Lekker en evenwichtig, deze zalm curry heeft een knapperige huid en veel groenten in een romige groene kokos curry geïnspireerd door de Thaise keuken. {Glutenvrij}
Vis is altijd een geweldig eiwit om mee te werken voor het avondeten omdat het zo snel gaar is. Op een drukke avond kun je met zalmcurry de balans vinden tussen voedingswaarde en de smaak van een restaurant. Het heeft de gedurfde en heldere smaak van Thais eten, rijk aan aroma’s, en een romige textuur die het bijna onmogelijk maakt om te stoppen met eten.
Ik geef de voorkeur aan zalm met de huid er nog aan, omdat je die knapperig kunt dichtschroeien, wat een extra textuur geeft aan dit hartige en lichtzoete gerecht. Als u echter liever zalm zonder vel gebruikt, kunt u alle ingrediënten gewoon samen in één pan sudderen, zodat u het sneller op tafel en in uw buik krijgt!
De felle kleuren zien er prachtig uit bij elkaar, dus dit is het soort gerecht dat u voor gezelschap zou kunnen maken. Het is ook iets dat je thuis kunt maken als je een afspraakje hebt.
Ik gebruik sperziebonen en Japanse aubergine in mijn recept, maar je kunt dit zalmcurryrecept aanpassen met groenten die je misschien al hebt, zoals asperges, spinazie of broccoli. Ik raad je echter sterk aan om de basilicumblaadjes niet over te slaan, want die harmoniëren met de groene curry en de kokosmelk en geven het een authentieke Thaise smaak.
Of je de zalmcurry nu met of zonder vel kookt, de zalm wordt er mals en sappig uit. Hij past perfect bij de kleurrijke groene kerriesaus, die goddelijk is als je hem over rijst serveert. De rijst zuigt de smaken op, waardoor het een van mijn favoriete maaltijden is, hap voor hap. Als je zin hebt in Thais eten en gezond wilt eten, is zalmcurry een uitstekende keuze!
Grote dank aan de Copper River Prince William Sound Marketing Association voor het leveren van de wildgevangen zalm uit Alaska voor de ontwikkeling van dit recept. U kunt meer lezen over hun verhalen op hun website.
Wilt u meer weten over Chinees koken?
Thai-Style Salmon Curry
Ingrediënten
- 1 pond (450 g) zalm , met vel & in 4 filets gesneden
- Snufje zout
- 1 theelepel plantaardige olie
Curry
- 2 theelepels plantaardige olie
- 3 eetlepels groene currypasta (*Voetnoot 1)
- 1 blikje (13.5 oz/ 382 g) kokosmelk
- 1/2 kop kippenbouillon
- 1 eetlepel vissaus
- 2 theelepels suiker
- 1 kop sperziebonen , bijgesneden en doormidden gesneden
- 1 kleine Japanse aubergine , gehalveerd & in stukjes van een halve centimeter gesneden
- 6 basilicumblaadjes , in plakjes gesneden
Instructies
-
In een grote koekenpan of een brede steelpan de 2 theelepels olie toevoegen en op middelhoog vuur verwarmen tot ze warm zijn. Voeg de currypasta toe. Kook en roer om de geur vrij te laten komen, ongeveer 1 minuut.
-
Voeg de kokosmelk, kippenbouillon, vissaus en suiker toe. Roer alles goed door elkaar. Proef het mengsel en pas de vissaus en suiker aan uw voorkeur aan. (*Vootnoot 1)
-
Breng de bouillon aan de kook en zet het vuur dan laag om te laten sudderen. Kook tot de curry grotendeels is ingedikt, ongeveer 10 minuten.
-
Terwijl de bouillon kookt, strooit u een snufje zout gelijkmatig over beide kanten van de zalm. Doe de resterende 1 theelepel olie in een aparte pan op hoog vuur tot de olie net begint te roken. Leg de zalm met het vel naar beneden in de hete pan. Bak tot de huid bruin en knapperig is, ongeveer een minuut. Als de zalm gaar is, leg hem dan op een groot bord en zet hem apart.
-
Zodra de bouillon is ingekookt, voeg je de sperziebonen en aubergine toe. Roer om goed te mengen. Laat nog 4 minuten sudderen.
-
Schep de groenten in 4 kuiltjes, ongeveer zo groot als de filets. Leg de gekookte zalm met de huid naar boven in de kommen. Laat nog 2-3 minuten sudderen, tot de zalm net gaar is.
-
Haal de pan van het vuur en voeg de basilicumblaadjes toe.
-
Serveer warm over gestoomde rijst als hoofdgerecht.
Noten
- Elk merk currypasta is anders, dus het kan zijn dat u de kruiding moet aanpassen, afhankelijk van de ingrediënten van de currypasta die u gebruikt.
Voeding
Als je dit recept uitprobeert, laat het ons dan weten! Laat een reactie achter, beoordeel het (als je het hebt geprobeerd), en maak een foto en tag het @omnivorescookbook op Instagram! Ik zou het leuk vinden om te zien waar je mee komt.
Andere zalmrecepten
- Gestoomde Zalm in Zwarte Bonensaus
- Zalm Poke Bowl
- 30-Minute Salmon Noodle Bowl with Coleslaw
- Honey Soy Sauce Glazed Salmon
- Crispy Salmon with Ginger Soy Sauce
Lilja Walter maakt deel uit van het Omnivore’s Cookbook team en werkte nauw samen met Maggie om dit recept te ontwikkelen en te testen.