Laatst bijgewerkt: 02/17/19
Broccoli is een groente die niet onbeperkt houdbaar is. Helaas heeft moeder natuur geen houdbaarheidsdatum, uiterste verkoopdatum of uiterste gebruiksdatum op de groene stengel gestempeld.
Je leert meer over de houdbaarheid van broccoli, plus enkele tips over hoe je broccoli langer houdbaar kunt maken.
De houdbaarheid van broccoli is afhankelijk van de verschillende &methoden waarop je het bewaart. Vers geplukte broccoli is in de koelkast 7-14 dagen houdbaar. Gekookte broccoli is ongeveer 7-9 dagen houdbaar in de koelkast.
Ingevroren broccoli is in de vriezer 6-8 maanden houdbaar. Ingemaakte broccoli is ongeveer 4-6 maanden houdbaar, mits ingemaakt, ingeblikt en goed bewaard in de koelkast.
Green thumb Gardener linkt af en toe naar producten en/of diensten die worden aangeboden door verkopers om u te helpen met al uw tuinierbehoeften. Sommige van deze links kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie verdienen als er iets wordt gekocht.
Wil je een Garden Hack Guide GRATIS downloaden
Voer hieronder je e-mail in en wij sturen je een gids waarmee je geld kunt besparen in je tuin.
Er is meer dan alleen maar broccoli in uw koelkast stoppen. We zullen de vele verschillende manieren onderzoeken om de houdbaarheid van broccoli te verlengen. Onze suggesties zijn gebaseerd op de veronderstelling dat u de praktijken van het conserveren van voedsel op de juiste manier volgt.
Zoals altijd, gebruik uw beste oordeel wanneer u probeert vast te stellen wanneer iets bedorven is. Laten we ons verdiepen in de 7 tips om uw broccoli niet te vroeg te laten kwaken.
1- Houdbaarheid van broccoli bij kamertemperatuur
Vers geplukte broccoli is ongeveer 3-5 dagen houdbaar. Dit is de tuinvariëteit van broccoli die u daadwerkelijk kweekt. U kunt de broccoli het beste plukken als hij helemaal droog is, want dat verlengt de houdbaarheid.
U moet de broccoli zorgvuldig onderzoeken als u hem uit de markt plukt. Controleer op tekenen van verwelking of knoppen die een donkerder tint groen worden. Gezonde broccoli heeft een levendige groene kleur en ziet er niet slap uit.
Deze broccoli gaat meestal ongeveer 1-2 dagen mee, omdat hij enkele dagen voordat hij in uw winkelwagentje belandt, kan zijn geplukt. Om voor de hand liggende redenen wordt het NIET aanbevolen om broccoli op kamertemperatuur te bewaren.
Kijk ons artikel als u meer fascinerende feiten over het kweken van broccoli hier wilt leren.
2- Hoe lang is broccoli houdbaar in de koelkast?
Broccoli is ongeveer 7-14 dagen houdbaar als het goed in de koelkast wordt bewaard. Broccoli die u vers uit uw tuin plukt, is ongeveer 10-14 dagen houdbaar, mits goed bewaard. Hierbij wordt ervan uitgegaan dat de geplukte broccoli geen tekenen van bederf vertoont en volledig droog is (meer hierover in tip #5)
Broccoli die u op de lokale markt koopt, is over het algemeen ongeveer 7-10 dagen houdbaar, mits goed bewaard in uw koelkast. Kijk naar tekenen van versheid die we in tip # 1 hebben genoemd.
Zorg ervoor dat u een van de methoden in tip # 7 eet of volgt om broccoli langer houdbaar te maken.
3- Houdbaarheid van broccoli in de vriezer
Broccoli gaat ongeveer 3-8 maanden mee in de vriezer met de juiste opslagmethoden. Broccoli die vers wordt geplukt of van de markt komt, moet worden geblancheerd voordat hij in de vriezer wordt bewaard. U moet er zeker van zijn dat de broccoli niet bedorven is voordat u hem invriest. Het invriezen van bedorven broccoli garandeert niet dat deze vers zal zijn.
