De nederige spinazietaart fatayer zijn allesbehalve gewoon; een prachtige manier om je groenten te eten.
Fatayer vertaalt als gebak uit het Arabisch, en komt in verschillende variëteiten, van kaas tot vlees.
Spinazie zijn veruit mijn favorieten van een ander voedsel dat zijn oorsprong in het Midden-Oosten claimt.
Een versie die zo ver weg als Zuid-Amerika wordt gegeten, bekend als een empanada árabe werd geïntroduceerd door Arabische immigranten.
Spinazie is een heerlijk voedsel, smakelijk, vol voedingsstoffen, vitaminen en vezels, dat helpt bij een gezonder leven.
Wat is Fatayer?
Fatayer zijn omzet-achtige gebakjes die hun oorsprong vinden in de landen van de Levant.
Er zijn verschillende vullingen voor fatayer, de meeste worden gebakken, maar sommige soorten worden gefrituurd.
Deze receptvulling is voor spinazie fatayer uit het Midden-Oosten.
Een superfood als spinazie zou zeker deel moeten uitmaken van wat je regelmatig eet, zoals in een mediterraan dieet.
Ik herinner me dat ik als kind naar de pijprokende, spinazie etende tekenfilms van Popeye keek.
Nauw Popeye zijn blik spinazie leeg had, puilden zijn spieren uit.
Waarna hij altijd verder ging om zijn geliefde Olive Oyl van gevaar te redden!
Geloof het of niet, het blijkt dat spinazie eigenlijk een verbinding bevat genaamd CO-Q10.
Deze verbinding heeft alles te maken met het versterken van de spieren, soms heeft fictie zeker waarheid in zich.
Hoe maak je Fatayer
Vóór alles moet je het deeg op gang brengen.
Het hogere vetgehalte, in de vorm van olijfolie, classificeert dit deeg als een deeg.
Dit deeg bevat ook melkpoeder, dat bijdraagt aan een zachter deeg, en een ei, dat de textuur luchtiger zal maken.
Alle soorten deeg kunnen worden gebruikt met een iets ander effect, ik heb zelfs pizzadeeg zien gebruiken.
Meng alle deegingrediënten samen tot zich een deeg vormt, kneed zachtjes gedurende vijf minuten.
Overdek en zet opzij bij kamertemperatuur tot het deeg in omvang is verdubbeld.
Verdeel het deeg in gelijke delen, en vorm er ballen van, en leg die in een grote kom.
Bereid de spinazie voor door deze te wassen, in stukjes te snijden en te koken tot de spinazie zacht is.
Het volume van de spinazie is in dit stadium een stuk kleiner door het krimpen.
Zuig zoveel mogelijk vocht uit de spinazie en zet apart.
Voeg de olie toe aan een kookpan en bak de uien tot ze doorschijnend zijn, voeg dan de spinazie toe.
Roer de sumak, zout, zwarte peper en kaneel door het spinaziemengsel, voeg dan het citroensap toe.
Dek de pan af, draai het vuur laag en laat de spinazie met de andere ingrediënten koken.
Roer af en toe en kook tot de spinazie zijn heldergroene kleur heeft verloren, ongeveer tien minuten.
Als de vulling klaar is, haal ik het van het vuur en laat het afkoelen.
Feta kaas kan in dit stadium worden toegevoegd indien gewenst.
Rol elke deegbal tot een platte schijfvorm van deeg, plaats een kleine lepel vulling in het midden.
Vouw de randen van het deeg overlappend om een driehoek te vormen.
Knijp de uiteinden dicht, leg ze op een bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven goudbruin.
Hoe te vouwen
Er zijn een paar manieren om fatayer te vouwen die gebruikelijk zijn in het Midden-Oosten.
De eerste is de voorste twee zijden van de deegcirkel vast te houden, de ene naar achteren over de vulling te vouwen, en de andere er overheen.
Neem dan de deeglap aan de achterkant en vouw die over de andere twee deeglappen.
Knijp elke hoek van de driehoek dicht, zodat het deeg aan zichzelf blijft plakken en geen vulling lekt tijdens het koken.
De andere methode is natuurlijk vergelijkbaar in die zin dat u er een driehoek van maakt, maar er is een verschil.
