De zachtste, romigste, maar toch luchtige No-Bake Matcha (Groene Thee) Cheesecake. Geen eieren of zure room nodig. Oh, en had ik al gezegd dat het niet te bakken is? Hij smaakt net zo goed als zijn gebakken tegenhangers, zo niet beter. Het is alsof je een hack ontdekt hebt om cheesecakes te maken!

Plus, het heeft matcha smaak. Ik bedoel, je weet dat het goed zal zijn als er groene thee smaak aan zit. Deze matcha cheesecake was zo lekker dat ik hem als ontbijt heb gegeten. Yup, sorry not sorry.

Maar een van onze favoriete dingen aan dit recept is dat er geen bakken aan te pas komt! Niet voorverwarmen, niet afkoelen na het bakken. Gewoon de ingrediënten samenvoegen en een paar uur in de koelkast zetten, en klaar is kees. En het resultaat? Een cheesecake die smaakt alsof hij gebakken is, maar met een lichtere, romigere textuur. Wie kan dat nou weerstaan?

Hier zijn de weinige dingen die wat meer aandacht nodig hebben om de perfecte, no-bake Matcha Cheesecake te krijgen:

• Verdun je matcha-poeder in heet water voordat je het aan de roomkaas toevoegt. Onthoud dat dit een no-bake recept is, dus het is belangrijk dat je het in heet water verdunt om de rauwe bittere smaak van de matcha kwijt te raken.
• Klop de slagroom stijf tot er stijve pieken ontstaan, maar klop het niet te stijf. Je wilt geen waterige slagroom door te weinig op te kloppen, maar je wilt ook niet dat het stijf en korrelig wordt door te veel op te kloppen. Wij hebben het met een keukenmixer ongeveer 6 minuten op gemiddelde snelheid geklopt. Maar misschien moet je de consistentie van de slagroom beoordelen omdat de tijd kan variëren. Je wilt dat er stijve pieken ontstaan en dat de textuur licht maar romig is.

Note: De intensiteit van de matcha smaak in dit recept hangt af van het matcha poeder dat je gebruikt. Sommige merken en kwaliteiten hebben een sterkere smaak dan andere. Wij vinden het wat aan de sterkere kant, maar je kunt het zeker aanpassen door wat minder of meer matcha poeder toe te voegen, afhankelijk van je eigen voorkeuren!

Eerlijk gezegd is deze matcha cheesecake zo lekker, dat het gebakken cheesecakes wel eens voor hun geld zou kunnen laten lopen. En als je het nog niet gemerkt hebt, we zijn bezeten van alles wat met matcha te maken heeft. Witte Chocolade Matcha Brownies, Witte Chocolade Matcha Koekjes, Groene Thee Cake met Witte Chocolade glazuur, we hebben zoveel matcha recepten gemaakt dat ik me serieus afvraag hoe we naar een ander matcha dessert kunnen kijken. Maar de obsessie is nog steeds sterk!

We hopen dat je geniet van dit heerlijke recept, want wij deden het zeker! Eet smakelijk!