Prime Rib Tacos zijn de beste manier om overgebleven prime rib te gebruiken. Met avocado- mierikswortelsaus en gekarameliseerde uien zijn ze taco perfectie.

Prime rib is een van die maaltijden die gewoon smeekt om te worden gemaakt voor een speciale gelegenheid. Zoals het kerstdiner. Maar wat doe je met de restjes? Als je jezelf die vraag stelt, ben je bij de juiste receptpost, want ik ga je precies vertellen wat je met je overgebleven prime rib moet doen.

MAKE TACOS!

Want Taco’s.

Maar niet zomaar taco’s, let wel, Prime Rib Taco’s met Avocado Mierikswortelsaus. Klinkt fancy toch? Dat is het niet. Het is heel gemakkelijk. En met een paar stappen kunt u uw familie verbazen met uw vermogen om uw restjes om te zetten in een andere show stopping maaltijd.

Wat heb je nodig?

Wat heb je nodig?

LEFTOVER PRIME RIB: Ik hou ervan om het dun te snijden, of je kunt het in kleine stukjes snijden, vergelijkbaar met carne asada.

TORTILLAS: Maïs werkt het beste!

GELE UIEN EN TARWE: Ook in dunne plakjes gesneden. Gesauteerd passen ze perfect bij deze taco’s!

Nu weten we allemaal dat mierikswortelroomsaus een must is bij het maken van Prime Rib, dus ik vond dat deze taco’s ook wat mierikswortel moesten hebben. Maar met een Latijnse twist. Of je het nu Avocado Mierikswortel Saus of Mierikswortel guacamole wilt noemen, dit spul is geweldig. Om het te maken heb je nodig:

AVOCADO

GARLIC

LEMON JUICE: Het citroensap doet hier een dubbele taak. Ten eerste maakt het de avocado helderder en voorkomt het dat hij oxideert en bruin wordt.

Vereid mierikswortel-zuur: U vindt dit in het kruidenrek van uw kruidenwinkel. Let wel, bereide mierikswortel is anders dan de romige mierikswortelsaus. Beaver’s Prepared Hot Horseradish (affiliate link) is mijn go-to merk.

SALT

Hoe maak je prime rib taco’s?

Zoals de meeste taco recepten, deze is ook gemakkelijk!

STAP #1: Begin met het bereiden van de avocado mierikswortelsaus. Doe avocado, knoflook, citroensap, mierikswortel en zout samen in een keukenmachine. Verwerk tot een gladde saus. Doe over in een kom, dek af en zet in de koelkast terwijl u de taco’s bereidt.

DES’ TIP: Ik gebruik hiervoor een mini keukenmachine met een inhoud van 3,5 kopjes (link). Als de keukenmachine te groot is, wordt het niet goed genoeg gemengd, tenzij je de hoeveelheid verdubbelt. Je kunt ook een aardappelstamper gebruiken om het fijn te stampen voor een meer brokkelige versie.

STAP 2: Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de uien tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Roer de knoflook en de in plakjes gesneden ribstuk erdoor. Bak tot de ribstukjes door en door warm zijn. Doe over op een bord en dek af met aluminiumfolie om warm te houden.

STAP #3: Verhit een dun laagje olie in dezelfde koekenpan als waarin u het vlees hebt gebakken. Bak een tacoschelp 30 seconden aan elke kant en leg hem op een met keukenpapier bekleed bord. Herhaal dit met de overige tacoschelpen.

STAP #4: Om een taco te maken, leg je een lepel ribstukmengsel in het midden van een schelp. Schep er avocadosaus op. Bestrooi met koriander. Herhaal met de overige ingrediënten.

Als ik eerlijk ben, is het ribstuk heerlijk (duh), maar het is de saus die de show steelt! Het maakt het ook niet *super* kindvriendelijk omdat de mierikswortel het een beetje een kick geeft. Ik gaf mijn kinderen gewone guacamole en alles was goed!

Kan je niet genoeg krijgen van taco’s? Welkom bij de club! Hier zijn een paar van mijn meest populaire taco recepten:

Garnalen Taco’s met Cilantro Creme Saus

Vis Taco’s met Kruidige Slaw

Gebakken Chorizo Taco’s

Gesneden Taco Vlees

Gesneden Rundvlees Taquitos

Als je op zoek bent naar meer Rundvlees recepten bekijk dan deze eens!

Garlic Butter Steak Bites

Flat Iron Steak with Balsamic Sauce

Dutch Oven Pot Roast

Instant Pot Chili

French Dip Sandwich

Beef Stew with Red Wine

Note: Dit recept is oorspronkelijk geplaatst in 2014. Het werd bijgewerkt met nieuwe foto’s en voedingswaarden in 2020.