Onze beroemde perzik wijn recept produceert een lekker smakende wijn die zoet, verfrissend en aantrekkelijk is. Perzikwijn is erg populair in het zuiden van de Verenigde Staten, maar je kunt er overal van genieten. Het is een zeer aangename dessertwijn en doet het ook goed als mixer voor koolzuurhoudende dranken. Spritzers van perzikwijn zijn erg populair. Kan ook ijskoud met ijs geserveerd worden. Past goed bij gerechten als vistaco’s, salades met gebakken kip en zoete baksels. Bekijk hieronder ons perzikwijnrecept.
Perzikwijnrecept
Ingrediënten voor ons perzikwijnrecept:
- 13 pond (5.9 kg) verse perziken
- 11 pond (5 kg) suiker
- 5 theelepels (23 g) gistvoeding
- 20 druppels (1 ml) pectische enzymenvloeistof
- 1¼ theelepels (3,4 g) druiventannine
- 6 theelepels (30..6 g) zuurmengsel
- Water genoeg voor 5 gallon (19 L)
- 1 verpakking (5 g) Wyeast Mead (zoete) gist
- 8 Campden-tabletten of 1½ theelepel (9..3 g) kaliummetabisulfietpoeder
Instructies voor ons perzikwijnrecept:
- Saniteer alle apparatuur.
- Breek de perziken. Gooi de pitten weg en doe de perziken in het gistingsvat.
- Doe de suiker, gistvoeding, pectische enzymenvloeistof, druiventannine, zuurmengsel, en genoeg warm water om 5 gallons (19 L) te maken bovenop de perziken in het gistingsvat. Roer goed om de suiker op te lossen.
- Wanneer de most is afgekoeld tot 21°C (70°F), voeg dan de gist toe en dek het vat losjes af met een vel plastic.
- Laat de most fermenteren gedurende 5 of 6 dagen, of totdat het soortelijk gewicht 1.
- Doe 2½ geplette campden-tabletten of ¼ theelepel (1,4 g) kaliummetabisulfietpoeder in een ontsmette glazen karaf van 5 gallon (19 L) en hevel de nieuwe wijn erin. Vul aan met water en sluit af met een luchtslot.
- Laat de wijn een maand bezinken en overzak hem dan opnieuw volgens dezelfde procedure als in stap 6.
- Over 3 maanden opnieuw overhevelen en zo nodig bijstellen.
- Laat de wijn nog een maand staan en bottel hem dan.
- Wacht 3 maanden voordat u de wijn proeft.
Dit recept voor perzikwijn en meer vindt u in: The Home Winemaker’s Companion: Secrets, Recipes, and Know-How for Making 115 Great-Tasting Wines Hef een glas zelfgemaakte bourgogne en geniet van de vruchten van uw arbeid. Deze informatieve gids geeft een overzicht van het hele proces van thuis wijn maken, van de wijnstok (of de doos) tot in uw glas. Met meer dan 100 recepten voor een breed scala aan heerlijke wijnen, ports en champagnes, vindt u zeker een wijn die bij uw smaak past. Duidelijke schema’s voor het opzetten van uw apparatuur en fail-safe instructies zorgen ervoor dat uw huis wijnmaken zal een succes zijn.