Heb je ooit in een sushirestaurant gegeten of Chinees afhaaleten besteld? Zo ja, dan is de kans groot dat u ooit imitatiekrabvlees hebt geprobeerd, of u dat nu wist of niet.

Dankzij zijn veelzijdigheid, gemakkelijke bereiding en budgetvriendelijke voordelen is imitatiekrab een prominent ingrediënt geworden dat zowel in restaurants, kruidenierswinkels als thuiskeukens te vinden is.

Is imitatiekrab veganistisch?

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is imitatiekrabvlees niet echt veganistisch – of zelfs vegetarisch.

En nog verrassender, het bevat vaak helemaal geen krabvlees en bevat eigenlijk meer zetmeel en koolhydraten dan eiwitten.

Dus waar is imitatiekrab van gemaakt, en moet je dit controversiële ingrediënt heroverwegen?

Laten we eens kijken naar wat er echt in je favoriete sushirolletjes zit en waarom je misschien wel twee keer wilt nadenken over je afhaalbestelling.

Wat is imitatiekrabvlees? Waarom is het gemaakt?

Imitatiekrabvlees, of kanikama, is een product dat meestal wordt aangetroffen in populaire voedingsmiddelen zoals Californië-rolletjes, krab rangoons en krabcakes.

Dus wat is imitatiekrab precies? En is imitatiekrabvlees echt vlees?

Het hoofdingrediënt van imitatiekrab is een soort gelachtige substantie die bekend staat als kani surimi, die wordt gemaakt door verschillende soorten vis tot een dikke pasta te malen en vervolgens zetmeel, vulstoffen, kunstmatige smaakstoffen en kleurstoffen toe te voegen om de smaak, textuur en het uiterlijk van echte krab na te bootsen.

Imitatiekrab werd voor het eerst geproduceerd en gepatenteerd door Sugiyo, een Japans bedrijf, in 1973. Slechts een jaar later begon het product aan populariteit te winnen toen andere bedrijven imitatiekrab begonnen te maken in de populaire krabsticks.

Een paar jaar later, in 1976, begon Sugiyo samen te werken met een in de V.S.bedrijf om imitatiekrab in de Verenigde Staten te introduceren, samen met de rest van de wereld.

Heden ten dage wordt imitatiekrabvlees over de hele wereld op grote schaal geconsumeerd en is het een basisingrediënt in veel gerechten geworden.

Geschat wordt dat 2 miljoen tot 3 miljoen ton vis over de hele wereld, of ongeveer 2 procent tot 3 procent van het mondiale visaanbod, wordt gebruikt om producten op basis van surimi te produceren, zoals imitatiekrabvlees.

Koolvis is de meest gebruikte vis voor de productie van imitatiekrabvlees, vanwege zijn gebrek aan smaak, overvloed en gemakkelijke beschikbaarheid, maar andere vissoorten zoals kabeljauw, makreel en barracuda worden soms ook gebruikt.

Omwille van zijn karige voedingsprofiel en lange lijst van additieven, beschouwen veel mensen het als het zeevruchten equivalent van de hotdog, gemaakt van visdelen en twijfelachtige ingrediënten die zijn vermalen tot een goedkoop, sterk verwerkt gemaksvoedsel.

Toch blijft het een veelgebruikt ingrediënt in veel soorten gerechten, geliefd om zijn veelzijdigheid, lage kosten en gemak bij de bereiding.

In feite, omdat het aanzienlijk goedkoper is dan gewoon krabvlees, is het een populaire keuze geworden voor iedereen, van voedselfabrikanten tot restaurants en consumenten.

Is het goed voor je? Imitatiekrab Voeding versus Echte Krab Voeding

Imitatiekrabvoeding is relatief laag in calorieën, maar bevat wat eiwit, koolhydraten en natrium.

Een portie van drie-ounce imitatiekrabvlees bevat ongeveer:

• 81 calorieën
• 13 gram koolhydraten
• 6 gram eiwit
• 0.4 gram vet
• 0,4 gram voedingsvezels
• 37 milligram magnesium (9 procent DV)
• 0,5 microgram vitamine B12 (8 procent DV)
• 0,1 milligram vitamine B6 (5 procent DV)

Vergeleken met echte krab, is imitatiekrab aanzienlijk lager in veel voedingsstoffen, waaronder eiwit, vitamine B12 en selenium. Krab levert ook een veel breder scala aan voedingsstoffen dan imitatiekrabvlees.

