Deze romige en hartige Gezonde Split Pea Soup zit boordevol groenten en plantaardige eiwitten voor een heerlijke maaltijd in één! Een gezond veganistisch soeprecept klaar in 40 minuten of minder.
Ik kon onmogelijk een hele post over Split Pea Soup schrijven en niet vermelden waar mijn liefde voor spliterwtensoep vandaan komt. Als je uit Toronto komt en ooit United Baker’s Dairy Restaurant hebt bezocht dan weet je hoe ongelooflijk hun erwtensoep is. Als ik zeg dat dit de “soep van alle soepen” is, dan maak ik geen grapje. Deze soep heeft superkrachten….of SOUPerpowers if you will.
Ze zit ook boordevol herinneringen. Als ik aan UB Erwtensoep denk, worden mijn gedachten overspoeld door een reeks herinneringen die me van mijn babytijd tot nu brengen. Dus ter ere van een restaurant dat een speciale plaats in mijn hart heeft, heb ik mijn gezonde versie van spliterwtensoep gemaakt. Het zal nooit het origineel overtreffen (en dat zou ook niet moeten), maar het zit vol liefde en herinneringen…met iets minder boter 😉
Here’s What You Need:
- kokosolie (je kunt ook boter gebruiken)
- gele ui
- knoflookteentjes
- wortel
- selderijstengels
- zoete aardappel
- gedroogde groene spliterwten
- groentenbouillon
- kruiden en specerijen – zeezout, zwarte peper, gedroogde dille (of verse dille!
Korte opmerking: als je hoopt dat deze spliterwtensoep naar United Baker’s smaakt, zou ik aanraden om je groenten in boter te bakken in plaats van kokosolie. Aan het eind, als de soep is gemengd en iets afgekoeld, kun je er 1/2 kopje room door roeren. Het is tenslotte een zuivelrestaurant! Vergeet niet wat eiernoedels te koken om erdoor te roeren. Natuurlijk is deze spliterwtensoep ook heerlijk zo!
Vertel me meer over spliterwten…
Zowel spliterwten als linzen zijn peulvruchtensoorten. Spliterwten zijn een erwtensoort die speciaal wordt geteeld om te drogen. Na het drogen worden ze in tweeën gespleten, waardoor ze… je raadt het al: spliterwten zijn. Het feit dat ze in tweeën zijn gesplitst versnelt de kooktijd en hoeft niet geweekt te worden voor het koken. Ze zullen direct koken met de vloeistof en andere ingrediënten in deze soep, dus je hebt geen geavanceerde voorbereiding nodig.
Spliterwten zijn rijk aan eiwitten en vezels, waardoor ze een geweldige voedingsrijke toevoeging zijn aan deze soep boordevol groenten.
Hoe maak je Spliterwtensoep
STAP 1: Voeg kokosolie (of boter) toe aan een grote pan op middelhoog vuur. Zodra de kokosolie gesmolten is, voeg je de ui toe en bak je hem tot hij doorschijnend is (ongeveer 5 minuten). Voeg de knoflookteentjes, wortel, selderij en zoete aardappel toe en bak nog 5 minuten.
STAP 2: Voeg de spliterwten, groentebouillon, zout, peper en kruiden/kruiden toe en breng het geheel aan de kook. Dek af met een deksel en laat 20 minuten zachtjes koken. Verwijder het deksel en laat nog 10 minuten koken.
STAP 3: Zet het fornuis uit en laat de soep iets afkoelen. Zodra de soep voldoende is afgekoeld, kunt u de soep mixen met een mixer of in batches met een gewone mixer. Verwijder gerust een paar soeplepels voor het blenden, zodat de soep nog wat brokjes heeft, indien gewenst. Voeg na het mixen weer toe.
Kan je spliterwtensoep invriezen?
Absoluut! Spliterwtensoep vriest supergoed in. Tot een week houdbaar in de koelkast en tot 6 maanden houdbaar in de vriezer. Ontdooi gewoon een paar uur op je aanrecht voordat je het eet of overnacht in je koelkast.
Wat te serveren met Split Pea Soup
Deze soep zit al boordevol groenten en eiwitten dankzij de spliterwten, dus het is echt een bevredigende maaltijd op zichzelf. Maar ik vind het heerlijk om soep te combineren met een stevig brood of zelfs een gegrilde kaas of panini sandwich. Er is iets aan het dompelen van brood in een romige soep als deze!
Als je een lichtere optie wilt, kun je deze soep absoluut serveren met een salade en zelfs gegrilde eiwitten voor een extra eiwit boost.
- Perfecte kip uit de oven
- Eenvoudige boerenkool Tahini Salade
- De Ultieme Avocado Toast
Gezonde Spliterwtensoep
Deze romige en hartige Gezonde Spliterwtensoep zit vol met groenten en plantaardigeeiwitten voor een heerlijke maaltijd in één! Een gezond veganistisch soeprecept klaar in 40 minuten of minder.
- Auteur: Davida Lederle
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
- Opbrengst: 6 kommen 1x
- Categorie: Soep
- Bereidingswijze: Koken
- Keuken: Midden-Oosters
- Dieet: Glutenvrij
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
- 1 eetlepel kokosolie (boter werkt ook)
- 1 grote gele ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 grote wortel, geschild en fijngehakt
- 2 selderijstengels, fijngehakt
- 1 grote zoete aardappel, in stukjes gesneden
- 1 1/2 kop gedroogde groene spliterwten
- 6 kopjes groentebouillon
- 1 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel gedroogde dille (of gebruik 2 eetlepels verse dille)
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/4 theelepel komijn
Instructies
- Voeg kokosolie toe in een grote pan op een matig vuur.
- Als de kokosolie eenmaal gesmolten is, voeg dan de ui toe en bak deze tot hij doorschijnend is (ongeveer 5 minuten).
- Geef er knoflookteentjes, wortel, selderij en zoete aardappel bij en bak nog eens 5 minuten.
- Overgiet met spliterwten, groentebouillon, zout, peper en kruiden/kruiden en breng het geheel aan de kook.
- Dek af met deksel en laat 20 minuten zachtjes koken.
- Haal deksel eraf en laat nog 10 minuten koken.
- Draai de pan van het vuur en laat de soep iets afkoelen.
- Als de soep voldoende is afgekoeld, kunt u hem mixen met een mixer of in batches met een gewone mixer. Verwijder gerust een pollepel of twee soep voor het blenden, zodat de soep nog wat brokjes heeft, indien gewenst. Voeg na het mixen weer toe.
- Serveer warm.
- Blijft tot een week houdbaar in de koelkast en maanden in de vriezer.
Keywords: spliterwtensoep, gezonde spliterwtensoep
Vindt u dit een lekker recept? Hier zijn andere die je misschien lekker vindt:
- Toscaanse Wittebonensoep
- Detox Groentesoep
- Heirloom Wortel Gember Soep
- Acorn Squash Soep
JOIN THE THM NEWSLETTER
Sluit u aan bij 20,000+ leden van de THM Community om toegang te krijgen tot exclusieve recepten, gezonde levensstijl tips en achter de schermen nieuws van ons team!