Wat is het nut van een propaan rookoven? Is het niet gewoon een buitenoven? Zou je niet beter af zijn om uw voedsel te koken in een gewone oven met een rokerige saus? Ondanks de overeenkomsten van een propaan rookoven met een gas-oven, een propanesmoker kunt u uw maaltijden te geven met een echte rokerige smaak.

Apropaan rook bereikt het door het gebruik van rook-geïnfuseerde stoom, dat iets wat een traditionele huishoudelijke oven niet kan doen. Plus, een rookoven hoge capaciteit en lage operationele kosten maken het ook zuiniger dan een interne huishoudelijke oven.

Note: de meeste links in dit artikel zijn Amazon.com Affiliate links, zie Affiliate Disclosure, dank u.

Voordat u uw Propaan Rookoven

Als dit de eerste keer is dat u uw rookoven gebruikt, dan moet u uw nieuwe rookoven op smaak brengen. Steek uw nieuwe rookoven aan, doe er de houtsnippers in en laat hem ongeveer 30 tot 45 minuten branden. Open dan het deksel en laat de rookoven luchten. Zo verwijdert u eventueel achtergebleven deeltjes.

Als u een tweedehands rookoven gebruikt, moet u deze grondig reinigen. Geloof niet dat oud etensresten de smaak kunnen verbeteren, want dat is niet zo. Wat er gebeurt is dat het vocht zich ophoopt in de rookoven, het vuil absorbeert en het op uw voedsel druppelt. Plus, gestolde koolstof zal afschilferen en op uw vlees of groenten vallen als u uw propaan rookoven niet schoon houdt.

Terwijl u leert hoe u een propaangas rookoven moet gebruiken, zult u ontdekken dat zich na verloop van tijd een behoorlijke hoeveelheid aanslag zal ophopen op de grills, binnenwanden, deksel, etc. U hoeft niet te houden sprankelend schoon, maar basis reiniging en hygiëne zal ervoor zorgen de opbouw niet van invloed op het voedsel.

Klik hier om ons artikel te lezen Gas Smoker Beoordelingen: Hoe kiest u de beste gas rookoven?

Hoe gebruikt u een propaan rookoven

Moet u uw rookoven “kruiden”? Sommige mensen zeggen dat u houtsnippers alleen moet verbranden als u uw rookoven voor het eerst gebruikt. Dat staat bekend als het kruiden van de rookoven. Volg het advies in de vorige paragraaf op, steek uw rookoven aan en laat hem dan na een tijdje luchten.

Het is niet meer dan een kwestie van de rookoven aansteken, hem ongeveer 30 minuten heet en rokerig laten worden en dan het deksel openen om de rook en de deeltjes eruit te laten. U hoeft uw rookoven niet urenlang te “harden” of “kruiden” voordat u hem gebruikt, maar als u het iets langer doet, is dat niet schadelijk voor uw rookoven of uw voedsel.

Stap een – Voorbereiding van uw rookoven en uw voedsel

Als u voedsel gaat marineren, doe dat dan een nacht in de koelkast. Zodra u de rookoven aansteekt, haalt u het voedsel tevoorschijn en laat u het ongeveer 30 minuten staan voordat u het in de rookoven legt. Lichtjes afgekoeld vlees zal beter garen in de rookoven omdat het dan beter zijn sap vasthoudt. Laat uw voedsel niet langer dan 30 minuten uit de koelkast staan in verband met de voedselveiligheid.

Bereid uw houtsnippers voor door ze te weken in water. U hoeft dit niet de hele nacht te doen, maar geef ze in ieder geval 30 minuten in water voordat u ze in de rookoven legt. Laat ze met de hand uitlekken, en maak je niet te veel zorgen als ze druipnat zijn. Laat ze weken in schoon water of regenwater.

Naast het verluchten of schoonmaken van uw rookoven, moet u alleen de aansluitingen en de verbindingsstukken controleren. Controleer de aansluitingen om er zeker van te zijn dat er geen propaangas lekt en controleer de aansluitingen om er zeker van te zijn dat er geen vuil, vet of vuil is dat een obstructie veroorzaakt.

Tip: maak een wegwerpprobeer van aluminiumfolie en leg deze op het onderste rek van uw rookoven om etensresten op te vangen. Het schoonmaken zal een koud kunstje zijn, omdat je het bakje in de vuilnisbak kunt gooien als je klaar bent.