Voor vergelijking, een drie-ounce portie gekookte koninginnekrab bevat ongeveer:

• 98 calorieën
• 20.2 gram eiwit
• 1,3 gram vet
• 8,8 microgram vitamine B12 (147 procent DV)
• 37,7 microgram selenium (54 procent DV)
• 0.5 milligram koper (26 procent DV)
• 587 milligram natrium (24 procent DV)
• 3,1 milligram zink (20 procent DV)
• 2,4 milligram ijzer (14 procent DV)
• 53.5 milligram magnesium (13 procent DV)
• 0,2 milligram riboflavine (12 procent DV)
• 2,5 milligram niacine (12 procent DV)
• 109 milligram fosfor (11 procent DV)
• 6.1 milligram vitamine C (10 procent DV)
• 35,7 microgram foliumzuur (9 procent DV)
• 0,1 milligram vitamine B6 (7 procent DV)

Naast de hierboven genoemde voedingsstoffen bevat gekookte krab ook wat thiamine, vitamine A, pantotheenzuur, calcium, kalium en mangaan.

Potentiële voordelen

Zo is imitatiekrab goed voor u?

Imitatiekrab is een populaire keuze onder zowel consumenten als voedselproducenten omdat het goedkoop is om aan te schaffen en te produceren.

Vergeleken met vers krabvlees, is het ook handiger, gemakkelijk te gebruiken en overal verkrijgbaar bij de meeste grote detailhandelaars in het hele land.

Plus, het is zeer veelzijdig. Het is niet alleen een goede aanvulling op salades, sushirollen en gevulde champignons, maar het wordt ook vaak toegevoegd aan andere imitatiekrabvleesrecepten, zoals dips, taarten en pastagerechten.

Kijk eens naar de voedingsfeiten van imitatiekrab en er zijn ook een paar voordelen ten opzichte van vers krabvlees. Niet alleen is elke portie lager in imitatiekrab calorieën, maar het is ook een beetje lager in natrium.

Het is ook over het algemeen gemaakt van verpulverde vis zoals koolvis, wat betekent dat bepaalde merken ook een veilig alternatief kunnen zijn voor krabvlees voor mensen met een schelpdierallergie.

Nadelen

Zo is imitatiekrab gezond, of is het niets meer dan een “nepvoedsel” met potentieel gevaarlijke bijwerkingen?

Nutritioneel gezien is imitatiekrab iets lager in calorieën en natrium dan verse krab. Het is echter ook lager in tal van heilzame voedingsstoffen, zoals eiwitten, vitamine B12 en selenium.

Echt krabvlees bevat ook een veel diverser voedingsprofiel en verpakt in elke portie een breder scala aan belangrijke vitaminen en mineralen.

Nepkrab zit ook vol met schadelijke levensmiddelenadditieven die aandoeningen zoals lekkende darm en ontstekingen kunnen veroorzaken.

Het kan ook een verborgen bron zijn van potentiële allergenen zoals gluten. Voor degenen die gevoelig zijn voor gluten of coeliakie hebben, kan het eten van gluten symptomen veroorzaken zoals buikpijn, diarree, een opgeblazen gevoel en vermoeidheid.

Lange termijn, het eten van zelfs kleine hoeveelheden gluten kan een verhoogde intestinale permeabiliteit, of lekkende darm, veroorzaken bij degenen die gevoelig zijn.

Fabrikanten gooien ook andere niet-zo-goede ingrediënten zoals suiker, zetmeel en plantaardige oliën in het eindproduct om het te helpen zijn vorm te behouden. Dankzij deze extra ingrediënten bevat imitatiekrab veel meer koolhydraten dan echt krabvlees, met ongeveer dezelfde hoeveelheid koolhydraten als een sneetje wit brood in elke portie.