Controleer de houdbaarheidsdatum als u reeds ingevroren broccoliroosjes koopt. Deze varieert per fabrikant, maar is ten minste 3 maanden. Over het algemeen doen de fabrikanten erg hun best om de algehele kwaliteit van broccoli te behouden met hun vriesmethoden.
4- Houdbaarheid van gekookte broccoli
Gekookte broccoli is ongeveer 6-9 dagen houdbaar, mits goed bewaard in de koelkast. Dit veronderstelt dat u de broccoli goed kookt en dat het niet wordt bereid met andere voedingsmiddelen. Het is moeilijk te zeggen wat de verschillende soorten voedselbereiding zullen doen om de houdbaarheidsdatum te wijzigen.
U wilt er ook voor zorgen dat wanneer u broccoli in uw koelkast zet, dat het in een goed afgesloten bakje wordt gezet om ervoor te zorgen dat het 6-9 dagen meegaat.
5- Hoe Broccoli goed te bewaren
De beste manier om broccoli te bewaren is altijd om ervoor te zorgen dat het in een dicht plastic bakje wordt verzegeld. Dit kan een ziplock bewaarzakje of een Tupperware zijn. Het is ook het beste om het in de koelkast te bewaren en te proberen de blootstelling aan het licht en de open lucht te minimaliseren.
Bacteriën zweven vrij in de lucht, dus dat is’ waarom het bedekt houden zal helpen om hun blootstelling aan het te minimaliseren. De andere belangrijke tip om de houdbaarheid van broccoli te verlengen, is ervoor te zorgen dat het volledig droog is.
Het is het beste om verse broccoli te plukken nadat het in de zon heeft gestaan en droog is. In de ochtend zit er meestal wat vocht op van de dauw die zich in de vroege ochtenduren vormt. Dit zorgt ervoor dat de bloemknoppen grotendeels droog zijn.
Zorg ervoor dat als er water op de broccoli ligt, u het zo goed mogelijk afdroogt. Vocht zorgt ervoor dat de broccoli begint te rotten, vooral op de kleine groene knoppen. Dit brengt ons bij de volgende tip.
6- Hoe te weten of broccoli bedorven of bedorven is
Broccoli is niet een van die groenten die u te lang buiten de koelkast wilt laten staan. De groene bloemknoppen kunnen een gele kleur krijgen als ze 2 of meer dagen buiten staan.
Dit is geen goed teken omdat de smaak van de broccoli dan zeker niet meer vers smaakt.
U kunt de aangetaste delen afsnijden en de rest koken. Het is waarschijnlijk het beste om de broccoli weg te gooien of in uw compost te doen.
Mijn wormen zijn dol op broccoli-restjes.
Een ander teken dat broccoli bedorven is, is de geur. Brassica’s hebben altijd een duidelijke geur wanneer ze beginnen te bederven.
Het is een penetrante geur die je niet zult vergissen. Andere tekenen zijn een donkerder en zwarter worden van de kleine knoppen.
Het is altijd aan te bevelen de broccoli op dit punt weg te gooien. U kunt ook merken dat de broccoli slap wordt en zijn leven lijkt te verliezen.
Er is geen weg meer terug op dit punt, het is nu wormenvoer.
7- Methoden om broccoli lang houdbaar te maken
Broccoli kan voor langere tijd worden bewaard als u het op de juiste manier voorbereidt. Laten we eens kijken naar een paar verschillende manieren om broccoli te bewaren. U kunt ook dit bericht hier bekijken voor meer ideeën over het bewaren van uw groenten.
Vries uw broccoli in
De beste manier om broccoli lang houdbaar te maken, is door de roosjes en steeltjes in te vriezen. Er zijn een paar stappen die u moet doen voordat u het invriest:
- Blanch, of kook de groente ongeveer 3 minuten in kokend water.
- Haal het na 3 minuten uit het kokende water en dompel het in een koud ijsbad. Dit stopt het kookproces.
- Laat de broccoli uitlekken en dep zo goed mogelijk droog.
- Plaats gedroogde broccoliroosjes en stukjes op een bakplaat bekleed met perkamentpapier.
- Plaats ongeveer 45 minuten tot een uur in de vriezer. Dit zorgt ervoor dat de broccoli bevriest maar niet samenklontert.
