Mijn 318e recept, “Ragi Kanji | Vingergierst Zoete Porridge”, een gezond en super gezond Indiaas ontbijt recept idee. Ragi meel gekookt tot het glanzend is en op smaak gebracht met melk, kardemom en gezoet met jaggery.
Dezer dagen zijn mensen zich meer dan ooit bewust van hun gezondheid en willen ze gezonde en gezonde gerechten voor het ontbijt. Iedereen geeft de voorkeur aan gerechten die hen voorzien van een overvloed aan voedingsstoffen, vezels, eiwitten, enz. en hen bovendien langere tijd vol houden.
Grote bedrijven hebben van deze gelegenheid gebruik gemaakt en proberen ons meer verwerkte granen te laten eten, zoals gerolde haver, tarwe- en maïsvlokken, enz. Hoewel het geen kwaad kan om voor dergelijk voedsel te kiezen, missen we een heleboel andere gemakkelijk verkrijgbare granen die al heel lang worden geconsumeerd, gekozen door onze wijze voorouders.
Ragi, ook wel Vingergierst genoemd, is zo’n verbazingwekkend graan. Het is zeer rijk aan eiwitten, vezels en andere essentiële vitaminen en mineralen zoals A, B1, B2, enz. Dat is de reden waarom er veel Indiase gerechten zijn die gebruik maken van Ragi als de ster. Ook ik kook regelmatig met Ragi, maar het heeft lang geduurd voordat ik de kans kreeg om het hier op de blog te zetten.
Dankzij deze uitzonderlijke voordelen, verwerkte mijn moeder Ragi in mijn dieet vanaf het moment dat ik jong was. Ragi Adai, Kuzh en Kanji zijn enkele van de gerechten die ze regelmatig maakte. Adai is meer een pittig platbrood en ze serveerde het meestal voor het avondeten samen met een pittige chutney, jus of augurk. Kuzh is een hartige pap, maar bevatte rijst als ingrediënt en moest een dag lang gefermenteerd worden. Het werd bijna altijd gereserveerd voor een speciale dag in de tamil maand Aadi.
Ragi Kanji was het gerecht dat vrij vaak werd gemaakt. De Ragi Kanji kan hartig worden gemaakt met kruiden of zoet door suiker toe te voegen, maar de zoete versie was altijd mijn favoriet. Mijn moeder maakte altijd een grote hoeveelheid kanji voor het ontbijt en overhandigde mij dan een grote kom. Ik mocht dan zoveel jaggery toevoegen als ik wilde om de kanji zoeter te maken. Ik at altijd met plezier de hele kom leeg en likte dan de kom schoon.
Dit recept voor Ragi Kanji is precies zoals mijn moeder het vroeger voor me maakte. Ragi wordt gekookt in een laag medium vuur tot het zacht, glanzend en zijdeachtig is. En dan wordt de ragi gezoet met jaggery, op smaak gebracht met kardemom en verdund met melk. Het perfect smakende en gezonde gerecht om mijn ochtenden goed te beginnen.
Ragi Kanji | Vingergierst Zoete Pap
Ragi Kanji is een gezond Indiaas ontbijtrecept waarbij Ragi-meel wordt gekookt tot het glanst en op smaak wordt gebracht met melk, kardemom en jaggery.
- Ragi meel – 1/2 kop
- Water – 3 1/2 kop (naar behoefte aanpassen)
- Jaggery – vermalen tot een poeder – 2 eetlepels (naar smaak aanpassen) 2Tbsp(pas aan naar smaak)
- Kardemompoeder – 1/2tsp
- Zout – 1/8tsp
- Melk – 1Kop(pas aan naar behoefte)
-
Neem eerst het ragimeel in een kleine kom, voeg voldoende water toe, meng goed tot een glad mengsel.
-
Breng het resterende water aan de kook in een pan met een zware bodem.
-
Zet het vuur laag en voeg het ragimengsel toe aan het water. Roer voortdurend. Het mengsel zal langzaam dikker worden. Breek eventuele klontjes af met de achterkant van de pollepel. Kook tot de ragi helemaal gaar is en het mengsel glad en glanzend is.
ragi
-
Zodra de ragi gaar is, voegt u het zout, het jaggerypoeder, de kardemom en de melk toe en mengt u alles goed door elkaar. Zet het vuur uit.
-
Geniet.
– Pas de zoetheid van de kanji wel aan naar smaak. Voeg indien nodig meer jaggery toe tijdens het serveren.
– De kanji wordt dikker naarmate het afkoelt. U kunt het verdunnen tot de gewenste consistentie door melk toe te voegen.
– U kunt de kanji iets dikker maken en met een lepel eten of u kunt het verdunnen en ook uit een glas drinken.
– U kunt de kanji veganistisch maken door niet-zuivel melk toe te voegen of de melk geheel te vervangen door meer water.