En omdat het vezels mist om de opname van suiker in de bloedsomloop te vertragen, kan het eten van te veel de bloedsuikerspiegel doen pieken en vervolgens snel crashen.

Sommige merken voegen ook mononatriumglutamaat (MSG) toe om de smaak van imitatiekrabvlees te versterken. MSG is een levensmiddelenadditief dat wordt gebruikt om de smaak van hartige gerechten te verbeteren, en het wordt vaak aangetroffen in Aziatische keukens, evenals in veel soorten verwerkte voedingsmiddelen.

Veel mensen zijn echter gevoelig voor MSG, en melden symptomen zoals hoofdpijn, spierspanning, zwakte en gevoelloosheid / tintelingen na consumptie. Dat is deels de reden waarom het vaak wordt beschouwd als een van de slechtste ingrediënten rond.

Als je het kunt vermijden, kan het schrappen van dit sterk bewerkte ingrediënt uit je dieet, samen met alle additieven die het bevat, zeker gunstig zijn voor je gezondheid.

Wissel in plaats daarvan imitatiekrab in voor gezond eiwitvoedsel of een van de voedzame alternatieven hieronder om van uw favoriete recepten te genieten zonder de vispasta en vulstoffen.

Hoe te gebruiken en gezondere alternatieven (en recepten)

Is imitatiekrab gekookt?

Velen zijn verbaasd te horen dat dit populaire product eigenlijk volledig gekookt wordt geleverd, dus het is niet nodig om het fornuis op te stoken.

Echter, er zijn tal van opties voor het koken van imitatiekrabsticks als u toch besluit om er warm van te genieten.

Het wordt over het algemeen gestoomd, gesauteerd of gebakken, en vervolgens toegevoegd aan recepten met imitatiekrab zoals cakes, taarten, chowders en stoofschotels.

Je kunt het ook mengen met wat kruiden en roomkaas om imitatiekrabdip te maken, of het in stukjes snijden en rauw toevoegen aan een imitatiekrabsalade.

Klaar om geen imitatiekrab meer te eten, maar nog niet helemaal klaar om de California rolls en krabkoekjes te schrappen? Gelukkig zijn er tal van voedingsrijke, volwaardige voedselvervangers die u gemakkelijk kunt gebruiken in plaats van imitatiekrab in uw favoriete recepten.

Hier zijn een paar van de beste alternatieven:

Koolvis

Imitatiekrab wordt meestal gemaakt met behulp van een basis van gekookte koolvis, dus het is geen wonder dat het vervangen van het echte spul een gezonder alternatief kan zijn in sommige recepten.

Koolvis heeft een milde smaak die gemakkelijk de kruiden aan kan nemen die je gebruikt, en het zit ook boordevol eiwitten, vitamine B12 en selenium, plus vele andere belangrijke voedingsstoffen.

Palmharten

Met een knapperige en milde smaak, hebben palmharten een textuur en smaak die gemakkelijk krabvlees kunnen nabootsen met een beetje kruiden.

Ze zijn ook laag in calorieën, maar rijk aan vezels, mangaan en ijzer.

Gebruik deze smaakvolle groente om krabloze taarten, chowders, stoofschotels en salades te maken.

Jackfruit

Deze enorme boomvrucht is de perfecte veganistische vleesvervanger omdat het de unieke eigenschap heeft om vrijwel elke smaak aan te nemen.

Jackfruit is vers en in blik verkrijgbaar en kan worden verwerkt in een verscheidenheid aan vleesloze gerechten.

Een portie jackfruit levert veel vitamine C, kalium, magnesium en mangaan.

Wissel het in voor krab in recepten zoals krabkoekjes, krab rangoons of een imitatiekrabsalade.

Artisjokharten

Zacht, sappig en mals, artisjokharten vormen een geweldig (en gezond) krabalternatief.

Ze zijn super vezelrijk en kunnen helpen bij het bevorderen van een betere spijsvertering om je regelmatig te houden.

Artisjokharten zijn vers, ingeblikt of zelfs gemarineerd verkrijgbaar en vormen een smaakvolle vervanger voor krab in dips, taarten en cakes.

