Deze keto quiche is een gezonde en voedzame courgette taart zonder korst, met geroosterde paprika’s, luchtige eieren en feta kaas. Maak dit recept voor een heerlijk ontbijt, brunch, of ontbijt voor het diner! Het is glutenvrij, koolhydraatarm, vegetarisch en ook suikervrij.

REAL MEN DON’T EAT QUICHE… do they?

Terug in 1982 verscheen een boek met de titel Real Men Don’t Eat Quiche. Het boek is doordrenkt met satire van de auteur en bespreekt stereotypen van mannelijkheid.

Blijkbaar voelen “echte” mannen zich minder mannelijk als ze schilferige taartkorst eten met een delicate, luchtige gebakken eierpudding. Nou ja, dat is tenminste wat mijn vader altijd grapte.

Dat lijkt nogal dom, want er zijn meestal geen klachten over schilferige pasteikorst als er peer en appelschijfjes of chocolade in gebakken zijn. Haha.

Hoe dan ook, voor wie zijn mannelijkheid intact wil houden, is het niet nodig quiche te eten. Ik heb een andere optie voor u.

Om het koolhydraatarm en keto vriendelijk te houden, is er geen korst voor deze quiche!

Zonder een korst, is het volkomen acceptabel om deze heerlijke mediterrane keto quiche in plaats daarvan een courgettetaart zonder korst te noemen. Je bent van harte welkom.

En als je nog steeds aarzelt, is dat ook oké. Dit betekent alleen maar dat er meer voor de rest van ons zal zijn om van te genieten. 😉

Keto quiche (korstloze courgette taart) recept

Het recept is echt gemakkelijk te maken, vooral omdat je geen extra tijd hoeft te besteden aan het maken van een korst. Plus, het heeft veel gezonde voedingsstoffen en heerlijke mediterrane smaken.

Klop gewoon wat eiwitrijke eieren en een beetje niet-zuivelmelk bij elkaar. Giet het eimengsel over de gesauteerde groenten en kaas, en bak dan. Zo simpel is het!

INGREDIËNTEN / SUBSTITUTIONS

Note: dit is geen volledige ingrediëntenlijst. Zie de receptkaart onderaan de post voor een lijst van alles wat je nodig hebt.

• Kokosmelk – Om luchtige eierpudding te maken, moet je eieren combineren met een melkproduct (of niet-zuivelproduct) met een hoog vetgehalte. Als u een vervanger voor kokosmelk nodig heeft en u kunt tegen zuivelproducten, dan kunt u & halve of volle melk gebruiken. Anders is elke niet-zuivel notenmelk prima.
• Tapiocazetmeel – Dit zetmeel werkt als een verdikkingsmiddel voor de eieren, waardoor stabiliteit in de vla ontstaat. Goede vervangers zijn non-GMO maïzena of arrowroot bloem. OPMERKING – Ik vond maizena de beste textuur geven aan de bodem van de taart/quiche. Maar als maïzena niet jouw ding is, geen prob!
• Groenten – Het is heel gemakkelijk om de smaak van de keto quiche aan te passen. Om de taart Griekse smaak te geven, gebruik ik rode ui, knoflook, courgette, en geroosterde rode paprika’s. Voel je vrij om de courgette te verwisselen voor gele pompoen, en / of andere koolhydraatarme groenten naar keuze te gebruiken.

Het is gemakkelijk om geroosterde rode paprika’s te maken, in feite ben ik dol op het roosteren van alle soorten paprika’s! Vandaar deze geroosterde jalapeno dip en poblano pesto! Dat gezegd hebbende, geroosterde paprika’s uit een potje werkt ook. Gebruik alleen wel keukenpapier om het overtollige vocht uit de paprika’s te verwijderen. Anders wordt je quiche misschien te dik.

• Kaas – Je hebt twee soorten kaas nodig, Parmezaanse kaas en feta. Vervang ze door uw favoriete soort als u dat zou willen.

Receptenvideo

Bekijk deze snelle RECIPE VIDEO om te zien hoe makkelijk de courgettetaart te maken is!

Serveersuggesties voor courgettetaart zonder korst

Een ander ding dat ik echt leuk vind aan dit gerecht is hoe goed het combineert met vrijwel elk bijgerecht.

• ONTBIJT: Als je dit als een ontbijt of brunch quiche serveert, zijn lekkere bijgerechten warme zoete aardappel hash en meloen mango avocado salade.
• LUNCH: Je kunt zelden verkeerd gaan met een salade van gezonde greens. Houd de dressing licht, zodat het de smaken van de maaltijd niet overheerst.
• DINNER: Omdat de maaltijd zo licht is, wil je er misschien iets hartigs bij serveren. In de oven geroosterde aardappelen met prei zijn een goede optie.

MAKE AHEAD TIP! Ja, dit gerecht kan van tevoren worden gemaakt of worden ingevroren. Eenmaal gekookt en afgekoeld, is deze quiche diepvriesvriendelijk. Ik heb verschillende plakjes bewaard. 🙂

Afdrukken