Het eten van Beijing varieert van spectaculaire keizerlijke gerechten tot troostende gerechten in huiselijke stijl. In deze oude hoofdstad kunt u absoluut dol op een aantal smakelijke lokale gerechten. Hieronder vindt u 10 soorten voedsel die u zeker eens moet proberen in Beijing.
1. Peking Roast Duck
Peking Roast Duck is een must-try gerecht in Beijing. Het gerecht staat bekend om zijn verleidelijke glanzende kleur, knapperige huid en mals vlees. De hele geroosterde eend wordt voor de gasten neergelegd en door de kok in stukken gesneden. Het gesneden vlees wordt gegeten samen met pannenkoeken, komkommer, lente-ui en een zoete bonensaus (kijk op de restaurantlijsten van Peking Roast Duck).
2. Instant Boiled Mutton
Instant Boiled Mutton is een beroemd gerecht uit Beijing dat dateert uit de Yuan-dynastie. In plakjes gesneden schapenvlees wordt in een hotpot gedaan en in soep gekookt. Het wordt meestal geserveerd met sesamsaus, ingemaakte taugé, preibloem en gesneden lente-ui (Bekijk de lijst van hotpotrestaurants in Peking).
3. Zhajiang Noodles
Zhajiang Noodles, of Zhajiang mian, is een populair noedelgerecht in Peking. Het gerecht wordt gemaakt van met de hand getrokken tarwenoedels, geserveerd met geraspte komkommer taugé, heldere radijs, en sojabonen en bonensaus.
4. Bonensoep
Bonensoep (of Dou Zhier) is een traditionele soep met een kenmerkende smaak in Peking. De soep is grijsgroen, zacht, zuur en lichtzoet. Lokale inwoners van Beijing hebben er een speciale voorkeur voor. U kunt hem proberen als u dapper genoeg bent.
5. Lu Zhu Huo Shao
Lu Zhu Huo Shao (of tarwekoek gekookt in vleesbouillon) is een populair gerecht in Peking. Verschillende ingrediënten waaronder gebakken tarwebrood, tofu, varkenskarbonade, chitterlings en varkenslong worden in stukjes gesneden en gekookt in vleesbouillon. Het gerecht wordt meestal geserveerd met gepureerde knoflook, chiliolie, azijn, gefermenteerde tofu, bieslook en koriander.
6. Chao Ganer
Chao Ganer (gefrituurde lever) is een populair eetgerecht in Peking. Het gerecht wordt gekookt met varkenslevers en -darmen met knoflook, zetmeel, soja, knoflook, bottensoep en andere ingrediënten. Yaoji Chaogan Restaurant in de buurt van de Drum Tower is de beste plek om van het gerecht te genieten.
7. Guan Chang
Guan Chang (of Gevulde worst) is een populaire snack voor de inheemse bevolking van Peking. Meel of zetmeel wordt gemengd met enkele kruiden en dan in bereide varkensdarmen gestopt. De worst wordt dan gekookt en in stukken gesneden om te worden gefrituurd. Het wordt meestal geserveerd met gepureerde knoflooksaus.
8. Bao Du
Bao Du (gekookte lamspens) is een beroemde lokale snack in Peking. Dit islamitische gerecht wordt gemaakt van lamspens. Verse lamspens wordt schoongemaakt, in stukken gesneden en dan gekookt in kokend water. Het wordt vaak geserveerd met sesamsaus, azijn, chili olie, sojasaus, lente-ui en andere kruiden.
9. Lvdagun
Lvdagun wordt gemaakt van gierstmeel of kleefrijst, gevuld met rode bonenpasta. Vervolgens wordt de gevormde Lvdagun in sesam gewikkeld. Lvdagun wordt gekenmerkt door geurig, kleverig en zoet.
10. Wan Dou Huang
Wan Dou Huang (erwtenmeelcake) is een favoriet lentegerecht. Het is een hartige cake die wordt bereid door groene erwtenpuree door een cakebeslag te mengen, waardoor een groen getinte cake ontstaat. De cake ziet er mooi uit en is lekker van smaak.