Misschien weet niet iedereen dat paprika’s, ook wel bekend als sweet peppers of capsicum, niet erg goed verteerbaar zijn, dus ook al zijn ze erg lekker, bevatten ze veel vitamine C en geven ze veel smaak aan gerechten, ze kunnen je een leuke avond in de war schoppen! Na een korte uitleg zal ik je mijn geheime tips vertellen om dit voor altijd… ja, voor altijd te voorkomen!

Al deze problemen zijn te wijten aan de schil van paprika’s en twee stoffen die erin zitten: Solanine en Flavin.

Solanine is een gif dat voorkomt in alle leden van de Solanaceae-familie (paprika’s, aubergines, aardappelen, tomaten…) en dat bij inname in grote hoeveelheden echt giftig kan zijn voor het lichaam, maar deze stof heeft de neiging geleidelijk te verdwijnen als de vrucht tot volle rijpheid is gekomen.

Flavine zit in het witte binnenste van de paprika en in de zaden, en hecht zich na inname aan de maagwand, wat pijn of zwaarte veroorzaakt.

De schil van de paprika’s is een andere reden waarom ze niet goed verteerbaar zijn, omdat de darm moeite heeft om ze uit te drijven, waardoor we een gevoel van zwelling krijgen, zelfs gedurende enkele dagen.

Dus de eerste dingen die u moet doen zijn:

– koop biologisch en goed rijp fruit;
– snij het witte binnenste gedeelte en de zaden van het fruit af, evenals het steeltje.

Nu zouden velen van u zeggen: “Ja, dat doe ik altijd, zij heeft het wiel uitgevonden…”.
En dan komt het interessante gedeelte!

Als je paprika’s rauw wilt eten, zoals in salades (mmmm ik vind ze zo lekker!) is het enige wat je hoeft te doen de schil eraf snijden en dan de vrucht wassen (in dat geval heb je een dikke paprika nodig).
Velen koken de paprika een minuutje en dompelen hem dan in een ijsbad om de schil gemakkelijk te verwijderen. Ik heb dit geprobeerd, maar de paprikasmaak kwam na 1 uur weer naar boven, dus ik kan u dit niet aanraden.

Wanneer u paprika’s liever gekookt eet, moet u de schil niet verwijderen, want als ze koken zullen ze krimpen en bovenal zou u alle smaken en vitaminen verwijderen die voornamelijk onder de schil geconcentreerd zijn.

Ik heb ergens gelezen (het spijt me maar dit is jaren geleden gebeurd en ik weet de bron echt niet meer) dat een geheim voor een verteerbare paprika is……….. een PEAR!

Ja, gewoon een klein zoet peertje. Dus als je begint met het koken van je paprika’s, voeg dan een fijngesneden peer toe (geschild en ontdaan van zaadjes).

Om 3 paprika’s te koken gebruik ik slechts de helft van een peer en dat werkt ook.
Dit kleine beetje peer maakt je gerecht niet te zoet, je zou het aan het eind niet eens merken.

Laat me dus weten of dit voor jou ook werkt.