Hoe koop je de beste biefstuk voor je geld, welke snit moet je kiezen, wat kost elke snit, is USDA Prime rundvlees echt de moeite waard?
Het kopen van biefstuk kan soms lastig zijn. Het maakt niet uit of u uw steaks kopen bij de supermarkt of uw plaatselijke slagerij, er zijn gewoon te veel opties die het hele proces kan een beetje vervelend, maar er gaat niets boven een goed gemarmerde biefstuk op de grill, dus het is zeker de moeite waard de hustle!
Om de nieuwsgierigheid van ons publiek te bevredigen en de antwoorden op deze vragen te weten te komen, zijn we vandaag eens diep in het onderwerp gedoken.
Snitten
Het kiezen van de juiste snit biefstuk kan een dilemma zijn, vooral als je niet weet waar je op moet letten. Ribeye, een ossenhaas, een New York Strip, een entrecôte, of een T-bone of porterhouse? In ons uitgebreide artikel kunt u meer lezen over de verschillende snitten. Zorg ervoor dat u de juiste biefstuk voor de juiste maaltijd kiest voordat u gaat winkelen.
Voor een snel overzicht van elk stuk rundvlees en de beste manier om elk stuk te bereiden, kunt u deze geweldige infographic van Businessinsider bekijken :
Bemmering
Hierop moet u letten bij het kopen van een geweldige biefstuk; de marmering is de hoeveelheid vet die door de biefstuk loopt. Het zorgt voor een geweldige smaak en malsheid omdat tijdens het kookproces het vet smelt waardoor de biefstuk super sappig en smaakvol wordt.
Grade
Steaks worden door de USDA geclassificeerd op hun marmering. Dit systeem verdeelt de kwaliteitsklassen van rundvlees op basis van de hoeveelheid marmering in Prime, Choice, Select, en Standard.
- USDA Prime omdat het overvloedig is gemarmerd, wordt het geproduceerd van jong, goed gevoed rundvee. Meestal geserveerd in chique restaurants.
- USDA Choice met minder marmering dan Prime, het is een uitstekend economisch alternatief voor Prime grades.
- USDA Select met die op grote schaal beschikbaar is in de detailhandel. Het en heeft de neiging om minder mals of sappig.
- USDA Standard met een zeer laag vetgehalte en kan worden beschouwd als de minst mals.
Voor de beste resultaten, kijk voor USDA Prime rundvlees steaks met een hoge marmering en probeer grote brokken vet te vermijden, omdat ze niet zullen smelten wanneer u een steak grilt.
U kunt de USDA website voor meer details te controleren. Ze waren ook zo vriendelijk deze tabel ter beschikking te stellen van het publiek:
Thickness
Je moet steaks van minstens 2,5 cm dik nemen omdat ze dan mooi rosé blijven als je ze medium rare braadt.
U moet uiteindelijk iets kiezen waar u zich prettig bij voelt, want beide kunnen zowel te gaar als te weinig gaar zijn.
Graan gevoed vs. Gras gevoed
In de afgelopen jaren, gras gevoed rundvlees is gegroeid in populariteit en wordt beschouwd als een gezonde keuze dankzij de hogere hoeveelheid Omega 3 zuren, gras gevoed vee mogen vrij grazen in plaats van te worden opgesloten krappe ruimtes en voer, dit alles gezegd zijnde, gras gevoed steaks hebben wel een aparte smaak die sommige mensen kunnen genieten of zelfs de voorkeur. Aan het eind van de dag, het is een persoonlijke keuze, en er is geen goed of fout antwoord.
We hebben onlangs een artikel over dit onderwerp gepubliceerd, u kunt het hier bekijken Grass Fed Beef – Everything You Need To Know.
In the end
Vanaf nu moet u uw plaatselijke slagerij kunnen betreden als een zelfverzekerde en geïnformeerde klant, Als u meer wilt weten over biefstuk, wat vandaag een goede koop is, hoe het te bereiden, begin dan een relatie met uw slager. Dit zijn de mensen die het het beste weten en die u graag zullen helpen als u het maar vraagt. Maar dit is slechts de helft van het verhaal, je moet nog steeds weten hoe je een biefstuk goed moet bereiden, dus blijf hangen voor meer kooktips en trucs.