Onze favoriete Mexicaanse maïssalade is omgetoverd tot een pittige, romige en licht pikante maïssalade die perfect is voor kookgelegenheden, barbecues in de achtertuin of een doordeweeks diner. Dit perfecte zomerse bijgerecht is lekker met gegrilde kip, biefstuk, of uw favoriete zeevruchten. Slechts 15 minuten van begin tot eind!

Zeg hallo tegen deze zoete, zoute, kruidige en heerlijk romige veldsla. Het heet Esquites. Maar als je wilt, kun je het ook Mexicaanse maïssalade noemen. En het wordt je nieuwe zomerse bijgerecht obsessie.

Wat is Esquites precies?

Het is de versie van Elote zonder maïs op de kolf salade-achtige.

Geef me geen klappen. Ik zal het verder uitleggen.

Elote is de Spaanse naam voor een maiskolf op een spies die wordt gegrild en dan overgoten met mayo, cotija kaas, chilipoeder, en limoen.

Deze gegrilde mayo-kaas-chili-limoen gesmoord maïs op een stokje is een gemeenschappelijke Mexicaanse straat voedsel dat zal je wilt alleen maïs te eten voor de rest van je leven. Maar als je liever niet je mayo gesmoorde maïs direct van de kolf eet, dan kun je de maïs ook grillen, van de kolf afsnijden, en het mengen met al dezelfde ingrediënten en het een Mexicaanse Straat Maïs Salade noemen, of Esquites.

Mexican Street Corn Salad = Esquites = Elote off the cob. Blij dat we nu op dezelfde golflengte zitten.

Laten we het eens hebben over de olifant in de kamer. Hoe voel je je bij maïs gesmoord in mayo? Een beetje raar? Een beetje heeb-ish? Een beetje geweldig?! Welke gevoelens mayo op maïs ook bij je oproept, niet schrikken. Ik heb zowel de mayo liefhebbers als de mayo eww-ers gedekt.

De ingrediënten van het recept

• Maïs: diepvries, uit blik, of van de kolf. Gebruik wat u het lekkerst vindt en wat voorhanden is. Ik heb een grote zak bevroren zoete maïs van Costco, dat is mijn huidige go-to.
• Griekse yoghurt OF Mayo: Je doet je vriend. Er is geen oordeel hier. Hoe dan ook is een winnaar.
• De kaas: Ik hou van feta in deze salade, maar cotija of queso fresco zijn ook lekker en meer traditioneel als je een purist wilt zijn met je Mexicaanse straatvoedsel. Ik heb ook geprobeerd zachte geitenkaas (ik was uit feta en had een ernstige Esquites verlangen) en het was net zo geweldig en verheft de romigheid van de salade naar een heel ander niveau.
• Rode ui: Voegt wat knapperige zippy zing.
• Knoflook: Maakt alles altijd beter. Jalapeño: Levert een kick van warmte! Voeg meer of minder (of geen) als je wilt.
• Cilantro: Wordt vaak gebruikt in Latijns-Amerikaanse gerechten, maar als u niet tegen de smaak van koriander kunt, vervang het dan door platte peterselie.
• Limoenen: EEN MUST. We gebruiken zowel limoenschil als limoensap.
• Kruiden: Komijn, chilipoeder, zout en peper.

Hoe maak je dit eenvoudige, smakelijke bijgerecht

15 minuten max is echt alles wat je nodig hebt, mogelijk minder. Het enige koken dat nodig is, is voor de maïs zelf. We proberen de maïs mooi goudbruin te krijgen door de maïs te grillen of in een koekenpan te bakken. Tenzij ik iets anders aan het koken ben dat op de grill gegooid moet worden, ga ik meestal voor de koekenpan route. Hoe minder tijd ik nodig heb om de grill op te warmen, hoe sneller ik kan eten. Prioriteiten man.

Terwijl de maïs werkt aan zijn mooie gouden char, hak de rode ui, jalapeño, knoflook en koriander, en meng samen een snelle dressing met de Griekse yoghurt (of mayo!), limoen, en kruiden.

Als de maïs klaar is met koken, is het een snelle mix van alles in een grote kom, zorg ervoor dat u de kaas toevoegt voor de smakelijke finale.

Deze Mexicaanse Maïssalade is perfect met…

Zowat alles!

• Serveer het naast wat gegrilde biefstuk of zalm, gebarbecuede kip, of zelfs gegrilde garnalenspiesjes.
• Gebruik het als een dip voor chips!
• Of wat dacht je van Esquites nachos?! JA graag.
• Heeft u kinderen te voeden? Draai de warmte door het weglaten van de jalapeño (of laat het in voor volwassenen) en vul het in burritos, taco’s, of quesadillas.
• Voeg een paar meer ingrediënten en zet het in een snelle en gemakkelijke lunch maaltijd of een makkelijke doordeweekse avond diner. Ik denk aan stukjes avocado, zwarte bonen, en misschien wat blokjes rode paprika?!

  Maak het dit weekend en vertel me dan hoe lekker je het vond.

