Dit bericht kan affiliatelinks bevatten. Lees mijn openbaarmakingsbeleid.
Deze paleo courgette brownies zijn een heerlijk low carb, gezond dessert gemaakt van amandelmeel, chocolade chips, en ahornsiroop – je zult niet eens weten dat er groenten in zitten!
Zucchini in brownies? Ik weet wat je denkt. Maar geloof me als ik zeg dat deze brownies rijk, decadent en alles zijn wat je wilt in een traditionele brownie.
Ik ben een sucker voor een goede brownie, en ik wil dat die brownie kauwbaar, fudgy en licht dicht is. Ik wil erin bijten en meteen het gevoel hebben dat ik terug ben in mijn kindertijd toen ik die Duncan Hines brownies uit de doos at. Die waren echt mijn favoriet.
Wat maakt deze brownies paleo?
Om een paleo brownie te maken, mag er geen normaal meel in zitten dat van een graansoort afkomstig is, dus geen havermeel, geen wit meel, geen speltmeel. Het moet in principe een glutenvrij meel zijn, en meestal een die lager is in koolhydraten.
Om ze glutenvrij en koolhydraatarm te houden, is het enige meel dat wordt gebruikt amandelmeel. Dus dat behandelt de bloem aspect, maar we moeten ook een paleo gecertificeerde zoetstof, zoals kokossuiker, ahornsiroop, of honing te gebruiken.
Dus om ze geraffineerde suiker vrij te houden, de enige suiker gaan we hier gebruiken is ahornsiroop.
Zijn deze courgette brownies gezond voor je?
Ja! En het beste is dat je ook niet proeft dat ze gezonder zijn. De courgette is eigenlijk gemengd in mooi en voegt gewoon een veggie boost aan uw brownies.
Ik hou van het maken van traditionele zoete traktaties en het vinden van manieren om ze gezonder te maken voor iedereen om van te genieten. Serieus, ik maakte deze vorige week voor Tom’s huisgenoten om van te genieten ( 3 jongens!) en ze hebben ze allemaal opgeslokt.
Ingrediënten in paleo courgette brownies:
- zucchini
- amandelmeel
- amandelboter
- maple syrup
- cacaopoeder
- eieren
- kokosolie
- vanille
Het enige wat je echt nodig hebt is één kom (je kunt er twee gebruiken als je wilt!), en ongeveer 25 minuten en dan heb je de meest perfecte fudgy courgette brownies.
Hoe maak je deze brownies
Ze zijn serieus makkelijk te maken. Zoals de meeste dingen van mij, vereisen ze niet veel stappen of ingrediënten, omdat ik dingen graag zo eenvoudig mogelijk houd.
Je moet een courgette zo fijn mogelijk hakselen. Ik heb hiervoor mijn keukenmachine gebruikt, omdat er een hulpstuk op zit dat dingen raspt. Dit was nog niet fijn genoeg naar mijn smaak, dus heb ik het door de keukenmachine gehaald voor een paar pulsen om het klein genoeg te krijgen.
Je zult het ook willen uitknijpen met een papieren handdoek, gewoon om extra vocht te verwijderen. Ik pak het gewoon in en knijp het uit.
U combineert dan al uw natte ingrediënten in één kom, door de eieren, ahornsiroop, kokosolie, amandelboter en vanille samen te kloppen.
In een aparte kom, meng de droge ingrediënten samen. Het amandelmeel, zuiveringszout, zout, cacaopoeder.
Voeg de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten, roer tot het geheel is gecombineerd, en voeg dan de courgette en de chocolade chips toe.
Stook ze 24-28 minuten in de oven of tot ze doorbakken zijn als een tandenstoker erin wordt gestoken en ze er schoon uitkomen.
BEWAAR ZE IN DE FRIDGE!!!! Ze worden zo lekker.
Geniet ervan!
Als je dit recept maakt, reageer dan hieronder en laat me weten hoe het was! Tag ook @erinliveswhole op Instagram en gebruik de hashtag #erinliveswhole zodat ik het kan zien en je kan uitlichten.
Als je dit recept lekker vond, wil je deze vast proberen!
- Easy Paleo Brownies
- Paleo Zucchini Bread
- Super Fudgy Brownies
Ingrediënten
- 2 eieren
- 1/2 kop ahornsiroop siroop
- 1/2 kop kokosolie
- 1/4 kop amandelboter
- 1 theelepel vanille
- 1 kop amandelmeel
- 1/4 theelepel zuiveringszout
- 1/4 theelepel zout
- 2/3 kop cacaopoeder
- 1 kop fijn versnipperde courgette, uitgeknepen om extra vocht te verwijderen (ik heb het geraspt en daarna door mijn keukenmachine gepulst voor een extra fijne textuur) *de courgette hoeft niet geschild te worden.
- 1/2 kop chocolade chips + meer om bovenop te strooien
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350F en bekleed een 8×8 met perkamentpapier en antiaanbakspray. Ik gebruik beide om plakken te voorkomen.
- Klop in een grote kom de eieren en ahornsiroop door elkaar.
- Klop de kokosolie, amandelboter en vanille erdoor.
- Meng in een aparte kleine kom amandelmeel, zuiveringszout, zout en cacaopoeder door elkaar.
- Voeg de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en roer tot het geheel is gecombineerd.
- Voeg de geraspte courgette en chocoladestukjes toe.
- Spreid uit in een schaal van 8×8 en werk af met meer chocoladestukjes indien gewenst.
- Bak 24-28 minuten of tot een tandenstoker of mes in het midden er schoon uitkomt.
- Laat afkoelen alvorens aan te snijden.
- BEWAAR ZE IN DE VRIESKAST!!!! Ze worden zo lekker.
Er kunnen affiliate links in dit bericht zitten! Bij aankoop van een product dat ik aanbeveel, kan ik een kleine vergoeding ontvangen. Ik raad echter alleen producten aan waar ik zelf absoluut dol op ben en die ik zelf ook gebruik. Bedankt voor het steunen van Erin Lives Whole, het helpt deze blog overeind te houden 🙂