maar door ze een goede spoeling te geven voordat je ze gebruikt, vermindert het natriumgehalte.
Over de gemalen kalkoen…
Terwijl ik meestal veel magerdere gemalen kalkoenborst aanbeveel, is dit recept gemaakt met 85% magere kalkoen, ondanks dat het meer verzadigd vet heeft. Vet is een belangrijke component in het opbouwen van de rijke smaak en textuur van dit gerecht. De kikkererwten en alle andere groenten helpen om de hoeveelheid kalkoen in elke portie te verminderen, zodat het hogere verzadigde vet in de gemalen kalkoen geen probleem is.
Als u een magerdere soort gemalen kalkoen gebruikt, voeg dan een extra eetlepel olijfolie toe wanneer u de champignons toevoegt.
smakelijke stoofpot van gemalen kalkoen
Print Pin
Ingrediënten
- 2 stengels selderij, in blokjes gesneden
- 3 middelgrote tot grote wortelen, in hapklare stukjes gesneden
- 1 grote ui, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel olijfolie plus 1 extra eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel zoete paprika
- 1 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen kardemom
- 1 theelepel gemalen venkel
- 20 ons gemalen 85% magere kalkoen
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 8 ons grof of fijn gehakte champignons
- 15 ons blik kikkererwten, gespoeld
- 3 kopjes kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte
- 3 kopjes water
- 1 teentje knoflook met de top eraf gesneden zodat de toppen van elk teentje blootliggen.
- 3 kopjes gehakte diepvriesspinazie
- 1/2 kop gehakte verse korianderblaadjes
- Zout en peper naar smaak
Instructies
-
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Als de olie warm is, voeg dan de selderij, ui en wortels toe. Kook 3 minuten onder regelmatig roeren tot de groenten zacht beginnen te worden. Haal de groenten uit de pan en houd ze in een kom.
-
Voeg 1 eetlepel olijfolie toe aan de pan en voeg onmiddellijk de kalkoen toe. Gebruik een lepel of spatel om de kalkoen in stukken te snijden. Voeg de kruiden toe aan de kalkoen en roer nog een minuut of twee.
-
Voeg de tomatenpuree toe en roer 2 minuten om deze gelijkmatig te verdelen.
-
Voeg de champignons toe. Kook ongeveer 3 minuten en roer zo nodig.
-
Voeg de gekookte groenten weer toe aan de pan, samen met de kippenbouillon en het water. Roer en voeg de knoflook toe met de gesneden kant naar beneden. Laat ongeveer 35 minuten sudderen op laag tot middelhoog vuur. Roer indien nodig en pas op dat het niet overkookt of aanbrandt.
-
Haal de knoflookkop uit de pan en gebruik een keukentang of vork om de gekookte knoflook uit de kop op een bord te persen. Pureer met een vork en roer terug in de stoofpot. Voeg kikkererwten toe en kook 10 minuten op laag vuur.
-
Voeg spinazie en koriander toe en roer. Kook tot de spinazie warm is, ongeveer 3 minuten.
-
Haal van het vuur en serveer.
Voeding
Ik zal in de toekomst meer van mijn recepten delen op deze blog, maar de beste manier om er zeker van te zijn dat je ze niet mist is om je aan te melden om e-mails van mij te ontvangen met tips en recepten.