Stap Twee – Het Waterbad

Als je rookoven gloednieuw is, of als je waterbad tweedehands is maar heel schoon, overweeg dan sterk om het te bekleden met aluminiumfolie (tinfoil) voordat je het met water vult. Het waterbad van een roker is berucht voor het oppakken van allerlei soorten vet en vuil, en het kan een duivel zijn om schoon te maken.

Het bekleden van de schaal of bak met folie maakt het reinigingsproces een beetje gemakkelijker. Het maakt niet veel uit als uw tweedehands rookoven heeft verhard vet in het waterbad, maar als uw rookoven is nieuw, dan voering met folie is een eerlijke manier omthings mooi en schoon.

U kunt verschillende vloeistoffen, maar vers, schoon, en warm water is vaak de beste keuze. Vul de kom op, zodat de vloeistof niet allemaal verdampt. Bedenk echter wel dat als u de kom te vol doet, u kunt morsen als u het bad weer in de rookoven zet.

Als u uw voedsel lange tijd gaat roken, zoals in het geval van borststuk, kunt u misschien beter een paar kopjes heet water aan het waterbad toevoegen. Tijdens lange kooktijden kan al het water verdampen, wat resulteert in droog vlees.

Stap drie – Voeg houtsnippers toe

Er zou een lade, of compartiment moeten zijn waarin u uw houtsnippers moet plaatsen.Plaats de druipnatte houtsnippers in de kamer voordat u uw rookoven aansteekt.

Op dit punt zult u waarschijnlijk enkele ventilatieopeningen in uw rookoven moeten openen. Uw rookoven zal worden geleverd met instructies voor u om te volgen, maar in het algemeen, is er een kleine opening rond de bodem in de buurt van de achterkant voor de toevoer van lucht naar de vlammen. Er is ook een opening bij de schoorsteen aan de bovenkant waar hete lucht kan ontsnappen.

Deze openingen moeten open of gedeeltelijk open zijn tijdens het kookproces. Wij raden aan bij twijfel, open het ventiel volledig voor een goede luchtstroom, die de beste smaak zal opleveren.

Step Vier – Het aansteken van uw Smoker

Draai het gas aan, en neem een van de twee stappen. Als uw rookoven handmatig wordt aangestoken, moet u een open vlam boven het gebied houden waar het gas vrijkomt. Sommige mensen doen dit met een sigarettenaansteker, maar de meesten doen het met een lange lucifer om onbedoeld verbranden te voorkomen. Een Brulee torch is een goede optie voor het aansteken van uw propanesmoker; het is klein en heeft fijne aanpassingen.

Veel moderne propanesmokers hebben een gasregelknop en een ontstekingsknop. Volg de instructies die bij uw rookoven zijn geleverd. De meeste modellen vereisen dat u de gasregelknop in de hoge positie draait, en dan de ontstekingsknop zo lang indrukt als nodig is om het gas aan te steken.

Als de rookoven eenmaal brandt, sluit u de deur en wacht u een poosje. Na een paar minuten zou u rook uit de schoorsteen of de bovenste uitlaat moeten zien komen. Dat betekent dat uw houtsnippers roken, en dat u nu het voedsel kunt toevoegen.

Stap Vijf – Voeg het voedsel toe

Grote items moeten op de bovenste plank zitten. Gebruik een tang en handschoenen omdat de rookoven van binnen heet zal zijn. Voeg het voedsel toe terwijl u ervoor zorgt dat het elkaar of de zijkanten van de rookoven niet raakt.

Als u dingen zoals varkenslapjes kookt, leg dan de vette kant naar boven. Kleinere dingen moeten dichter bij de bodem van de rookoven. Dat komt omdat de bodem iets koeler is, wat ervoor zorgt dat de kleinere voorwerpen niet te gaar worden. Vergeet niet dat de stoom naar de bovenkant van de rookoven stijgt, zodat het vlees niet te snel uitdroogt.

Nadat u het voedsel hebt toegevoegd, moet u proberen de temperatuur constant te houden. Dat is meestal tussen de 225 en 350 graden Fahrenheit. Als u streeft naar dezelfde temperatuur elke keer, zoals 275 graden, leert u uw smoker koken tijden.