In plaats van het deeg te overlappen, knijpt u de uiteinden samen, zodat u drie ribbels op de omzet creëert.
Het is typisch voor deze methode dat u een opening in de vorm van een driehoek in het midden van de omzet laat.
Wanneer u ze op deze manier maakt, is het goed om een beetje warm water rond de buitenste rand van de deegcirkel te strijken om de kleverigheid te verbeteren.
Kan ik fatayer invriezen?
Ja dat kan, in feite zijn deze taarten gemaakt om in te vriezen, en ze warmen ongelooflijk goed op.
Dooi ze in de koelkast, of zet ze bevroren meteen in de oven.
Ik bak sommige graag par-bake, wat betekent dat ik ze slechts gedeeltelijk bak, zodat ik ze kan invriezen en later kan afbakken.
Door ze in de vriezer te bewaren heb je altijd een maaltijd, of snack, die slechts een paar minuten van het serveren verwijderd is.
Vaak geserveerd met yoghurt, is dit spinazie fatayer recept zeer geliefd.
Tips voor het maken
- Gebruik verse spinazie als je kunt, maar bevroren gehakte spinazie kan ook goed werken.
- Voor een rijkere smaak voeg een eetlepel granaatappelmelasse toe aan het spinaziemengsel.
- Voeg geroosterde pijnboompitten toe aan de vulling voor een verbeterde crunch en smaak.
Print recept
Spinach Fatayer Recept
Ingrediënten
Voor het deeg
- 6 kopjes meel
- 1½ el instant gist
- 2 theelepels zout
- 1 theelepels bakpoeder
- 1 eetlepel suiker
- 6 eetlepels melkpoeder
- 1 ei
- ¾ kop olijfolie
- 2 koppen water
Voor de vulling
- 3 pond Verse Spinazie gehakt
- 1 Ui (groot) in blokjes gesneden
- 1 theelepel Zout
- ½ theelepel Zwarte Peper
- ⅛ theelepel Kaneel
- 4 theelepels Sumac
- 3 theelepels Citroen Sap
- ¼ kopje olijfolie
- 2 el olijfolie
Instructies
Voor het deeg
-
Plaats de bloem in een grote kom, voeg zout en gist toe, klop tot het goed gemengd is.
-
Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel, giet olijfolie in de kom en voeg vervolgens water toe.
-
Trek het meel met uw hand van de buitenkant naar binnen terwijl u het tot deeg mengt.
-
Als u uw deeg hebt, de kom afdekken en op een warme plaats opzij zetten.
-
Het deeg laten rijzen tot het ten minste twee keer zijn grootte heeft bereikt en het deeg platdrukken.
-
Het deeg in gelijke stukken snijden en deze tot ballen rollen. Ongeveer 2oz per stuk.
Voor de vulling
-
Voeg 2 eetlepels olijfolie toe aan een pan en zet op middelhoog vuur.
-
Voeg de uien toe. Sauteer tot ze zacht beginnen te worden. Ongeveer 10 minuten.
-
Zout, zwarte peper en sumak toevoegen, roeren en ongeveer 10 minuten laten koken.
-
Olijfolie toevoegen, roeren met de uien en specerijen.
-
Spinazie en citroensap toevoegen, roeren, afdekken en het vuur laag zetten, 15 minuten laten koken en af en toe roeren.
-
Haal het deksel eraf en laat het vocht onder af en toe roeren afkoelen.
-
Haal van het vuur zodra de spinazie zijn felgroene kleur heeft verloren, laat afkoelen.
-
Verwarm de oven voor op 200ºC.
-
Rol de deegballen uit tot ronde vormen.
-
Leg een lepel vulling in het midden van de deegcirkel.
-
Breng de deegranden samen tot een driehoek door de randen te omstrengelen.
-
Knijp de randen vanaf de punt van de driehoek naar binnen, zodat er in het midden van de omzet een opening overblijft.
-
Plaats de taartjes op een met perkamentpapier beklede bakplaat.
-
Plaats ze ongeveer 30 minuten in de oven of totdat ze goudbruin zijn.
-
Haal ze uit de oven en uit de bakplaat en laat ze afkoelen op een rooster.