  En of je team mayo of team Griekse yoghurt bent. Dit zijn belangrijke details die ik MOET weten.

  Meer lekkere salade recepten!

  • Perzik Caprese Salade een zoete, sappige draai aan de klassieke Caprese salade
  • Mediterrane Bonensalade een snelle en makkelijke salade met verse, eenvoudige ingrediënten
  • Aardappelsalade met gekarameliseerde uien & Verse Kruiden een klassieker met een upgrade
  • Spirale Komkommer Zomer Salade perfect op een warme zomerdag voor lunch of diner
  • Zucchini Salade met Tomaten, Basilicum, & Feta een van de meest populaire zomer salades bij Pass Me Some Tasty fans!

  Heb je dit recept gemaakt?!

  Als je dit recept hebt gemaakt, hoor ik het graag! Laat hieronder een reactie achter en geef een sterretje! Ik waardeer je feedback enorm en het is ook zo handig voor andere PMST-lezers die erover denken om het recept te maken. Vergeet niet om een foto te maken en @passmesometasty te taggen op Instagram zodat ik het kan zien!

  Afdrukken

  klok klok pictogrambestek pictogramvlag vlag pictogram map pictograminstagram instagram pictogrampinterest pinterest pictogramfacebook facebook pictogramafdruk pictogrammen ruitjes pictogramhart pictogramhart massief hart massief pictogram

  Omschrijving

  Een snel en gemakkelijk bijgerecht dat in niet meer dan 15 minuten klaar is! Licht geblakerde maïs wordt omgezet in een pittige, romige en licht pikante salade perfect voor fornuizen, BBQ’s in de achtertuin, of een gemakkelijk doordeweeks diner. Probeer het eens met gegrilde kip, biefstuk of uw favoriete zeevruchten.

  Ingrediënten

  Kopieer naar klembord Kopieer naar klembord

  Schaal1x2x3x

  • olijfolie
  • 6 kopjes maïs*
  • 4 eetlepels griekse yoghurt of mayonaise
  • 2 limoenen, plus meer om te serveren
  • ½ theelepel chilipoeder
  • ½ theelepel komijn
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 jalapeño, pitten en steel verwijderd, in dunne plakjes gesneden
  • Kopje rode ui, in blokjes gesneden (of in dunne plakjes)
  • Kopje verse koriander, grof gehakt
  • 6 ons feta*, verbrokkeld
  • koosjer zout en zwarte peper naar smaak

  Instructies

  1. Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur en giet er een flinke scheut olijfolie in. Voeg de maïs toe en bak de maïs ongeveer 2 minuten in de pan, totdat de maïs aan de onderkant lichtbruin en goudbruin begint te kleuren. Ga door met het bakken van de maïs, af en toe omscheppen, totdat de maïs overal licht verkoold is, ongeveer 3-5 minuten langer. Als u bevroren maïs gebruikt, kan het zijn dat het een paar minuten langer moet koken. Als u maiskolven gebruikt, bestrijk de maiskolven dan met olie en bak ze op de grill of in een grote koekenpan, draai ze af en toe om, totdat ze aan alle kanten licht verkoold zijn.
  2. Neem ondertussen in een grote kom de schil van 2 limoenen fijn en pers het sap uit (dit moet ongeveer 4 eetlepels zijn). Klop de yoghurt (of mayo), chilipoeder, komijn en knoflook erdoor.
  3. Voeg aan de grote kom met het yoghurtmengsel de verkoolde maïs, jalapeño, rode ui, koriander en feta toe. Roer om te combineren. Breng op smaak met zout en peper.
  4. Top maissalade met extra feta en koriander net voor het opdienen om het die extra visuele pop van yummm…
  5. Daar heb je het! Zo lekker! En zo gemakkelijk! Serveer het warm, gekoeld of op kamertemperatuur.

  Noten

  Het gedeelte over apparatuur hierboven bevat links naar producten die ik gebruik en lekker vind.

  Gevroren maïs, maïs uit blik (uitgelekt) of maïs van de kolf werken allemaal prima voor dit recept.

  In plaats van feta kunt u ook cotija, queso fresco, of zelfs zachte geitenkaas gebruiken.

  Extra toevoegingen die ook lekker zouden zijn in deze salade zijn blokjes avocado, zwarte bonen, of blokjes rode paprika.

  • Categorie: Bijgerecht
  • Bereidingswijze: Sauteren
  • Keuken: Mexicaans

  Keywords: mexicaanse straat maïs, mexicaanse straat maïs salade, esquites, bijgerecht, zomer, bbq, cookout, potluck

  Recipe Card powered by

  Disclaimer: Alle merkaanbevelingen zijn puur mijn eigen mening en zijn merken/producten die ik persoonlijk gebruik en lekker vind. Deze post kan ook affiliate links bevatten waar ik een kleine commissie van kan ontvangen (zonder extra kosten voor jou). Het geld verdiend met deze commissies helpt mij om deze website te onderhouden. Dank u voor uw steun aan Pass Me Some Tasty!