Step Zes – Open de Smoker

Bij het gebruik van houtskool of vaste brandstof branders, is het niet een goed idee om de smoker te openen totdat het voedsel gaar is. Bij propanesmokers ligt dat anders. Na ongeveer 90 minuten kan het een goed idee zijn om uw voedsel te controleren of wat voedsel te verplaatsen. Als u van plan bent om voedsel met een kortere gaartijd toe te voegen, kan dit een goed moment zijn om ze in uw rookoven te plaatsen.

Bijvoorbeeld, als u een braadstuk van vlees kookt, dan kan het een goed idee zijn om de rookoven te openen en het om te draaien. Na 90 minuten, of halverwege de bereiding van het vlees, kunt u een schaal met groenten toevoegen, of misschien wat kleinere gerechten zoals spiesjes.

Nadat de rookoven open staat, kunt u het waterbad en de houtsnippers controleren en misschien zelfs wat meer van elk toevoegen. Het openen van de deur een of twee keer per kookbeurt is prima wanneer u een propaan rookoven gebruikt, omdat het de warmte, rook en vochtigheidsniveaus redelijk snel kan herstellen. Laat de deur echter niet te lang open, want veel voedsel, vooral vlees, begint sappen te verliezen als het afkoelt. En als u doorgaat met het vlees te koken nadat het heeft verloren zijn sappen, dan zal het smaken licht droog en minder aangenaam wanneer je eindelijk serveren it.

Klik hier om ons artikel te lezen Gas Smoker Beoordelingen: Hoe kiest u de beste gas rookoven?

Moet ik de houtsnippers weken?

Het weken van houtsnippers blijft een discussie die we zelfs in ons kantoor hebben. De meeste mensen zullen zeggen dat het omgaan met propaan rookovens kunt u uw houtsnippers nat of droog, maar hebben een logische reden waarom ze kiezen voor de ene of de andere manier.

Als je op YouTube kijkt naar mensen die propaan rookovens gebruiken, dan zie je daaronder talloze commentaren die beweren dat je de houtsnippers niet hoeft te weken. De discussie komt voort uit de verschillen tussen het gebruik van houtskool branders en propaan branders.

Een houtskool brander kookt vaak op een langzamer tempo dan een propaan brander. Dat betekent dat de houtsnippers geweekt moeten worden zodat ze de rook langzaam kunnen afgeven, en zodat ze niet te snel wegbranden.

Houtsnippers hoeven in een propaan rookoven niet zo lang te leven. In een propaan rookoven wil je zo veel mogelijk rook op een zo consistent mogelijke manier. Dus wat moet u doen? Als vuistregel geldt: als uw houtsnippers klein zijn, laat ze dan ten minste 30 minuten weken en laat ze uitlekken vlak voordat u ze in de rookoven doet. Als u grotere houtsnippers hebt, en er zijn er genoeg, dan kunt u ze erin gooien zonder ze te weken.

Zorg er wel voor dat ze niet te droog zijn, want u wilt niet dat ze ontvlammen en wegbranden. Als de chips te snel verbranden, dan zal het de temperatuur van uw rookoven verhogen tot een ongewenst niveau, en u zult uw houtsnippers moeten blijven bijvullen om een consistent rookniveau te behouden.

Notitie van de redacteur:Ik gebruik alleen natte chips in mijn off-set houtskool rookoven om de brandsnelheid te vertragen. Door mijn spaanders droog te houden in propaan rookovens, kan ik meer rook krijgen bij lage temperaturen. Wat elektrische rookovens betreft, gebruik ik nooit natte houtsnippers omdat ze zelden roken of helemaal niet branden. Mijn 2 cent en het debat leeft verder, LOL.

Wood Chips – What Not to Use

Een deel van het leren hoe je een propaan rookoven gebruikt is leren van je fouten, maar hier zijn enkele tips. Gebruik nooit behandeld hout. Wanneer dingen zoals vernis en creosoot branden, zij vrijgeven polycarbonaat rook, die giftig is bij inademing, en indien ingeslikt. Plus, als u op zoek bent naar een zachte en subtiele gerookte smaak van uw voedsel, chemicaliën van behandeld hout kan het niet bieden.

