Jump to Recipe
Een van de eenvoudigste stoofpotjes uit het Midden-Oosten om te maken, deze Libanese spinaziestoofpot wordt gemaakt met gekruid gemalen rundvlees, diepvriesspinazie, en een kneepje citroensap. Het is zo gemakkelijk en gezond, en kinderen zijn er ook dol op!
Wat is Libanese spinaziestoofpot?
Het is een gerecht dat heel eenvoudig wordt gemaakt met gekruid rundvlees dat wordt gekookt met knoflook en uien, waaraan een overvloed aan spinazie wordt toegevoegd totdat het gaar is. Het is sappig en vol van smaak, en afgewerkt met citroensap. De basis van de stoofpot is hetzelfde gekruide rundvlees dat we in veel van onze recepten gebruiken, zoals: Libanese Rijst , Ouzi, en Macarona billaban (Midden-Oosterse Pasta in yoghurtsaus)
Ingrediënten in spinaziestoof:
Vlees: Het rundvlees wordt gemaakt door het te koken met ui en knoflook, en wordt gekruid met zeven kruiden (of all spice), zout en peper.
Ik vind het heerlijk als ik bevroren rundvlees heb dat al gekookt en gekruid is. Op deze manier kan ik het direct in het recept gebruiken. Voor volledige instructies over koken en invriezen, bekijk zeker dit recept:
De spinazie:
Je kunt hier verse of diepvriesspinazie voor gebruiken. Ik heb het op beide manieren gedaan en ze smaken allebei heerlijk. Voor het gemak geef ik meestal de voorkeur aan diepvriesspinazie. Het kost veel minder moeite, en veel minder spinazie! Je hebt ongeveer 2 kg verse spinazie nodig om de hoeveelheid te krijgen die je in dit recept nodig hebt, en je moet de spinazie wassen en stelen, en dan in dezelfde stap aan de pan toevoegen als je de diepvriesspinazie zou doen. Een ander voordeel van diepvriesspinazie is dat je het niet van tevoren hoeft te ontdooien. U hoeft de diepvriesspinazie alleen maar direct in de pan te doen en door de warmte zal deze snel smelten.
Moet ik water bij de spinazie doen? Als u verse spinazie gebruikt, moet u waarschijnlijk een beetje water of bouillon toevoegen, ongeveer 1/2 kopje tot 1 kopje. Als ik diepvriesspinazie gebruik, hoef ik nooit extra vocht toe te voegen, omdat er bij gebruik van diepvriesspinazie vóór het ontdooien zoveel water vrijkomt.
De extra’s:
Kikkererwten: Dit is geheel optioneel, maar ik neem graag een blikje kikkererwten, laat ze uitlekken en spoel ze goed af en voeg ze dan toe aan de stoofpot. Sommige mensen vinden het lekker om geroosterde pijnboompitten toe te voegen – ik doe dat niet, maar ik ben dol op pijnboompitten dus ik zie niet in hoe je daarmee fout zou kunnen gaan!
Citroensap: Een flinke kneep citroensap fleurt de smaak van de spinazie echt op. Voeg zo veel of zo weinig toe als u wilt, proef terwijl u het op smaak brengt. Dat geldt ook voor zout en peper, proef en pas aan!
Waarom is Libanese spinaziestoofpot zo lekker?
Omdat het lekker is, heel makkelijk te bereiden en zo goed voor je. Je krijgt een geweldige eiwitbron van het vlees en de kikkererwten als je die gebruikt, en veel ijzer en vitaminen van de spinazie. Deze stoofpot tart alle verwachtingen en is toch zo kindvriendelijk. Mijn kinderen vinden het heerlijk om dit op te slurpen en voegen veel extra saus toe, zodat hun rijst er een beetje in zwemt.
Wat te serveren bij Libanese Spinazie Stoofpot:
Vermicelli rijst is de klassieke combinatie. Het is het perfecte vat om al die citroenachtige goedheid in op te nemen. Ik heb een hele stap voor stap post over hoe je de perfecte vermicelli rijst hier te maken. Je kunt ook gewone rijst, jasmijnrijst of zilvervliesrijst gebruiken. Ik doe meestal maar een klein schepje rijst in mijn kom en schep de spinaziestamppot erop, zodat ik niet te veel koolhydraten binnen krijg.
Libanese spinaziestoof
Print Pin
Ingrediënten
- 2 theelepels olijfolie
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2-3 teentjes knoflook, geplet
- 250-350 g rundergehakt 1/2 pond
- 1/2 theelepel zevenkruiden of piment
- 1/4 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel zout, meer naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- 2 zakken diepvriesspinazie , 400 g elk totaal 28 oz
- 1 citroen, geperst
- vermicellirijst, om te serveren
Instructies
-
Begin eerst met het rundvlees. Voeg in een grote pan op middelhoog vuur de olijfolie toe. Voeg de uienblokjes toe en bak ze onder voortdurend roeren in 3-4 minuten zacht.
-
Voeg de uitgeperste knoflook toe en bak nog een minuut of zo; voeg vervolgens het gehakt toe.
-
Kook nog een minuut en scheid eventuele vleesklonten met een houten lepel; voeg vervolgens alle kruiden toe (zevenkruiden of zevenkruiden, kaneel, zout en zwarte peper). Laat het geheel nog 6-8 minuten sudderen, tot het vlees door en door bruin is en geen roze stukjes meer bevat.
-
Blijf roeren en stukken vlees uit elkaar halen – u kunt zelfs een aardappelstamper gebruiken om het vlees een beetje uit elkaar te halen. Giet eventueel extra vet af. Proef het gehakt en pas de smaak aan.
-
Doe de diepvriesverpakkingen spinazie rechtstreeks in de pan met het gekookte rundvlees. Laat de spinazie zacht worden op het vuur, en houd het dan op het vuur tot het helemaal gaar is. Als het niet sappig genoeg is, voeg dan 1/2 kopje tot 1 kopje water of bouillon toe. Ik vind altijd dat de spinazie genoeg vocht afgeeft en dat ik geen extra vocht hoef toe te voegen. Voeg de uitgelekte kikkererwten toe en kook nog een paar minuten.
-
Pers een 1/2 tot 1 citroen door de spinazie, proef de spinazie en breng op smaak met extra zout of peper als u dat nodig vindt. Geniet warm, over vermicelli of gewone rijst.
Noten
Voeding
Als je dit recept lekker vond, vind je het misschien ook lekker:
Bamia (Okra en Vleesstoof)
Fasoolia Baida (Midden-Oosterse Witte Bonenstoof)
Libanese Kip en Aardappelen
Heb je dit gemaakt? Tag @everylittlecrumb of hashtag #everylittlecrumb en ik zal je foto’s delen!