Pea Tips of erwtenbladeren winnen aan populariteit nu meer mensen op de hoogte zijn van hun zoete, heerlijke bestaan en er naar zoeken op Chinese restaurantmenu’s. We hebben er al eens een recept voor gemaakt, maar we willen een redux versie maken met nieuwe foto’s.

Pea tips zijn de malse blaadjes van een erwtenplant en ze zijn een van de beste roerbakgroenten en ook het meest in de mode de laatste paar jaar. Ze zijn vrijwel het hele jaar door verkrijgbaar bij onze lokale Chinese kruidenier, maar net als alles, het beste wanneer ze in het seizoen zijn. Als je ze gaat kopen, zoek dan naar korte stengels met dikke bladeren (ze zijn nogal taai als ze mager en lang zijn).

Je kunt ook een stengel pakken en die uit elkaar trekken. Het is goed als het gemakkelijk breekt. Sommige zullen erwtenranken hebben, die taai zijn, dus je zult ze eraf willen plukken. Maar de bladeren zijn heel mals en hebben de heerlijkste smaak!

De textuur van deze groente is vergelijkbaar met spinazie, maar met een zeer verfrissende, zoete smaak (zonder dat ijzerachtige residu dat spinazie heeft). Je moet er wel een beetje tijd in steken om de taaiere delen eraf te halen, maar als het voorbereidende werk gedaan is, kost het erwtenblad maar een paar minuten om te koken en op te dienen.

Note:

• Deze groente vereist iets meer olie dan u gewoonlijk gebruikt om groenten te koken, maar alle roerbakgroenten hebben een ruime hoeveelheid lichte olie nodig
• Wanneer u bladgroenten kookt, moet u het deksel NIET meer dan één keer bedekken, anders worden uw groenten geel.
• Om die restaurantsmaak te krijgen, verhoog het zout een beetje, en kook op zeer hoog vuur. Deze zoet smakende erwtenpuntjes zullen het zout in evenwicht brengen, zodat er geen suiker nodig is: Instructies voor het recept

  Zorg ervoor dat de bladeren/tips van de peultjes goed gewassen zijn en dat de taaie stengels verwijderd zijn.

  

  Verhit de olie in een grote wok op hoog vuur. Voeg de knoflook toe en roer enkele seconden, alvorens de erwtenpunten toe te voegen.

  

  Schroei gedurende 20 seconden, terwijl u de groenten voortdurend in beweging houdt.

  

  Voeg het zout, de witte peper en de sesamolie toe.

  

  Schroei verder tot de erwtenpunten volledig verwelkt zijn, maar nog wel frisgroen. Serveer.

  

  

  Op zoek naar meer authentieke recepten? Schrijf je in voor onze e-maillijst en volg ons op Pinterest, Facebook, Instagram en Youtube!

  5 van 7 stemmen

  Pea Tips Stir-fry

  Pea tips zijn de zoete, malse blaadjes van de erwtenplant. Geroerbakt met knoflook, zijn geroerbakte erwtpunten of erwtenbladeren een eenvoudig en verbazingwekkend lekker gerecht.

  door: Judy

  Course:Vegetables

  Cuisine:Chinese

  Keyword:pea tips

  

  serves: 4 porties

  Voorbereiden: 15 minuten

  Koken: 5 minuten

  Totaal: 20 minuten

  Ingrediënten

  • ▢ 1 pond erwtenbladeren (450g, geplukt, grondig schoongespoeld)
  • ▢ 3-4 eetlepels plantaardige olie
  • ▢ 3-5 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • ▢ 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
  • ▢ 1/4 theelepel witte peper
  • ▢ 1 theelepel sesamolie

  Instructies

  • Zorg ervoor dat uw erwtenbladeren goed gewassen zijn en dat u de taaie stengels eruit haalt. Verhit de olie in een grote wok op hoog vuur. Voeg de knoflook toe en roer een paar seconden, voordat u de groenten toevoegt.
  • Schroei 20 seconden, terwijl u de groenten voortdurend in beweging houdt. Voeg het zout, de witte peper en de sesamolie toe. Blijf roeren tot de groenten helemaal verwelkt zijn, maar nog wel frisgroen. Serveer.

  voedingsfeiten

  Calorieën: 129kcal (6%) Koolhydraten: 5g (2%) Eiwit: 3g (6%) Vet: 12g (18%) Verzadigd vet: 9g (45%) Natrium: 381mg (16%) Kalium: 642mg (18%) Vezel: 2g (8%) Suiker: 1g (1%) Vitamine A: 10635IU (213%) Vitamine C: 32,6mg (40%) Calcium: 116mg (12%) IJzer: 3,1mg (17%)

  nutritional info disclaimer

  TheWoksofLife.com is geschreven en geproduceerd voor informatieve doeleinden. Hoewel we ons best doen om voedingsinformatie te verstrekken als een algemene richtlijn voor onze lezers, zijn we geen gecertificeerde voedingsdeskundigen, en de verstrekte waarden moeten worden beschouwd als schattingen. Factoren zoals aangekochte merken, natuurlijke variaties in verse ingrediënten, enz. zullen de voedingswaarde-informatie in elk recept veranderen. Verschillende online calculators geven ook verschillende resultaten, afhankelijk van hun bronnen. Om nauwkeurige voedingswaarde-informatie voor een recept te verkrijgen, gebruikt u de voedingswaardecalculator van uw voorkeur om de voedingswaarde-informatie met de werkelijke gebruikte ingrediënten en hoeveelheden te bepalen.

  Heb je dit gemaakt? Tag ons op Instagram @thewoksoflife, abonneer u op onze e-maillijst en zorg ervoor dat u ons op sociale media volgt voor meer recepten!

  @thewoksoflife