Zelfs als het hout uw voedsel niet zal raken, probeer te denken in termen van hygiëne en smaak.Uw natte bladeren kunnen veel rook creëren, maar het is niet hetzelfde als BBQ rook.Het is niet verleidelijk, noch zal het een aangename smaak toevoegen.

Stick met onbehandeld hout, en bij voorkeur met hout dat van natuurlijke oorsprong is. Voel je vrij om de schors te laten op het hout, vooral als u fruitboom hout, maar wees op uw hoede voor verontreinigingen, vooral als het hout heeft gezeten voor maanden en blootgesteld aan de elementen.

Ook bij het sourcing uw hout, nooit gebruik maken van zachthout zoals grenen, omdat de pek is giftig. We hebben een shortlist van onze top picks, pecan, mesquite, hickory, appel, en kersen. Pecan is onze favoriet all-around, maar het is moeilijk om kant-en-klaar te kopen, dus het mengen van hickory en appel is een geweldige optie voor propaan smokers.

Doe geen kolen of houtskool in uw propaan smoker. Het misverstand komt voort uit mensen die denken dat ze houtskool in de rookoven kunnen doen, zodat de houtskoolrook een BBQ-smaak creëert. Maar in werkelijkheid is houtskool een zeer schone verbranding en biedt het zeer weinig rooksmaak. U bent beter af met een vaste organische brandstof zoals hout.

Wij raden u aan uw hout voor propaan rookovens in zakken met gebruiksklare stukken te kopen. Klik hier om een assortiment hout op Amazon.com te zien.

Vloeistoffen – Wat niet te gebruiken

Terwijl u leert hoe u een propaan rookoven moet gebruiken, wees voorzichtig met wiens advies u opvolgt. Sommigen suggereren dat u e-sigaretvloeistof aan uw waterbad moet toevoegen, maar dat is geen goed idee. Het idee dat een e-sigaretformule met kersensmaak uw eten naar kersen zou laten smaken is op zijn best misleidend. Meer dan 95% van de e-sigaret formule bestaat uit propyleenglycol (een hoofdbestanddeel van antivries) en glycerine (het spul waar ze TNT van maken), en dit is geen chemische formule die je wilt binnenkrijgen.

Sommigen beweren dat het gebruik van bier of stout een goed idee is, maar alleen water zal verdampen omdat de hitte de alcohol zal afbreken. Uw voedsel kan een lichtbittere tint krijgen, maar het is de kosten niet waard om het waterbad met bier te vullen. Hetzelfde geldt voor sterke drank, behalve dat sterke drank een zeer vervelende brand of explosie kan veroorzaken wanneer u het deksel opent.

Sommigen beweren dat wijn een aangename smaak opwekt, wat niet geheel onwaar is, maar u kunt een veel beter effect krijgen door het voedsel in de wijn te marineren alvorens het in de rookoven te doen. Het voedsel smaakt dan erg wrang.

Propaan rookoven als oven

Het gebruik van uw propaan rookoven als oven kan een geweldig idee zijn, vooral tijdens warme zomerdagen. Uw rookoven kan een kip, aardappelen, of zelfs een pizza bakken, terwijl uw huis koel blijft met de airco aan. Een propaan rookoven maakt een mooie aanvulling op een buitenkeuken te gebruiken als een oven en u kunt een propaantank delen met atraditionele gas grill.

Ten slotte, als je een goed gekruid en schoon rookoven, kunt u slechts een beetje van die prachtige smokey smaak toe te voegen aan een voedsel, zoals pizza, voor die high-end restaurant smaak.

The Takeaway

Zoals u hebt geleerd van dit artikel, een deel van het leerproces is te leren wat “niet” te doen. Een van de leukste dingen van het hebben van een roker is de mogelijkheid om te experimenteren. Je moet geen ongeoorloofde elementen in je rookoven stoppen, maar je moet er ook niet voor terugschrikken om met je rookoven te spelen.

Probeer eens een pizza met rook, een op houtskool gegaarde aubergine, of zelfs een gerookte eend l’orange.Propaan rookovens zijn geweldig leuk als je de tijd neemt om te leren hoe ze goed te gebruiken.

Klik hier om ons artikel Gas Smoker Reviews te lezen: Hoe kiest u de beste gas rookoven?