Deze natriumarme karnemelkpannenkoeken zullen u weer doen genieten van het ontbijt. Toen ik ontdekte dat karnemelkpannenkoeken erg natriumrijk waren, was ik erg teleurgesteld en besloot ik om ze weer deel van mijn ontbijt te laten uitmaken. Het zou geen verrassing moeten zijn geweest, aangezien pannenkoeken onder de “zoute zes” van de zoutste voedingsmiddelen vallen, maar de hoeveelheid per koek was nog steeds schokkend. Met een paar veranderingen, vond ik dat ik kon genieten van mijn pannenkoeken en eieren weer en zelfs een kant van mijn natriumarme Italiaanse worst ook!

Als je eenmaal een paar eenvoudige technieken onder de knie hebt, zul je gemakkelijk Karnemelk Pannenkoeken met Laag Natrium maken voor een speciaal weekendontbijt, ik ben blij om ze weer op mijn tafel te hebben. Ik heb ontdekt dat dit recept ongeveer 8 pannenkoeken maakt, afhankelijk van hoeveel je in de kom schraapt en de grootte van je gieting. Hoewel de kooktijd nogal vervelend kan worden als je ze één voor één bakt, is het uiteindelijk de moeite waard. Ik maak mijn keuken schoon tussen het gieten en omdraaien door.

Hoeveel natrium zit er in een pannenkoek?

Pannenkoeken met karnemelk bij eenbekende pannenkoekenhuis zijn 480 mg natrium per stuk of 1440 mg voor een stapel van 3 alleen! In de winkel gekochte mixen schommelen rond de 500 mg en de meeste zelfgemaakte recepten van 250 tot 500 mg natrium voor EEN pannenkoek! Met dit recept kun je het natrium verlagen tot 70 mg of minder per pannenkoek, terwijl het er nog steeds heerlijk uitziet en smaakt!

ZORG VOOR HET NATRIUMNIVEAU IN SYRUP

Veel in de winkel gekochte siropen variëren sterk in de hoeveelheid natrium. En veel reguliere naammerken kunnen vrij hoog zijn met 120 mg + per ¼ kopje. Kijk voor een natuurlijke siroop, bijvoorbeeld deze Log Cabin Natural Syrup is slechts 20 mg per ¼ kopje. Honing en sommige fruit siropen en jam zijn ook heerlijke alternatieven.

HOE BUTTERMILK PANCAKES WORDEN MAAKT LOW SODIUM

Deze Low-Sodium Buttermilk Pancakes worden gemaakt door simpelweg het zout en baksoda te verwijderen. Verder wordt het natriumgehalte drastisch verlaagd door een karnemelkvervanger te maken; alleen al door melk en azijn te gebruiken, bespaart u meer dan 100 mg per kopje.

WAAROM BUTTERMILK IN PLAATS VAN MELK VOOR PANANSPANKEN GEBRUIKEN?

Karnemelk zorgt niet alleen voor een uitgesproken smaak in pannenkoeken, maar helpt ook het bakpoeder in het beslag te activeren, waardoor CO2-belletjes ontstaan en de cake na het bakken luchtig en luchtig wordt. Bovendien helpt het zuur in karnemelk bij het afbreken van gluten in de bloem, die ook developssoft, vochtig en mals Buttermilk Pancake.

Karnemelk bij de hand houden voor de weinige keren dat je het nodig hebt voordat het bederft is lastig en om het hogere natrium in karnemelk te verminderen moet je een karnemelkvervanger maken. Dit zelfgemaakte mengsel is misschien niet zo rijk en romig als in de winkel gekochte karnemelk, maar het zal zijn transformatie in het beslag doen.

Voor 2 kopjes karnemelk heb je alleen 2 kopjes gewone (ik gebruik 2%) melk nodig, gemengd met 2 eetlepels witte azijn of citroensap. Ik gebruik de witte azijn omdat ik die altijd bij de hand heb. Zet het 10 – 15 minuten op kamertemperatuur, meestal terwijl je alle andere ingrediënten aan het bereiden en mengen bent.

PERFECTEER JE BUTTERMILK PANCAKE BATTER

De volgende tips bij het bereiden van je beslag maken het verschil in een luchtige of een platte dichte pannenkoek:

Hoe minder je het beslag mengt, hoe dikker en luchtiger ze zullen zijn. Als je de natte en droge ingrediënten te veel mengt, wordt het beslag te zacht en lopend, waardoor het een dunne pannenkoek wordt die niet kan “pluizen”. Maak je geen zorgen over kleine klontjes, die lossen vanzelf op als het beslag rust.

Laat het beslag afkoelen in de koelkast en minstens 10 minuten “rusten” terwijl je de koekenpan opwarmt. Hierdoor kan het zure gedeelte van de karnemelk zijn werk doen op de gluten in de bloem en de boter stollen. De boter creëert luchtzakjes “bubbels” wanneer het de hete koekenpan raakt, waardoor een extra luchtige pannenkoek ontstaat.

HOW TO COOK FLUFFY BUTTERMILK PANCAKES

Verwarm eerst je pan of bakplaat met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Ik gebruik het liefst een gietijzeren pan omdat die de warmte goed vasthoudt. Als je een gietijzeren bakplaat hebt, is dat nog beter, want het koken van cakejes één voor één gaat nogal langzaam. Zodra de pan heet is, zet je het vuur lager tot net onder middelhoog vuur. Vet de pan lichtjes in met een klein klontje boter en bestrijk met een spatel.

Ik gebruik een pollepel om het beslag te gieten omdat je dan precies de juiste en even grote hoeveelheid hebt om pannenkoeken van gelijke grootte te maken. Ik kan ook de achterkant van de lepel gebruiken om het beslag glad te strijken en uit te spreiden, zodat het een gelijkmatige ronde vorm krijgt. Maar smeer niet te veel!

Laat uw karnemelkpannenkoeken goed gaar worden! Bak ongeveer 4 minuten aan één kant. Er moeten zich belletjes vormen op de bovenkant van de cake en de randen moeten beginnen kleuren. Kijk dan pas onder de cake om een goudbruine kleur te zien en u bent klaar om om te keren.

Karnemelkpannenkoeken met laag natriumgehalte

Bespaar veel natrium mg’s met deze heerlijke luchtige en goudbruine pannenkoeken met krokante rand en karnemelkpannenkoeken met laag natriumgehalte.

4.67 van 12 stemmen

Bereidingstijd 15 min

Kokenstijd 35 mins

Rusttijd 10 mins

Totale tijd 1 uur

Cursus Ontbijt

Keuken Amerikaanse

Aantal porties 8 pannenkoeken

Calorieën 250 kcal

Voedingsinformatie – De getoonde informatie is afkomstig van een online voedingscalculator. Deze informatie mag niet in de plaats komen van het advies van een arts of voedingsdeskundige. Niet iedereen heeft dezelfde behoefte aan natrium, daarom kunnen sommige recepten hoger zijn dan toegestaan. Raadpleeg altijd uw arts voor uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid natrium.