Vraag mensen met diabetes of ze sap drinken, en de kans is groot dat ze je zullen vertellen dat ze dat niet doen. Ze kunnen zeggen dat sap is “te hoog in suiker” of “te hoog in koolhydraten.” Ze kunnen je vertellen dat ze door het drinken van sap al hun koolhydraten opgebruiken, of dat sap hun bloedsuikerspiegel de hoogte in jaagt. Stel dezelfde vraag aan een diëtist, en hij kan je vertellen dat hij meestal niet aanraadt dat mensen met diabetes sap drinken om soortgelijke redenen.

Maar “juicing” is een heel ander ballgame voor sommige mensen. Een paar weken geleden schreef ik over intermittent fasting als een van de nieuwste trends. Juicing heeft zich ook aangesloten bij de gelederen als iets dat veel mensen nu doen voor een heleboel verschillende redenen. Zou je het moeten proberen?

Wat is “juicing”?
Fans van juicing geloven dat juicing een manier is om aan te vullen wat je misschien mist aan groenten en fruit. En, ze hebben gedeeltelijk gelijk. In principe houdt juicen in dat je een soort sapmachine gebruikt om rauwe producten om te zetten in een vloeistof, die je dan, uiteraard, drinkt. Veel saprecepten bevatten het mengen van fruit en groenten. Een recept dat ik tegenkwam bevatte appels, peren, rode biet, rucola, spruitjes en bloemkool. In theorie is daar niet veel mis mee. De meeste mensen krijgen niet genoeg fruit en groenten binnen, en als je ze kunt drinken, hé, waarom niet? Als beroemdheden als Gwyneth Paltrow en Megan Fox sap drinken, dan moet het zeker iets zijn dat je moet proberen, toch?

Voors en tegens van juicen
Het drinken van een glas (of drie of vier) vers gemaakt sap roept een mooi beeld van gezondheid op, nietwaar? Wie zou zich niet beter voelen na het drinken van een brouwsel van sinaasappels, bosbessen, courgette en boerenkool? Je kunt bijna voelen dat je lichaam gezonder wordt. We weten dat fruit en groenten boordevol vitaminen, mineralen, antioxidanten en fytochemicaliën zitten. We weten ook dat niet genoeg eten ons risico op zaken als hartaandoeningen en kanker kan verhogen.

Advertentie

Maar voordat je honderden euro’s neerlegt voor een fancy sapmachine, overweeg dan het volgende. Ten eerste beweren voorstanders van juicen dat juicen de voedingsenzymen bewaart en het lichaam helpt de voedingsstoffen uit fruit en groenten beter te absorberen. Zij beweren dat juicen het spijsverteringskanaal een “rustpauze” geeft van het verwerken van alle vezels die je zou krijgen als je je producten zou eten in plaats van ze te drinken. Deze theorie klinkt verleidelijk, maar er is geen bewijs om het te ondersteunen. Ons lichaam is ontworpen om voedingsstoffen op te nemen uit vast voedsel, dus ook uit fruit en groenten. En tenzij je een opflakkering hebt van een aandoening zoals de ziekte van Crohn, heeft je spijsverteringskanaal geen “rust” nodig.”

Een andere bewering over juicen is dat juicen je risico op kanker kan verlagen, je immuunsysteem kan stimuleren, giftige stoffen uit het lichaam kan verwijderen, en, natuurlijk, je kan helpen gewicht te verliezen. Dit klinkt allemaal geweldig, maar nogmaals, er zijn weinig studies die deze beweringen ondersteunen. Studies tonen echter aan dat het eten van hele vruchten en groenten het risico op hartaandoeningen en kanker kan verlagen, kan helpen bij gewichtsverlies, en in het algemeen, kan helpen bij het verbeteren van de algehele gezondheid. Het drinken van fruit en groenten leidt misschien niet tot dezelfde voordelen, gedeeltelijk, omdat juicen de neiging heeft om veel van de vezels te verwijderen die in producten worden gevonden.

Er is zeker niets mis met het nemen van een glas vers sap. Maar het concept van juicing pleit voor het drinken van sap … en het consumeren van weinig anders, als er iets, voor een bepaalde periode van tijd. De meeste sapplannen zijn extreem laag in eiwitten, vetten en vezels (tenzij je de vezels, of pulp, weer aan het sap toevoegt). Een gebrek aan proteïne kan leiden tot verlies van spiermassa, zelfs na slechts een paar dagen. Dat is niet hoe je gewicht wilt verliezen.

Voor mensen met diabetes, kan sap mogelijk een ravage aanrichten op de bloedsuikerspiegel. De realiteit is dat sap vrij hoog is in koolhydraten. Een 8-ounce glas vruchtensap bevat ongeveer 30 gram koolhydraten. De meeste mensen drinken meer dan 8 ounces. Een kopje Dr. Oz’s “Green Drink”, dat appels, selderij, spinazie, komkommer, citroen, munt en meer bevat, bevat 200 calorieën en 40 gram koolhydraten. Als je aan een echte sapvastenkuur doet, drink je elke dag meerdere van deze brouwsels.

Ten slotte, wees bereid om wat geld uit te geven. U kunt een blender gebruiken om sap te maken, maar sapcentrifuges kunnen honderden dollars kosten. Groenten en fruit zijn ook niet altijd goedkoop. Als je kant-en-klare sapjes koopt, kosten sommige merken wel 10 dollar per fles. Eén bedrijf biedt een sappakket aan voor slechts $ 70 per dag… Je moet ruimte maken in je budget en beslissen of het betaalbaar is of niet.

Is juicen iets voor jou?
Als diëtiste kan ik het niet helpen, maar ik ben minder dan onder de indruk van de “voordelen” van juicen. Ik ben helemaal voor het eten van gezond, heel voedsel en het vinden van een eetplan waar je je aan kunt houden. Sommigen zullen het niet met me eens zijn, en dat is OK. Een paar dagen sap drinken is waarschijnlijk prima. Maar het is geen lange termijn oplossing voor gewichtsverlies. Zodra je stopt, kan het gewicht er zo weer aan komen. Als u het wilt proberen, praat dan eerst met uw arts of diëtist. U moet uw bloedsuiker vaker controleren dan normaal, en als u zich zwak, duizelig of onwel begint te voelen, zijn dat tekenen dat u moet stoppen. Mensen die chemotherapie ondergaan of een nierziekte hebben, kunnen beter niet proberen te juicen.

Advertentie