Eigenaar Jeffrey Baker en Cathy Franklin, Hillrock Estate Distillery is gelegen in het hart van de historische Hudson Valley, twee uur ten noorden van New York City, met uitzicht op de verre Berkshire Mountains. Eersteklas landbouwgrond, kristalhelder water en een gunstig klimaat creëren een uniek terroir dat diep tot uiting komt in Hillrock’s artisanale whiskeys. Hillrock is er trots op een van de weinige “field-to-glass®” whiskyproducenten ter wereld te zijn en is tevens de eerste distilleerderij in de VS sinds het verbod op de productie van mout op de boerderij en ambachtelijke whisky’s ter plaatse van op het landgoed verbouwd graan. Opgericht door eigenaar Jeffrey Baker en wijlen Master Distiller David Pickerell, Hillrock’s toewijding aan kwaliteit belichaamt de rijke geschiedenis van de regio van ambachtelijke distillatie.
Door het beheersen van elk aspect van de productie, van het planten en oogsten van erfstuk granen, tot de traditionele vloer mouten en roken van hun eigen graan, tot het vervaardigen van whisky’s in hun koperen pot still, tot veroudering in kleine eiken vaten en met de hand bottelen, Hillrock is in staat om premium whisky’s die uniek zijn voor het landgoed te creëren.
Het Georgian House uit 1806 kijkt uit over de distilleerderij, het Malt House en de Barrel Barns die zich in het centrum van het Hillrock Estate bevinden in een state-of-the-art complex omringd door glooiende graanvelden. Hillrock House werd zorgvuldig gerestaureerd in 2006 en het Palladiaanse raam boven de ingang is trots te zien op de Hillrock fles. De traditionele schuurstructuren van het distilleerderijcomplex zijn geïntegreerd in het landschap en zijn ontworpen om een eenvoudige, tijdloze elegantie uit te stralen. De distilleerderij is zeven dagen per week open voor gereserveerde rondleidingen, proeverijen en de aankoop van whisky.
Eigenaar Jeffrey Baker groeide op met het werken op boerderijen in Western New York en was een vroege voorstander van de farm-to-table beweging. Meer dan 30 jaar geleden richtte Jeffrey een van de eerste duurzame rundvleesbedrijven in de regio op, die eersteklas Black Angus-rundvlees op grasland produceerde. Zijn passie voor landbouw en sterke drank leidde tot de oprichting van Hillrock als een van de weinige distilleerderijen in de wereld die zijn eigen natuurlijk geteelde graan mout en fijne, handgemaakte sterke dranken produceert op het landgoed. Met een MBA van de Wharton Business School en master’s in architectuur en stedenbouw, is Jeffrey een partner van een NYC gevestigde investeringsbank bedrijf.