- Verpak bevroren broccoli in een goed afgesloten zak. Vacuüm verzegelde zakken zijn de meest optimale manier.
Pickling Broccoli
Deze methode van het behoud van broccoli omvat het plaatsen van de broccoli is een inmaakvloeistof. Inmaken is bijna altijd een vloeistof die is samengesteld uit azijn en zout. Het kan ook enkele andere kruiden bevatten die zich goed lenen voor de inmaaksmaken waarmee u het meest vertrouwd bent.
Typisch blijft ingemaakte broccoli ongeveer 4-6 maanden goed in de koelkast. De combinatie van azijn en zout zorgt voor een zeer zure omgeving die bacteriën belemmert. U wilt het zeker nog steeds afgedekt in de koelkast bewaren.
Inblikken van broccoli
Er zijn 2 methoden van inblikken die we moeten onderscheiden. Er is het inblikken in een waterbad en er is het inblikken onder druk. Broccoli moet onder druk worden ingeblikt.
De methode van inblikken onder druk zorgt ervoor dat de temperatuur waarin de broccoli wordt verwerkt of gekookt ver boven de temperatuur ligt waarbij bacteriesporen die botulisme kunnen veroorzaken, worden gedood. De temperatuur in een snelkookpan is 250°F of meer.
Waterbad inblikken zal deze temperatuur nooit bereiken wordt niet aanbevolen om broccoli te verwerken. Botulismesporen kunnen normale kooktemperaturen overleven en worden dus niet helemaal gedood met deze methode.
De beste gids die wij gebruiken voor inblikken en inmaken is het Ball Complete Book of Home Preserving. U kunt dit boek hier vinden
Verder lezen
- Broccoli kweken in Containers
- Broccoli bewaar tips
Andere methodes
Je zou broccoli kunnen dehydrateren en er een poeder van maken, maar dat is iets waar we niet veel ervaring mee hebben. U zou een soort voedsel moeten gebruiken om het te dehydrateren en het te koken op 125°F gedurende ongeveer 8-9 uur.
Het dehydrateren droogt de broccoli in principe van 90-95% van zijn watergehalte. Dit vertraagt de snelheid waarmee het bederft. U moet het nog steeds in een luchtdichte verpakking bewaren om de houdbaarheid te maximaliseren.
Een andere methode om de houdbaarheid van broccoli te verlengen is door een soort product te gebruiken dat u in de koelkast legt. U plaatst deze bewaarschijf gewoon in dezelfde voorraadbak als uw groenten.
Het wordt verondersteld te helpen “bij het neutraliseren van het ethyleengas dat door fruit en groenten wordt vrijgegeven wanneer ze rijpen.”
We deden een snelle zoekopdracht naar de beoordelingen op Amazon. Het heeft 247 reviews met 4,5 sterren. We hebben gezocht op broccoli en er kwamen minstens 4 positieve 5-sterrenrecensies uit waarin specifiek broccoli werd genoemd.
Kijk hier naar de Preserver Disk.
Meer info
Bedenk dat de informatie die wij hebben verstrekt, is gebaseerd op aanbevelingen van de FDA, onze eigen waarnemingen en de gegevens uit andere bronnen, zoals de Ball-gids die we hierboven hebben genoemd.
Doe uw eigen due diligence bij het bepalen van uw eigen set richtlijnen.
Deze verstrekte informatie is voor uw eigen risico. Gebruik uw eigen oordeel. Wij hebben ons best gedaan om u de beste informatie te geven die beschikbaar was op het moment van schrijven.
De houdbaarheidsduur is gebaseerd op de volgende condities van uw opslagruimte:
- Ruimtetemperatuur van 60°- 70°F
- Koelkasttemperatuur van 35° – 40° F
- Diepvriestemperatuur van 0°F of lager.
Kijk in onze gids over manieren om voedsel te conserveren voor meer informatie over enkele technieken.
Verdere vragen
- Hoe lang is broccoli houdbaar in de koelkast? – Broccoli is 7-14 dagen houdbaar in de koelkast.
- Hoe lang is overgebleven broccoli goed voor? – Gekookte broccoli is ongeveer 6-9 dagen houdbaar mits goed bewaard in de koelkast.
