Als je graag vlees bakt op een lage temperatuur tussen de 225 en 250 graden en je hebt geen pelletgrill, dan moet je leren hoe je je houtskoolgrill op deze temperatuur kunt houden.
Toen ik begon met roken op lage temperaturen had ik veel problemen om mijn temperatuur onder controle te houden.
Dit veroorzaakte verschillende keren dat mijn vlees niet zo lekker was en droog of zelfs aangebrand aan de buitenkant. Ik heb een post geschreven over hoe je de luchtroosters op een houtskoolgrill kunt gebruiken en dit is in principe wat ik ook doe om mijn grill op 225 graden Fahrenheit te houden.
Er zijn een paar stappen die je moet nemen om je temperatuur consistent te houden.
- Gebruik dezelfde hoeveelheid houtskool
- Gebruik een 2 temperatuur zones set up.
- control de luchtstroom.
Door het gebruik van dezelfde hoeveelheid houtskool je begint met je weet in principe wat uw starttemperatuur zal zijn. Daarna kun je de Minion of Snake methode gebruiken die ik hier heb beschreven om je grill op 225 Fahrenheit te houden.
Het gebruik van de 2-zone opstelling is niet altijd mogelijk als je een echt kleine grill hebt, maar in de meeste gevallen kun je een Weber houtskoolmand gebruiken en deze opstelling bereiken.
Alhoewel deze twee dingen de eerste belangrijke stap zijn om je temperatuur tussen de 225 en 250 graden te houden. De belangrijkste stap is om uw ventilatieopeningen op de juiste manier te gebruiken en dit kan wat testen vergen.
Velen site vertellen u om uw bovenste ventilatieopening open te laten en de temperatuur te regelen met uw onderste ventilatieopening. Dit zal goed werken in veel gevallen en op veel grills, maar niet op mijn grill.
Ik moest de top vent te sluiten tot ongeveer 50% om zelfs te kunnen om de temperatuur te verlagen en het consistent te houden. Met de bovenste ontluchter open, verloor ik al mijn temperatuur en verbrandde ik houtskool als een gek.
Al met al is er geen mogelijk antwoord op deze vraag dat zal werken voor elke grill en elke situatie.
Een ander ding dat ik altijd gebruik is mijn Weber Houtskool starter om ervoor te zorgen dat mijn houtskool helemaal aangestoken is. Door het gebruik van dezelfde hoeveelheid houtskool en deze schoorsteen starter ben ik er bijna zeker van dat ik begin met de juiste temperatuur.
Een verschil is dat je de kolen niet helemaal verbrandt tot ze grijs zijn zoals suggereren voor grillen. Je verliest te veel kolen op de bodem. Ik gooi mijn kolen in de grill als de vlammen aan de bovenste briketten likken. U kunt hier lezen hoe ik mijn Weber schoorsteen starter gebruik.
De beste houtskool om te gebruiken voor het koken op laag en langzaam rond 225 zijn briketten. De reden hiervoor is dat ze uniform van vorm zijn en daardoor allemaal op dezelfde manier branden in vergelijking met klontjes houtskool. Wilt u meer lezen over houtskoolbriketten dan kunt u dat hier lezen.
Eddie van Aken
