De Indiase keuken is een van de meest populaire maar onbegrepen keukens ter wereld! Als u uw mening over de Indiase keuken hebt gevormd op basis van bezoeken aan restaurants en afhaalmaaltijden, dan is het tijd om de waarheid te onthullen en voor uzelf uit te vinden of Indiaas eten gezond is of niet!
TABLE OF CONTENTS
‘Gezond’ is naar mijn mening een subjectieve term! Wat voor u werkt, werkt misschien niet voor anderen.
Uw lichaamstype of algemene gezondheidstoestand kan meer vetten en koolhydraten nodig hebben om energie op te bouwen, terwijl het voor anderen eiwitten en een vetarm dieet kan zijn.
De algemene vuistregel voor een typisch gezond dieet is voeding met een goede balans van voedingsstoffen, vitaminen, eiwitten, koolhydraten en andere wetenschappelijke termen die ik niet ken! Maar ik denk dat je het idee krijgt.
Dus, in termen van of een bepaalde keuken gezond is of niet zal grotendeels afhangen van wat, hoeveel en hoe vaak je het type voedsel eet.
Waarom wordt Indiaas eten als ongezond beschouwd
Onze ervaring met elke internationale keuken is gebaseerd op het eten in restaurants, afhaalmaaltijden of een speciaal gelegenheidsdiner!
We vormen onze mening of we het lekker vinden of niet op wat er op het menu staat.
In werkelijkheid is een menu echter slechts een open en gesloten momentopname van het meest populaire regionale of culturele voedsel.
Het is onmogelijk om het scala aan voedsel aan te bieden dat elke keuken heeft.
De Indiase keuken is een voedsel Mekka!!
Er is geen andere keuken in de wereld die de verscheidenheid en diverse voedselculturen binnen een land heeft.
Wat we in restaurants krijgen is een minuscuul puntje!
Op basis hiervan zijn we snel geneigd te oordelen dat Indiaas eten pittig, heet, vet en rijk is.
Ik zal me niet volledig tegen die gedachte verzetten,
Hoewel, dat is niet de feitelijke waarheid.
Het eten dat tijdens speciale gelegenheden en in restaurants wordt aangeboden is speciaal gemaakt om ons te verleiden en te bevredigen in onze occasionele drang naar populair, niet noodzakelijk gezond eten.
Dus als uw definitie van gezond is gebaseerd op calorieën en koolhydraten, dan is uw hoek Indiase take away is niet van plan om uw vriend te zijn.
Dit komt omdat :
- Voedsel gekookt in restaurant of voor speciale gelegenheden gebruiken meer olie voor de basissaus of jus om goed en snel te koken.
- Elk type vet , olie, boter, ghee voegt extra smaak en aroma toe aan het gerecht. (frietjes, botersaus, donuts smaken niet voor niets geweldig)
- Levensmiddelen die in te veel olie of voor langere tijd worden gekookt, verliezen hun voedingswaarde.
- Het populaire bijgerecht voor Indiase hoofdgerechten is rijst, naan, parantha en/of roti. Terwijl rijst en met olie of boter besmeerde naan veel koolhydraten bevatten, is roti een volkorenbrood dat aanzienlijk minder koolhydraten bevat.
- Excessief gebruik van specerijen en chili maakt het gerecht rijk en kan leiden tot spijsverteringsproblemen.
- Het gebruik van suiker, verdampte of volvette zuivelproducten zoals room verhoogt de calorie-inname.
- Diepgebakken snacks zoals samosa’s, bhajias, poppadoms en andere populaire Indiase snacks doen meer goed voor je ziel dan voor je taille!
Dit zijn de belangrijkste redenen waarom de veelgestelde vraag “Is Indiaas eten gezond?” terecht wordt gesteld.
Gemeenschappelijke misvattingen over Indiaas eten
Een volledige maaltijd in een Indiaas restaurant of bij een speciale gelegenheid komt u waarschijnlijk 1000 calorieën of zelfs meer aan, afhankelijk van wat u eet en hoe het is klaargemaakt.
Laten we de verklaring hierboven over “Waarom wordt Indiaas eten als ongezond beschouwd?” opnieuw bekijken en anders stellen.
Misvatting 1 – Indiaas eten is vet en vettig
De hoeveelheid olie die wordt gebruikt om een maaltijd thuis te bereiden, wordt tot een minimum beperkt.
Indiase gerechten die thuis worden gekookt, kunnen variëren van 2 theelepels tot 6 eetlepels olie.
