Zie je wat ik daar deed? Je dacht dat ik ging zeggen “Hoe melk je een amandel”, nietwaar? We houden het hier graag op PG… eeehh, soms. Hoe dan ook. Amandelen hebben niet eens borsten… nou, je weet wat ik bedoel. Dus wat de HECK. Hoe melk je een amandel, waarom zou je zelfs de moeite nemen om je eigen te maken?
IT’S DELICIOUS.
Plus! Een portie amandelmelk heeft ook een goede whack (ongeveer 30% van de ADH) van calcium (oh hey geweldig voor degenen onder ons die zijn lactose-intolerant of niet consumeren zuivel en moet echt meer calcium-rijke groenten zoals boerenkool te eten … duh.) en een goede bit van vitamine D ook. En laten we eerlijk zijn, we hebben allemaal een beetje meer vitamine D nodig in ons leven!
Alles wat je nodig hebt zijn wat amandelen, gefilterd water, een notenmelkzak (ik raad deze aan – hij is enorm en geweldig), een grote kom, en een glazen container om je zo-fris-zo-schone amandelmelk in te bewaren! *p.s. zorg ervoor dat u uw notenmelkzak in warm water + zeep wast, dan aan de lucht droogt, voor het eerste gebruik.
Laten we dit doen en wat notensap maken. Wedden dat je dat niet kon lezen met een strak gezicht, nu kon je? Maar serieus, ik denk dat iedereen het gewoon amandelmelk noemt omdat ze niet met een strak gezicht “notensap” kunnen zeggen.
Stap 1: Week 2 kopjes amandelen ’s nachts (minstens 8 uur), of maximaal 2 dagen in een glazen pot gevuld met water ongeveer 1 inch boven de amandelen. Hoe langer je ze laat weken en hoe voller ze worden, hoe zijdezachter (en meer zoals 2% melk) je amandelmelk zal worden!
Stap 2: Laat de amandelen uitlekken en spoel ze af in een vergiet of fijnmazige zeef. Door dit proces verwijder je het fytinezuur uit de amandelen – zie het als de natuurlijke barrière voor het goede binnenin, wat moeilijk kan zijn voor het spijsverteringsstelsel van veel mensen.
Stap 3: Combineer de amandelen met 4 kopjes gefilterd, vers water in een blender. Pulseer een paar keer en mix dan gedurende 2 minuten op HOOG.
Stap 4: plaats de zak notenmelk boven een grote kom en giet alle amandelmelk erin. Gebruik uw handen om alle vloeistof uit het zakje te knijpen (dit kan wat spieren kosten!), zet het zakje en de resterende amandelpulp opzij. Meng er gerust wat smaakversterkers door, zoals 1 theelepel vanille-extract (of doe eens gek met wat vanillebonen!), wat kaneel of nootmuskaat, of 1-2 eetlepels zoetstof zoals ahornsiroop, honing, of kokossuiker!
- 2 kopjes rauwe amandelen (niet geroosterd of gezouten)
- 4 kopjes gefilterd water
- 1 theelepel vanille
- ¼ theelepel kaneel
- 1-2 eetlepels zoetstof (ahornsiroop, honing, of kokossuiker) * Whole30 weglaten
- Wek 2 kopjes amandelen een nacht (minstens 8 uur), of maximaal 2 dagen in een grote glazen pot of maatbeker gevuld met water ongeveer 1 centimeter boven de amandelen. Dek de pot af. Hoe langer u ze laat weken en hoe voller ze worden, hoe zijdezachter (en meer als 2% melk) uw amandelmelk zal worden!
- Laat de amandelen uitlekken en spoel ze af.
- Samen de amandelen met 4 kopjes gefilterd, vers water in een blender.
- Pulseer een paar keer, en mix dan op HOOG gedurende 2 minuten.
- Plaats de zak notenmelk boven een grote kom, en giet alle amandelmelk erin. Gebruik uw handen om alle vloeistof uit de zak te knijpen (dit kan wat spieren kosten!), zet dan de zak en de overgebleven amandel ‘pulp’ opzij.
- Optioneel: meng er wat vanille, kruiden of zoetstof naar smaak doorheen.
Hawaiiaanse Chia Pudding
Mango Gember Groene Smoothie
Mocha Banaan Proteïne Smoothie
Paleo Chocolade Banaan Crème Taart
Pro tip: je kunt deze notenmelkzakjes ook gebruiken als koffiezeefje (bijvoorbeeld voor het maken van cold brew koffie!) en om sapjes te maken!