Sfeeha سفيحة is een heerlijke open #vleespastei die wordt gemaakt van superdun deeg, gebakken in een oven op zeer hoge temperatuur waar het tot in de perfectie wordt gegaard!
Verschillende regio’s in het #Middel-Oosten maken het op verschillende manieren zoals kleine zakjes, kleine gesloten driehoekjes of open cirkels. Het wordt ook wel Lahem Bi Ajeen genoemd. De manier waarop het in #Syrië wordt gemaakt, is zoals op de foto te zien is. Handgrote ovale pasteitjes van zeer dun deeg die later in witte yoghurt worden gedoopt… mmmmm zo lekker! Het is de perfecte maaltijd om van tevoren te maken en in te vriezen voor onderweg!
“Toen ik in Damascus woonde, brachten we de vleesvulling naar de bakker, waar hij het op het deeg aanbracht en het voor ons bakte. Dit was onze versie van pizza! Aangezien ik hier in de VS geen bakker heb die me zo kan verwennen, was ik op een missie om deze jeugdfavoriet helemaal opnieuw te maken! “
Ik zal je in deze blog laten zien hoe je stap voor stap de meest authentieke Syrische Sfeeha vanaf nul kunt maken:
Hier is wat u nodig heeft:
Voor het deeg:
7 kopjes bloem voor alle doeleinden
2 kopjes warm water
¼ kopje plantaardige olie
2 eetlepels gist
2 eetlepels suiker
2 eetlepels yoghurt
1 theelepel zout
Voor de vulling:
1 pond gemalen rundvlees 85 mager
1 eetlepel koriander
1 eetlepel 7 kruiden
1 eetlepel zout
1 theelepel zwarte peper
1/2 theelepel paprikapoeder
1 in kleine blokjes gesneden rode peper
1/2 kop granaatappelmelasse
1 1/2 kop in blokjes gesneden tomaten
1 kop gepureerde gele ui (water eruit geperst)
Pijnboompitten – een handvol
Om het deeg te maken, Meng eerst de natte ingrediënten en laat dit 5 minuten staan om de gist te activeren. Voeg bloem en zout toe aan het mengsel en kneed het deeg met een mixer gedurende ongeveer 8 minuten. Doe het deeg in een ingeoliede kom en dek af. Zet ongeveer een uur op een warme plaats om te rijzen.
Voorbereid de vulling terwijl het deeg rijst. Meng alle ingrediënten en doe ze in een zeef om overtollig vocht te verwijderen.
Wanneer het deeg klaar is, breek het deeg in 2 delen en maak met uw handen kleine deegballetjes. Dek de deegballetjes af en laat ze 15 minuten rusten.
Vloei uw oppervlak en rol elke deegbal uit tot een ovaalvormige dunne laag. Leg het vleesmengsel erop door het uit te spreiden en druk de zijkanten van het deeg naar beneden.
Verwarm de oven voor op 500 graden F
Bak 5 minuten op een pizzasteen voor het beste resultaat of op een bakplaat die op het laagste rooster van de oven wordt geplaatst.
Geniet met koude witte yoghurt
Deze video laat u stap voor stap zien hoe u het beste Syrische Sfeeha – vleespastei recept kunt maken:
Tip:
Gebruik een pizzasteen voor het beste resultaat. Verhit deze tot 500 graden F en bak de pasteitjes 5 minuten per stuk.
