Dit is het beste recept voor glutenvrije zuivelvrije pompoentaart! Het is makkelijk te maken, gezond, smaakt heerlijk en is ook nog eens geraffineerd suikervrij!
Facebook logo
Pompoentaart is voor altijd mijn favoriete toetje geweest. Ik heb de liefde voor pompoen van mijn moeder, die niet alleen elke Thanksgiving een geweldige zelfgemaakte pompoentaart maakt, maar hem ook als haar verjaardags-“taart” aanvraagt. We aten dus meerdere keren per jaar pompoentaart toen we opgroeiden en het is nog steeds iets waar ik elke herfst naar uitkijk.
Een ding moest ik echter nog onder de knie krijgen? Een taart die aan mijn dieetwensen voldeed. Je weet vrij van alle dingen – gluten, zuivel, geraffineerde suiker, enz.
Het kostte een paar jaar van testen, maar we hebben het eindelijk. De glutenvrije zuivelvrije pompoentaart van je dromen! Zijdezacht, perfect gebakken, net zoet genoeg, met een schilferige korst. Het is hemels!
Facebook logo
De makkelijkste amandelmeel taartbodem
Eerst moeten we het even over de korst hebben. Ik bak al zo’n 10 jaar glutenvrij en taartkorsten zijn altijd mijn minst favoriete dingen om te maken. Ik vind het echt een uitdaging om goed te krijgen – een mix van vlokkerig, terwijl het nog steeds stevig en knapperig genoeg op de bodem.
Vorig jaar – toen ik mijn glutenvrije veganistische pompoentaart deelde – maakte ik een amandelmeel taartkorst. Het vinkte al die vakjes aan EN het was gemakkelijk te maken.
Dus dat is wat we deze keer hebben, met slechts één kleine wijziging. Ik heb wat arrowroot poeder toegevoegd om het wat steviger en nog knapperiger te maken. Het is mijn favoriete taartbodem!
Facebooklogo
Wat je nodig hebt voor de vulling
Nog wat we nodig hebben is onze vulling. Ik heb besloten om het bij de basis te houden en heb het klassieke recept voor pompoentaart van Libby’s als leidraad gebruikt. Het is de taart die mijn moeder al jaren maakt en ik weet dat het werkt. Maar de vraag was … zou het werken zuivel-vrij en geraffineerde suikervrij? Spoiler – dat doet het!
Hier is wat we gebruiken in de vulling:
- Biologische pompoen in blik: je zou zeker verse pompoenpuree kunnen gebruiken voor dit recept, wat mijn moeder altijd doet, maar om dingen uber simpel en laagdrempelig te houden, houden we het bij ingeblikte. Je hebt maar één vol blikje nodig voor dit recept.
- Volvette kokosmelk: traditionele pompoentaart gebruikt gecondenseerde melk (die aan de dikkere kant is), dus een perfect zuivelvrij alternatief is volvette kokosmelk. Het maakt deze taart zeker een beetje rijker, maar het is zo lekker! En ik persoonlijk proef de kokosnoot helemaal niet.
- Eieren: de reden dat pompoentaart zijn vorm behoudt is vanwege de eieren en omdat we al een veganistische versie op de site hebben, heb ik het hier bij gehouden.
- Kokossuiker: mijn persoonlijke zoetstof van keuze en het werkt perfect in deze taart! Het kan de kleur een beetje donkerder maken, maar de zoetheid is perfect.
- Pompoentaartkruiden: ik ben lui en heb pompoentaartkruiden gebruikt, maar je kunt ook een mengsel van de vier specerijen gebruiken: kaneel, gember, nootmuskaat, kruidnagel (en misschien een vleugje piment als je je jazzy voelt).
- Zeezout: om de smaak van onze taart af te ronden, voegen we slechts een snufje zeezout toe – het doet een groot deel!
Facebooklogo
Hoe maak je een gezonde pompoentaart
Deze taart is een eenvoudig proces in drie stappen waarbij je alleen je keukenmachine hoeft te gebruiken. Als je geen keukenmachine hebt, kun je een kom gebruiken, maar het is zo veel makkelijker om het met een keukenmachine te doen!
STAP EEN: De korst
Eerst moeten we ons taartdeeg maken. Je doet alle ingrediënten voor de korst in je keukenmachine. Blender ze tot ze een deeg vormen. Doe het deeg in een 9″ taartvorm en druk het op de bodem en langs de zijkanten. Knijp de korst aan de bovenkant samen en ril hem met je vingers.
STAP TWEE: De vulling
Spoel de kom van de keukenmachine en zet hem terug op de basis. Doe de ingrediënten voor de vulling in de kom en verwerk ze op hoog tot ze glad en gecombineerd zijn. Giet de vulling voorzichtig in de korst.
STAP THREE: The Pie
Bak de taart op 425ºF gedurende 15 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 350ºF en bak hem nog eens 45 – 55 minuten. De taart moet bijna gaar zijn, met een lichte giechel in het midden. Als de buitenste korst bruin begint te worden, dek hem dan af met een taartbeschermer of folie.
Deze taart moet volledig afkoelen voordat je erin graaft. Maar het kan absoluut van tevoren worden gemaakt, dus als je het wilt voor Thanksgiving, maak het dan de dag ervoor!
Facebooklogo
De BESTE Glutenvrije Zuivelvrije Pompoentaart
Dit is echt de taart van mijn dromen. Hij is glutenvrij, zuivelvrij, en geraffineerde suikervrij. Het is makkelijk te maken. En het is serieus zo lekker!
Als u – of iemand in uw fam – had voedselallergieën (of eenvoudige voorkeuren), dit is de taart te dienen. Het vinkt alle traditionele pompoentaartdozen aan!
En p.s. als je een eivrije optie wilt, hebben we ook een recept voor glutenvrije & veganistische pompoentaart! Happy Fall Baking 🧡
Facebooklogo
Meer gezonde herfsttoetje recepten om te proberen:
- Glutenvrije Pompoen Koffie Cake
- Glutenvrije Vijgen Cake
- Granenvrije Appel Crisp
- Gebakken Pompoen Donuts
Gluten-Gratis &Zuivelvrije Pompoentaart
Ingrediënten
voor de taartkorst:
- 2 kopjes amandelmeel
- 1/4 kopje arrowroot
- ¼ kopje olijfolie (of vet naar keuze)
- 1 vlas ei
voor de vulling:
- 1 (15oz) blikje pompoenpuree
- 1 1/2 kopjes kokosmelk
- 3/4 kopjes kokossuiker
- 2 eieren
- 2 theelepels pumpkin pie spice
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 425ºF.
-
Voeg in de kom van een keukenmachine de ingrediënten voor de korst toe. Verwerk tot een deeg begint te ontstaan. U moet het tussen uw vingers kunnen samenknijpen en het deeg moet stevig blijven.
-
Dump de “korst” in de taartvorm en druk het op de bodem en vervolgens langs de zijkanten omhoog. Strijk de randen glad met uw vingers. Zet de korst opzij.
-
Spoelt de kom van de keukenmachine af, droogt hem af en zet hem weer op de bodem. Voeg de ingrediënten voor de vulling toe en verwerk het geheel tot een gladde massa. Giet de vulling in de voorbereide korst en strijk glad met een spatel of lepel.
-
Bak 15 minuten op 425ºF, verlaag dan de oventemperatuur tot 350ºF en bak nog 45-50 minuten.
-
Haal de taart uit de oven en laat hem volledig afkoelen voordat u hem aansnijdt. Serveer met een toefje veganistische slagroom of een lepel kokosyoghurt.