Deze Pesto Chicken Pasta Bake zal zeker een familie favoriet worden met een romige pesto saus gebakken met volkoren penne pasta en kip en overgoten met kaas!
Deze winter is tot nu toe erg vreemd geweest in Michigan.
Het begon met een enorme sneeuwstorm en een dik pak sneeuw voordat het Kerstmis was.
Die sneeuw smolt snel en sindsdien hebben we nog maar een of twee dagen sneeuw gehad.
Toen kwam het ongebruikelijk warme weer, dat zelfs een paar dagen in januari de 50 bereikte. Ja, januari.
Dat is NIET normaal voor Michigan.
Nu, de meeste mensen hier houden van dit weer. En dat doe ik ook voor het hardlopen en de kinderen die meer tijd buiten kunnen doorbrengen. Maar ik ben ook dol op skiën, zoals ik al een paar keer heb gezegd, dus we besloten dit weekend op het laatste moment een tripje naar het noorden te maken om wat sneeuw te zien!
Dit wordt de eerste keer dat mijn kinderen ook gaan sneeuwskiën en om te zeggen dat ik opgewonden ben om mijn kinderen kennis te laten maken met mijn favoriete activiteit aller tijden, is een understatement. Ik kan niet wachten om te zien hoe elk van hen reageert op het concept.
Updated: hier is mijn recapitulatie van onze eerste keer skiën als een gezin van 5. Het ging geweldig!
Mijn dochter heeft het er al over hoe leuk ze het vindt om te skiën, ook al heeft ze het nog nooit geprobeerd. En mijn driejarige laat zien hoe hij van de heuvel afkomt door als een gek door ons huis te rennen en in een stapel bonenzakken te landen.
En het grappige is dat dit wel eens zou kunnen zijn hoe het eruitziet als hij het skiën probeert. Hij is de wildste van het stel.
Dus op naar dit cheesy kip pasta recept. Als je voorgekookte kip hebt, heb je maar 20 minuten nodig om dit gerecht te bereiden en nog eens 20 minuten om het te bakken.
Ik kook niet vaak met pesto, maar ben dol op elk gerecht waar ik pesto aan toevoeg, zoals mijn recept voor tonijnpasta dat ik heel vaak maak.
Dietitian’s Dish
Pesto kan een gezonde keuze zijn, maar zoals alles, moet het met mate worden geconsumeerd.
Wist u dat u gemakkelijk uw eigen pesto kunt maken met verse basilicumblaadjes, pijnboompitten, kaas, olijfolie en kruiden? Dit staat deze zomer op mijn to-do lijstje zodra we een tuin hebben.
En zo niet, dan ga ik in ieder geval een aantal kruidenplanten rond ons huis zetten, want ik vind het heerlijk om verse kruiden toe te voegen aan praktisch elk gerecht dat ik maak.
PESTO CHICKEN PASTA BAKE
Ingrediënten
- 13.75 ons volkoren penne pasta
- 1 pond kippenhaasjes gekookt en in reepjes gesneden
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- zwarte peper en zout
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 middelgrote ui gesnipperd
- 8 ons verse champignons gehakt
- 2 theelepels gehakte knoflook
- 10 ons bevroren spinazie, uitgelekt en ontdooid
- 2 kopjes magere melk
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 7 ounce container pesto
- 1 kop geraspte mozzarella kaas
Instructies
-
Kook de pasta volgens de aanwijzingen.
-
Voeg in een grote koekenpan olijfolie, knoflook en uien toe. Sauteer op middelhoog vuur tot de uien zacht zijn.
-
Voeg de gekookte kip, champignons, spinazie, Italiaanse kruiden, zwarte peper, zout, melk en bloem toe. Roer voortdurend tot de saus dik wordt.
-
Roer de pasta en pesto erdoor.
-
Schep de pasta in een braadpan van 2 1/2 kwart en leg er mozzarellakaas op.
-
Bakken gedurende 20 minuten.
Maak jij je eigen pesto? Ik hoor ook graag wat jouw favoriete recepten zijn met pesto!
Het bericht Pesto Chicken Pasta Bake verscheen eerst op Chocolate Slopes.