- Pinterest 549
Recept voor Milanesa a Caballo- Argentijnse Milanesa (dun gestampt, gepaneerd en gebakken rundvlees) belegd met twee gebakken eieren en geserveerd met frietjes.
Het is weer tijd voor de #EattheWorld Recipe Challenge, bedacht door Evelyne van Culture Eatz! Elke maand krijgen we een ander land toegewezen als inspiratie en posten we op de 10e. Deze maand vieren we Argentinië en ik maakte Milanesa a Caballo voor het evenement.
Milanesa a Caballo (Argentijnse Milanesa te paard)
In Zuid-Amerika geïntroduceerd door Italiaanse immigranten, Milanesa is een grote plak rundvlees (of kip, kalfsvlees, of zelfs kabeljauw) dun gestampt, bedekt met paneermeel, en gebakken (of soms gebakken) tot het goudkleurig is. Het is vergelijkbaar met andere gerechten uit de hele wereld, waaronder Chicken Fried Steak in het zuiden van de VS, de Duits/Oostenrijkse Schnitzel, en natuurlijk Cotoletta alla Milanese uit Italië. Naast Argentinië is dit gerecht ook te vinden in Chili, Paraguay, en Uruguay.
Milanesa kan op een paar verschillende manieren worden bereid. Het makkelijkst is om het puur te serveren met een schijfje citroen. Je kunt er ook een broodje van maken (Pan con Milanesa) of er verschillende soorten beleg op doen, zoals de Milanesa Fugazetta (ham, mozzarella, ui, olijf en oregano) of Milanesa a la Napolitana (ham, tomatensaus en mozzarella). Vandaag deel ik de Milanesa a Caballo. Vertaald naar Milanesa te paard, verwijst dit naar de topping van de Milanesa met twee gebakken eieren voor het opdienen. Wil je maar één ei? Het gerecht kan ook worden gemaakt “Medio Caballo” of half paard met één ei.
Nadat ik de plakjes rundvlees in het gekruide eimengsel heb gelegd en volledig heb bedekt met paneermeel, heb ik de Milanesa een nacht in de koelkast laten rusten. Dit is niet helemaal nodig en je kunt de Milanesa na ongeveer 30 minuten bakken, maar het helpt wel om de smaken wat meer te mengen.
Ik heb de Milanesa a Caballo gecombineerd met Franse frietjes (Papas Fritas), maar je kunt het ook vervangen door een eenvoudige tuinsalade.
#EATTHEWORLD
Bekijk alle prachtige Argentijnse gerechten bereid door mede Eat the World-leden en deel ze met #eattheworld. Klik hier om uit te vinden hoe je mee kunt doen en veel plezier met het ontdekken van een land per maand in de keuken met ons!
Margaret: Rode Chimichurri Saus
Tara: Milanesa a Caballo (Argentijnse Milanesa te paard)
Amy: Argentijnse Chimichurri Saus
Juli: Revuelto Gramajo
Camilla: Matambre met Chimichurri
Wendy: Chipas
Claudia: Argentijnse Tamales
Loreto en Nicoletta: Carbonada Criolla, Argentijnse runderstoofpot
Evelyne: Alfajores, Dulce de Leche Sandwich Cookies
Milanesa a Caballo (Argentijnse Milanesa te paard) Recept
Opgenomen uit Argentinië Allrecipes
Milanesa a Caballo (Argentijnse Milanesa te paard)
Ingrediënten
- 1 pond rundvlees van de bovenste lende, in grote plakken gesneden, ongeveer 1/3 inch dik
- 6-8 eieren, verdeeld
- 1/2 eetlepel melk
- 1/4 kop vers gehakte peterselie
- Zout en peper naar smaak
- 1 kop fijn paneermeel
- Olie om te bakken
- Frietjes om te serveren
Instructies
-
Stamp elk runderlapje tot 1/8e inch dik.
-
Klop in een grote kom 2 eieren los met de melk, peterselie, zout en peper.
-
Depel het paneermeel op een groot bord.
-
Drenk een dun runderlapje volledig in het eimengsel en laat het overtollige ei uitlekken. Bedek vervolgens met het paneermeel en druk aan om ervoor te zorgen dat het vlees volledig bedekt is. Herhaal dit met de rest van het rundvlees.
-
Laat het gecoate rundvlees 30 minuten tot een nacht in de koelkast rusten.
-
Vergiet de olie in een grote pan tot een halve centimeter dik. Zet de pan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de olie volledig verhit is, voorzichtig een van de gecoate plakjes rundvlees toe. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Draai ze om en bak ook de andere kant goudbruin. Leg ze op een met een handdoek bekleed bord en herhaal met de rest van het vlees.
-
Terwijl het rundvlees bakt, olie lichtjes een andere pan in en zet die op middelhoog vuur. Voeg twee eieren toe en zet het vuur laag. Bak ze net zo lang tot ze hard zijn. Doe twee eieren over een plak gekookte Milanesa en serveer direct met frietjes.