Er zijn ook verschillende soorten gezonde oliën die worden gebruikt voor het koken van Indiaas eten om uit te kiezen.
U kunt koudgeperste mosterdolie, kokosolie of arachideolie gebruiken.
Het is aan u hoeveel vet en welk type vet te gebruiken voor het maken van een schotel.
Koken met minder olie is een gecontroleerd kookproces dat door de meeste thuiskoks wordt gevolgd.
misvatting 2 – Indiaas eten is pittig en rijk
Een typisch Indiaas gerecht zal een minimum van 2 tot 20 soorten specerijen bevatten.
De hoeveelheid en het soort specerijen dat wordt gebruikt, variëren per regio en per smaak van het huishouden.
Indiase thuiskoks versterken smaken op creatieve wijze door een of twee soms maximaal 5 specerijen in een gerecht te gebruiken.
Door verschillende verhoudingen van de meest populaire en essentiële Indiase specerijen te combineren, kunt u gemakkelijk veel verschillende soorten Indiase gerechten bereiden die eenvoudig en gemakkelijk te maken zijn.
Zo kan bijvoorbeeld deze Indiase bonen- en kokosschotel worden gemaakt met slechts 5 ingrediënten, terwijl u slechts 7 ingrediënten nodig hebt om een zeer eenvoudige zelfgemaakte kipcurry te bereiden.
Misvatting 3 – Indiaas eten is heet
Hotheid in eten is weer een zeer relatieve en persoonlijke voorkeur.
De hoeveelheid chilipepers vers of in welke vorm dan ook hangt volledig af van uw warmtetolerantie.
Traditioneel, sommige regionale keuken in India gebruiken grotere hoeveelheden pepers in hun gerechten, maar het is niet zo in het hele subcontinent.
Verse pepers is een voorkeur ingrediënt voor het vele voordelen voor de gezondheid in vergelijking met rode chilipoeder.
Het gebruik van pepers is een persoonlijke keuze, u kunt het volledig weglaten of verminderen van de hoeveelheid als per uw smaak.
Misvatting 4 – Indiaas eten is zwaar en niet gezond als het dagelijks wordt gegeten
Het is misschien enigszins duidelijk geworden dat het gebruik van specerijen, vet en pepers bij het koken van Indiaas eten grotendeels preferentieel en regionaal is.
Traditioneel Indiaas eten is gebaseerd op het concept van Ayurveda.
Volgens Ayurvedisch eten, moet een maaltijd een balans hebben van 5 hoofdsmaken die worden bijgedragen door verschillende kookingrediënten. Deze smaken zijn zoet, zuur, heet, prikkelend en bitter.
Een typisch Indiase maaltijd bevat:
- ruwe ingrediënten zoals groenten, melkproducten, granen
- eiwitten zoals ei, vis, vlees, peulvruchten en peulvruchten,
- kruiden en
- koolhydraten en vetten
Elk van deze ingrediënten draagt bij aan een evenwichtig dieet.
Specerijen en kruiden zijn niet alleen smaakmakers. Het is bekend dat ze antioxiderende en antimicrobiële eigenschappen hebben die de groei van micro-organismen remmen.
Het merendeel van de rauwe ingrediënten die in een typisch Indiaas huishouden worden gebruikt, zijn seizoensgebonden, verse producten, gevarieerd in kleur en textuur, een grote bron van een veelheid aan voedingsstoffen.
Het gebruik van zuivelproducten zoals yoghurt, melk en kaas zijn rijk aan calcium.
Granen, leveren vezels voor het behoud van een goede darmgezondheid.
Een goed doordachte en zelfgekookte Indiase maaltijd geeft u alle verschillende elementen die nodig zijn voor een gezonde evenwichtige voeding.
Misvatting 5 – Indiaas eten is niet het beste tijdens een dieet of om gewicht te verliezen
Je bent je er misschien niet van bewust dat de Indiase keuken het gebruik van veel soorten granen en groenten met zich meebrengt.
Het is niet alleen rijst, meel, overgekookte groenten en olie.
Enkele van de populaire granen die worden gebruikt als alternatief voor rijst zijn verschillende soorten gierst, amarant, boekweit, gerst, maïs.
Kruiden aan de andere kant helpen bij de stofwisseling, wat betekent dat het helpt bij gewichtsverlies.
Afgezien van regionale en persoonlijke eetgewoonten, wordt de Indiase keuken ook bepaald door religieuze factoren.
