- Share
- Tweet
- Pin1124
Homemade Blueberry Lemon Gelato benadrukt de levendige smaak van bessen door verse bosbessen citroen puree met zoete melk en room vla te karnen tot een gladde, dichte bevroren droom van een dessert.
Met of zonder ijsmachine is zelfgemaakte gelato het perfecte kant-en-klare dessert voor zomerse potlucks, feestjes en diners. En met al het verse seizoensfruit op de markt kun je met deze eenvoudig aan te passen methode elke heerlijke fruitgelato maken die je je maar kunt voorstellen!
Het plezier in koken hervonden
Deze rubriek heette oorspronkelijk Hoe Stella haar bloedvaten terugkreeg. Maar ik koos ervoor om de SEO goden te bespelen en het iets toepasselijker te noemen om de bots in mijn richting te sturen en google blij te maken. Maar in alle eerlijkheid, dit is helemaal een verhaal over hoe Stella haar bloedsuikers terugkreeg 😉
Koken kan vermoeiend zijn. Zelfs een levenslange liefhebber van de keuken die er plezier in schept om nieuwe heerlijke gerechten met haar geliefden te delen, kan een burn-out krijgen wanneer ze dag in dag uit voor dezelfde mensen kookt met dezelfde voorkeuren en (zeer uitgesproken) afkeuren.
Dus toen enkele jeugdvrienden met het idee kwamen om van elkaars gezelschap te genieten en onze gemeenschappelijke liefde voor koken, eten en drinken samen uit te leven – greep ik die kans met beide handen aan!
Een vriendenpotluck
Om je eigen vriendenpotluck te organiseren, kies je een datum en een locatie en misschien een los thema (of zelfs een kookboek!) om alles bij elkaar te houden. Laat elke gast een gerecht naar keuze meebrengen en een begeleidend drankje. Met voorgerecht, soep, salade, hoofdgerecht, bijgerecht en dessert is het de perfecte manier om iedereen samen te krijgen voor een feestmaaltijd terwijl je het werk deelt! Makkelijk voor iedereen!
De enige beperking voor onze eerste vrienden potluck was dat het gerecht lekker moest zijn. Nou, dat en losjes PNW seizoensgebonden. En omdat we bij mij thuis voor het Memorial Day weekend kozen, was het de officieuze aftrap van de zomervakantie.
Toen ik wist dat ik ijs wilde eten, koos ik strategisch voor het toetje. Universeel geliefd door alle bevroren desserts zijn perfect feestvoedsel omdat ze van tevoren moeten worden gemaakt. Om het thema van de zomer in de Pacific Northwest te benadrukken koos ik voor bosbessen. En om ervoor te zorgen dat hun sappige smaak in het eindgerecht behouden zou blijven, was gelato de beste optie.
Btw – We hadden een geweldige eerste vriendenpotluck, en ik ben helemaal vergeten foto’s te nemen – het teken van een geweldig feest, nietwaar?
Maar de avond eindigde met een handvol vrienden voor het leven en onze kinderen, lepels in de hand, genietend van zelfgemaakte gelato, ineengedoken rond mijn aanrecht. Het was perfect.
En vanavond gaan we naar onze tweede vriendenpotluck met deze groep! Het thema is Italiaans en ironisch genoeg zal ik geen gelato maken 🙂 Blijf op de hoogte van mijn Italiaanse dessertkeuze en foto’s van ons potluckdiner in het bos.
Ice cream versus gelato?
Lucht, vet en temperatuur zijn de belangrijkste verschillen tussen ijs en gelato, waardoor de laatste mijn keuze is voor het leveren van verse levendige smaak. Met minder melkvet in de mix kan gelato langzaam gekarnd worden, wat resulteert in een gladde, dichte textuur. Met linten die van de lepel op de kom vallen in plaats van opgeklopt en luchtig zoals roomijs. Door deze rijke textuur kan gelato op een hogere temperatuur worden geserveerd dan roomijs, zonder dat het een soepige, melkachtige brij wordt.
Hoe maak je
- Maak een geconcentreerde verse vruchtenpuree en zet deze koud.
- Maak een gelato vla-basis en zet deze koud.
