Had het moeilijk om te beslissen hoe ik deze heerlijke aardappelachtige nuggets precies moet noemen… waar te beginnen hier?
Hash browns – een miljoen verschillende traditionele manieren om ze te maken… essentiële componenten: geraspte aardappelen, soms met geraspte uien, eieren, gebakken tot een knapperig hartig ontbijt.
Latkes – een traditionele aardappelpannenkoek (vaak geserveerd rond Chanoeka, maar wordt ook het hele jaar door gegeten)… essentiële ingrediënten: gesnipperde aardappelen, gesnipperde uien, eieren, gebakken tot een knapperige hartige heerlijkheid.
Zien jullie wat ik hier zie? 🙂 Dit eierloze recept is perfect bruikbaar voor beide behoeften, of je nu in de stemming bent voor een aantal glutenvrije veganistische hash browns of een aantal veganistische latkes, of gewoon aardappelpannenkoekjes zonder fancy namen – ik heb je gedekt 😉
Hoe je deze heerlijke gouden aardappelnuggets ook wilt noemen, ze vormen een heerlijk hartig ontbijt, een bijgerecht, snack, of maaltijd van hun eigen.
De ingrediënten zijn heel eenvoudig, met vooral aardappelen en uien voor een smaakvolle comfort food-ervaring. Je kunt er natuurlijk andere kruiden aan toevoegen (knoflookpoeder is heerlijk, evenals gerookt paprikapoeder, of chipotle poeder, bijvoorbeeld). Of je houdt het bij het origineel.
Wat te serveren bij Vegan Hash Browns of Latkes:
Persoonlijk houd ik het graag bij het originele basisrecept, maar speel ik met de smaken door de dipsausjes.
Een van mijn favorieten is een knoflookachtige veganistische kaassaus, een recept dat ik misschien een andere keer zal moeten delen.
En natuurlijk zijn ze lekker met alle traditionele klassiekers: zuivelvrije zure room, ketchup, of zelfgemaakte appelmoes.
Nu, bakken of niet bakken… dat is de vraag. U zult in het recept zelf zien dat er instructies zijn voor beide, afhankelijk van uw voorkeur. Tot nu toe zijn alle foto’s, met uitzondering van de foto direct boven deze paragraaf, foto’s van de gefrituurde hash browns recept versie. De foto hierboven is van de gebakken en olievrije soort.
Fried Vegan Hash Browns Option:
Deze zijn zeker een favoriet hier in de buurt. Ze zijn gebakken tot een knapperige perfectie aan de buitenkant, maar mals, sappig en smaakvol aan de binnenkant. Je kunt ze ook vrij snel maken met die methode.
Gebakken Veganistische Hash Browns (Olievrij Alternatief):
Gebakken… Ik zal beginnen met te zeggen dat de gebakken versie van dit recept niet precies lijkt op een hash brown of een latke zoals we die kennen. Ze zijn minder mals en een beetje droger, en de smaak is een beetje anders door de afwezigheid van de frituurolie. Er zijn echter verschillende voordelen aan de gebakken versie die ik erg lekker vind en waarvan ik denk dat ze het een waardig alternatief maakt:
1. Ze kunnen volledig olie- en vetvrij gemaakt worden, volgens het recept verderop. Dus ze zijn geweldig voor mensen die op zoek zijn naar een vetarm of plantaardig alternatief voor volwaardige voeding. Als je niet helemaal olievrij bent, maar gewoon wilt voorkomen dat je in olie bakt of het vetgehalte wilt verlagen, kun je het perkamentpapier in de gebakken versie licht invetten, en ook de bovenkant van de pannenkoeken voor het bakken heel licht met olie bestrijken of bespuiten als een ander alternatief.
2. De olievrij gebakken hash brown-achtige nuggets zijn bijna broodachtig en zijn zeer draagbaar. Ze zijn heerlijk om mee te nemen en kunnen gemakkelijk worden ingepakt voor een snack of maaltijd onderweg met je favoriete dip erbij. De gefrituurde soort is een beetje malser, en hoewel het ook prima verpakt kan worden als maaltijd om mee te nemen, heb je waarschijnlijk een vork nodig om die gefrituurde jongens te hanteren…
Hieronder zie je nogmaals een foto van de gebakken versie van dit recept
Vegan Latkes vs Hash Browns:
Ten slotte, als het gaat om de vraag of je het recept als hash brown-basis of als latke-basis moet gebruiken, zie de aanvullende instructies in de recepttoelichting hieronder. In wezen komt het erop neer of je ze platter en dunner perst voor hash browns, zodat ze knapperiger worden. Of houd ze iets voller (maar nog steeds dun) voor een meer latke-achtige ervaring.