Lion’s mane mushroom

Geacht wordt dat het krachtige eigenschappen bezit die de hersenen, het hart en de lever kunnen helpen beschermen, kan de Lion’s Mane mushroom een krachtig effect hebben op uw gezondheid.

Niet alleen kan deze medicinale paddenstoel bogen op een lange lijst van indrukwekkende gezondheidsvoordelen, maar hij heeft ook een smaak en textuur die vergelijkbaar is met krabvlees.

Simpelweg sauteren of stomen, en dan toevoegen aan krab cakes, soepen of pasta gerechten in plaats van imitatiekrab om de gezondheidsvoordelen van uw gerecht te upgraden.

Gezonde Recepten

Op zoek naar een aantal van uw favoriete imitatiekrab recepten die in plaats daarvan gezondere alternatieven gebruiken? Hier zijn een paar recepten die traditioneel imitatiekrab bevatten, maar een gezonde twist hebben:

• Mushroom Crab Cakes
• Vegan California Rolls
• Hearts of Palm Crab Dip
• Baked Cream Cheese Rangoon
• Crabless Stuffed Mushrooms

Risico’s en bijwerkingen

Ondanks de nadelen voor de gezondheid, is het eten van af en toe een krab rangoon of krab cake gemaakt van imitatie krabvlees over het algemeen veilig, hoewel het niet wordt aanbevolen om het een vast onderdeel van uw dieet te maken.

Echter, er zijn sommige mensen die dit ingrediënt helemaal moeten vermijden.

Imitatiekrabvlees is niet geschikt voor mensen met een veganistisch of vegetarisch dieet, omdat het van vis wordt gemaakt.

Diegenen die coeliakie of een gevoeligheid voor gluten hebben, moeten ook geen imitatiekrab eten, omdat het zetmeel bevat en negatieve bijwerkingen kan veroorzaken.

Als u gevoelig bent voor MSG, moet u het etiket zorgvuldig lezen om er zeker van te zijn dat het niet is opgenomen in het merk dat u koopt.

Let op zinnen als mononatriumglutamaat, glutaminezuur of glutamaat op de ingrediëntenlijst, die er allemaal op wijzen dat MSG is toegevoegd.

Daarnaast kunnen sommige merken kleine hoeveelheden echte krab gebruiken om smaak toe te voegen. Als u een schaaldierallergie heeft, zorg er dan voor dat u het etiket controleert om een allergische reactie te voorkomen.

Surimi bevat over het algemeen lage niveaus van kwik, en imitatiekrab voor zwangerschap is waarschijnlijk veilig met mate.

Vanwege de grote hoeveelheid additieven die in imitatiekrab wordt aangetroffen, is het echter het beste om uw inname te minimaliseren en uw arts te raadplegen voordat u het consumeert als u zwanger bent.

Eindgedachten

• Hoe wordt imitatiekrab gemaakt? En wat voor vlees is imitatiekrab? Imitatiekrab, ook wel “nepkrabvlees” genoemd, wordt gemaakt van een soort verpulverde vispasta die bekend staat als surimi.
• Naast surimi kunnen andere ingrediënten van imitatiekrab zetmeel, vulstoffen, kunstmatige smaakstoffen en kleurstoffen voor levensmiddelen bevatten.
• Het is populair omdat het een handig, kosteneffectief en veelzijdig alternatief is voor gewone krab, en het kan in bijna elk recept worden verwisseld zonder de smaak significant te veranderen.
• Dus hoe slecht is imitatiekrabvlees voor u? Imitatiekrab is sterk bewerkt en bevat levensmiddelenadditieven zoals MSG, die bij sommige mensen nadelige bijwerkingen kunnen veroorzaken.
• Vergeleken met gewone krab, mist het voedingsprofiel van imitatiekrabvlees ook veel van de vitaminen en mineralen die in verse krab worden gevonden.
• Pollock vis, palmharten, jackfruit, artisjokharten en leeuwenmanenzwammen zijn een paar gezonde, volwaardige ingrediënten die u gemakkelijk kunt gebruiken in plaats van imitatiekrab om het voedingsprofiel en de gezondheidsvoordelen van uw maaltijd op te krikken.