- Samenvoegen en laten churnen wanneer je klaar bent!
- Pop in de vriezer.
- In 4-5 uur zal uw gelato de perfecte textuur hebben om te serveren.
Hoe maak je gelato zonder ijsmachine?
Er zijn een paar verschillende methoden om ijs en gelato te maken zonder ijsmachine.
- Geen churn versies vouw slagroom in een custard basis dan bevriezen.
- Of u kunt gelato met de hand karnen, waarbij u de bevriezende vla met gelijkmatige tussenpozen roert tot het hard is, voor de smaak en textuur van gelato zonder ijsmachine. In de blogpost en de video van de Stay at Home Chef wordt uitgelegd hoe je gelato met de hand kunt maken. Als je de gelato met de hand maakt, meng dan de verse vruchtenpuree op verschillende tijdstippen door de gelato, zodat je linten krijgt met een contrasterende smaak en textuur.
Kies het zelf!
- Om andere vers fruit gelato te maken, vervangt u gewoon het fruit van uw keuze door bosbessen en gaat u verder zoals beschreven.
- Geen citroen? Probeer het recept te mengen met een ander citrussap zoals limoen of sinaasappel.
- Voor strepen van smaak, draai de basis volledig (of voeg slechts een kleine hoeveelheid fruit), voeg dan dikke swirls van puree voor het invriezen.
Make Ahead Frozen Dessert
Een geweldig make-ahead recept voor onderhoudende gelato kan worden gekarnd tot twee dagen op voorhand.
Of, bereid de fruitpuree en gelato basis tot 3 dagen van tevoren als het past in uw schema. Dan ten minste 6 uur voor het serveren karnen en invriezen.
Blueberry Lemon Gelato Recept
Blueberry Lemon Gelato
Ingrediënten
verse vruchtenpuree
- 3 kopjes bosbessen vers of bevroren
- 3/4 kopje kristalsuiker
- 2 theelepels citroensap
basis gelato
- 4 grote eidooiers
- 3/4 kop kristalsuiker
- 2 koppen volle melk
- 1 kop zware room
- 3/4 theelepel koosjer zout
Instructies
Frisse vruchtenpuree
-
Combineer de bessen, suiker en citroensap in een steelpan en laat 30-60 minuten trekken. Zet het dan op een middelhoog vuur en breng het aan de kook. Verlaag het vuur tot laag en laat sudderen tot de saus dikker wordt, ongeveer 10 minuten. Haal de puree uit de pan en laat afkoelen in de koelkast. Pureer de puree vervolgens in een luchtdichte pot en zeef de puree indien gewenst.
Gelato Base
-
In een grote pan klop je de eidooiers en suiker tot ze iets lichter van kleur zijn en goed gecombineerd. Klop de melk, room en zout erdoor.
-
Kook het mengsel op een matig vuur onder regelmatig kloppen tot het een temperatuur van 170 graden heeft bereikt. Haal van het vuur en zeef onmiddellijk door een fijnmazige zeef in een gekoelde luchtdichte bak om af te koelen. Zet in de koelkast tot het klaar is om te karnen, maximaal 3 dagen.
Blueberry Lemon Gelato
-
Wanneer u klaar bent om te karnen, voegt u 2 kopjes verse vruchtenpuree toe aan de gelato basis en roert u dit goed door elkaar, waarbij u de resterende vruchtenpuree reserveert om in de gelato te draaien of om de gelato af te toppen. Karn volgens de instructies van de fabrikant tot de gelato stevig en golvend is, meestal ongeveer 30 minuten.
-
Verplaats de gelato in een luchtdichte verpakking en vries in tot hij minstens 4-5 uur hard is.
-
Opeten binnen 2 dagen, liefst dezelfde dag.
Noten
opbrengst: ongeveer 1 1/2 pints
Nutrition
De combinatie van vers fruit en citrusvruchten doet je watertanden? Dan zult u dol zijn op Blueberry Lemon Crisp, Strawberry Lemonade Hand Pies, Blueberry Switchel Spritzer en Blueberry Butter Cake!
pinnen voor later!
- Share
- Tweet
- Pin1124