Er zijn dagen dat Indiërs volgen een streng dieet regime met alleen fruit, groenten en volle granen zeer conservatief gekookt.
Er is geen gebrek aan koolhydraatarme, vetvrije Indiase maaltijd opties om uit te kiezen.
Deze meergranen pulao of olie-vrij langzaam gekookte rogan josh is slechts een idee.
U hoeft niet op een flauw, gewoon dieet te zijn om gewicht te verliezen.
U kunt nog steeds heerlijk Indiaas eten en gezond en gelukkig zijn.
Hoe Gezonde Indiase Gerechten Koken
Nu is de vraag waar vindt u de alternatieve gezonde opties van populaire Indiase gerechten?
Ik heb de afgelopen 6 jaar geblogd en lesgegeven in Indiaas koken.
Gezien de jarenlange ervaring in zowel het schrijven als het geven van live lessen met aanwezigen om mee te volgen, weet ik dat er een verschil is in kookstijlen, afhankelijk van hoe een recept wordt gevolgd.
Het is te vergelijken met het hebben van een mentor om je door het proces te begeleiden en je te laten zien wat je moet doen en je te corrigeren als je de fout ingaat, in tegenstelling tot het lezen van de stof en het examen in je eentje af te leggen.
Een live Indiase kookles meekoken is alsof je met een Indiase vriend in je keuken kookt en je familie en vrienden trakteert op een zelfgekookte gezonde heerlijke Indiase maaltijd.
Kijk hieronder naar ons in actie tijdens een online les:
Het is een genot om iedereen dezelfde gerechten in hun keuken te zien namaken en te genieten van het proces van sociaal koken en leren!
Als je zin hebt om mee te doen met een kookles of er een te regelen voor een bepaalde tijd en je favoriete Indiase gerecht te leren, dan hoef je alleen maar onderstaand formulier in te vullen en me een bericht te sturen.
Je kunt de les overal ter wereld volgen, alles wat je nodig hebt is een apparaat om in te loggen en een microfoon om te luisteren!
Internet is een geweldige bron voor het vinden van gezonde Indiase recepten geschreven door een aantal goede Indiase voedsel bloggers.
Enkele van mijn favoriete bloggers zijn
- Manjula’s Kitchen – Eenvoudige zelfgemaakte vegetarische Indiase voedselrecepten met video’s om te volgen.
- Vegan Richa- Zoals de naam al doet vermoeden lekkere veganistische Indiase gerechten.
- Indian Simmer – Een verrukkelijke verzameling van veg en non-veg Indiase lekkernijen.
Eindgedachten over Indiaas eten
Om even samen te vatten, een typische zelfgemaakte Indiase maaltijd zal verschillende soorten gerechten bevatten. Afhankelijk van uw dieet zou het kunnen zijn:
- Een veg of niet veg hoofdgerecht zoals paneer of veg korma of curry
- Een peulvruchten gerecht zoals een daal
- Een kant van rijst en/of volkoren brood zoals roti
- Een eenvoudige salade van rauwe uien, tomaat en komkommer genaamd kuchumber
- Yoghurt zoals raita
De verscheidenheid aan gemaakte gerechten (Indiaas koken is ook niet ingewikkeld) zorgt voor de juiste balans van voedingsstoffen en vitaminen.
Natuurlijk hangt de gezondheidsfactor van elk voedsel af van hoe en wat je kookt.
Dit betekent dat het type en de hoeveelheid gebruikt vet, het gebruik van andere ingrediënten d.w.z. groenten, granen, eiwitten etc, het toegepaste kookproces d.w.z. gebakken, gestoomd, gekookt, gesauteerd etc.; allemaal een vitale rol spelen bij het definiëren van ‘gezond voedsel’.
Je kunt het rijk en pittig maken of meer op je hoede zijn met ingrediënten. Het is jouw keuze.
Indiaas eten is enorm divers en gevarieerd, dus om het in de categorie ‘ongezonde keuken’ te plaatsen is oneerlijk en onterecht.
De classificatie van de Indiase keuken moet niet worden gebaseerd op mainstream of populair Indiaas eten.
Er is een verscheidenheid aan gerechten, gebruik van specerijen, kookstijlen en ingrediënten die Indiaas eten tot een van de meest gezonde en evenwichtige maaltijd maken.
Geniet van uw afhaalmaaltijden in het weekend, maar vergeet niet dat wat u eet niet alleen rijk en kruidig is…. er zijn alternatieven die lekker en gezond zijn!
