Er zijn veel Caribische recepten die kokosmelk gebruiken, van heerlijke hoofdgerechten, zoete desserts, tot dorstlessende drankjes. De hoeveelheid kokosmelk die je uit een kokosnoot haalt, hangt af van de grootte en rijpheid van de kokosnoot. Als je een kokosnoot uit de supermarkt kiest, zoek er dan een die zwaar is voor zijn grootte. Je wilt het water in de kokosnoot kunnen horen klotsen.

Opbrengst kokosnoot

In het algemeen levert een grote rijpe kokosnoot ongeveer 1 pond kokosvlees op, wat ongeveer 5 kopjes geraspte kokos oplevert. Dit maakt ongeveer 1/2 kopje onverdunde kokosmelk. Controleer uw recept en koop het juiste aantal kokosnoten.

Hoe onverdunde melk te extraheren

Volg deze stappen om uw kokosnoot te openen en te extraheren:

• Bekijk uw recept en kraak het aantal kokosnoten dat u nodig hebt voor dat recept. Neem het zekere voor het onzekere voor het geval u morst of uw kokosnoot minder melk bevat dan u denkt.
• Scheid het witte vlees van de schil. Een rijpe kokosnoot met water erin zal een zacht, bijna gelei textuur vlees opleveren dat gemakkelijk kan worden verwijderd met een lepel. Sommige mensen gebruiken een mes, maar dat is gevaarlijker en een lepel zou prima moeten werken. Schraap de bruine schil die aan het vlees kleeft eraf. Oudere kokosnoten zijn droger en moeilijker om mee te werken.
• Spoel het kokosvlees af en laat het uitlekken. Rasp het met een rasp of een keukenmachine met het raspblad eraan.
• Wikkel het geraspte of bewerkte vlees in een neteldoek of kaasdoek. Knijp de melk uit boven een kom.
• Reserveer het geraspte vlees en zet apart. Zeef de uitgeknepen melk door een zeef. Dit is onverdunde kokosmelk.

Hoe maak je verdunde kokosmelk

De volgende stappen helpen je om extra kokosmelk te maken:

• Met de hoeveelheid onverdunde melk die je hebt, kun je uitrekenen hoeveel je nog nodig hebt voor je recept. U zult dit verschil moeten aanvullen met heet water.
• Voeg het hete water toe aan het gereserveerde kokosvlees. U kunt het een minuutje laten weken als u wilt.
• Doe het hete, natte, geraspte vlees in een neteldoek of kaasdoek. Knijp de melk uit boven een kom. Gooi het gebruikte kokosvlees niet weg. U kunt het gebruiken om de gezoete kokosvlokken te maken.
• Zuiver de uitgeknepen melk door een zeef en voeg toe aan de onverdunde melk. Nu heeft u verdunde kokosmelk om in uw recepten te gebruiken.
• Je kunt je kokosmelk een paar dagen in de koelkast bewaren. Bewaar het in een afgesloten bakje.

Gezoete kokosvlokken maken

U heeft twee ingrediënten nodig om deze vlokken te maken. Verzamel 5 kopjes kokosvlees en 2 1/4 kopjes witte suiker. Doe beide ingrediënten in een pan en kook ze snel op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Draai dan het vuur laag naar medium en kook nog 10 minuten of tot de kokosvlokken bruin en knapperig zijn. Pas op dat de vlokken niet verbranden. Laat ze afkoelen. Gebruik de kokosvlokken als toetje, in granola of mix, of eet ze puur.