Daarnaast vind ik dat latkes de neiging hebben om een iets meer ei-achtige smaak te hebben in mijn ervaring. En omdat dit een recept voor latkes zonder ei is, kun je 1-2 eetlepels voedingsgistvlokken aan het mengsel toevoegen, als je het gevoel hebt dat je die subtiele eiersmaak mist. Ik maak deze echter ook zonder en ze zijn nog steeds een heerlijk latke-achtig alternatief. Zolang je maar appelmoes en zure room bij de hand hebt, is het goed 🙂
Beschrijving
Vegan hash browns recept (dat ook heel handig kan dienen als vegan latkes recept). Glutenvrij, en kan olievrij gemaakt worden door te bakken in plaats van te frituren.
Ingrediënten
- 565 gr gele aardappelen
- 1/2 kop witte rijstmeel*
- 1 kleine ui
- 1 theelepel zout, verdeeld
- frisgemalen zwarte peper naar smaak
- olie om te frituren (indien gebruikt)
Instructies
1. Versnipper de aardappelen gelijkmatig met behulp van een keukenmachine met een hakselaarhulpstuk (of rasp ze gelijkmatig met een handrasp). Leg de aardappelen op een schone keukenhanddoek en spreid ze uit in een gelijkmatige laag. Bestrooi ze gelijkmatig met een halve theelepel zout.
2. Vouw vervolgens de randen van de handdoek dicht en draai de handdoek zodat de aardappelen erin tot een bundel worden omhuld. Leg de bundel handdoeken in een zeef en zet die boven een grote mengkom. Zet ongeveer 15 minuten opzij. Aan het eind van de 15 minuten moet u wat vloeistof op de bodem van de kom zien.
3. Pak de handdoek met aardappelbundel op (zorg ervoor dat hij nog steeds dichtgedraaid is) en verwijder de zeef. Knijp de aardappelen in de handdoek zo goed mogelijk uit (doe er wat ellebogenvet in!) – blijf knijpen tot er geen vocht meer uitkomt (dit duurt een paar minuten). U zult een kom met vloeistof overhouden die er als volgt uitziet:
Giet deze vloeistof voorzichtig uit in de gootsteen, maar u zult merken dat er zich onder al die vloeistof een laag steviger wit zetmeel heeft verstopt die steviger aan de bodem van de kom is “vastgelijmd” – gooi dat niet weg! Je zult het nodig hebben in het recept. Na het afgieten van de vloeistof moet het er zo uitzien:
4. Doe de aardappelschaafsel in de mengkom met het zetmeel erin. Versnipper de ui met de keukenmachine of een handrasp in dezelfde vorm als de aardappelen, en voeg ze toe aan de kom. Voeg alle overige ingrediënten (behalve de frituurolie…) toe aan de kom en meng alles goed met uw handen (schraap vooral het zetmeel van de bodem van de kom en zorg ervoor dat het door het mengsel wordt gemengd).
5. Indien frituren (zie volgende stap voor gebakken / olievrije optie): Verhit wat olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Neem ongeveer 2 eetlepels van het mengsel (u kunt een koekjesschep van 2 eetlepels gebruiken om het mengsel gelijkmatig af te meten, of gewoon op het oog), leg het op uw hand en vorm er een ruwe bal/klomp van, die u vervolgens met de andere hand lichtjes platdrukt. Opmerking: maak het niet te plat met uw handen – u wilt het mengsel alleen lichtjes samenpersen, genoeg zodat het blijft plakken tot het in de koekenpan komt.
Doe dit voorzichtig op de rand van een spatel en leg het dan in de pan om te bakken (op de spatel leggen is belangrijk zodat u zich niet brandt – oliedruppels springen eruit als de pannenkoeken erin gaan en u wilt uw hand er niet zo dicht bij hebben). Bak ze aan elke kant een paar minuten tot ze goudbruin zijn.** Haal ze eruit en leg ze op een met keukenpapier bekleed bord. Herhaal dit met de rest van het mengsel. Serveer warm en geniet!
6. Indien bakken (in plaats van frituren): Verwarm de oven voor op 420F. Bekleed een grote bakplaat met perkamentpapier. Vorm het mengsel met de hand tot kleine platte klontjes (zie vorige stap voor details) en leg ze op het bakpapier. Bak 20 minuten, leg de aardappelkoekjes op de bakplaat en bak nog 10 minuten. Laat de bakplaat een paar minuten afkoelen op een rooster en geniet ervan!
Noten
*Kan ook een all purpose gf-bakmix, gewone bloem of bruine rijstmeel gebruiken.
**Note: als u ze knapperiger en hash brown-achtiger wilt, druk ze dan met een spatel dunner zodra ze in de koekenpan liggen. Als u ze meer latke-achtig wilt hebben, houd ze dan iets dikker. Hoe dan ook, ik raad aan niet meer dan 2 eetlepels te gebruiken, omdat het omdraaien en vormgeven dan een stuk makkelijker gaat.
Genieten!
Audrey
~~
Dit bericht bevat links naar Amazon.com voor producten die voor dit recept zijn gebruikt.