Columbus is booming. Dit feit is moeilijk te missen als je ernaartoe rijdt – er wordt overal gebouwd en de skyline is bezaaid met hijskranen, terwijl steeds meer bedrijven zich vestigen om een groeiend aantal talenten op te jagen. Veel van dat talent is afgestudeerd aan Ohio State en heeft ervoor gekozen om in een stad te blijven die een hoge levensstandaard biedt zonder de bijbehorende kosten van grotere steden.

Een jonge, diverse beroepsbevolking en een toestroom van investeringen brengen de behoefte aan koffiebedrijven om dat momentum caffeinated te houden. Gelukkig voor bewoners en bezoekers heeft Columbus nu een bloeiende koffiescene, met lokale pionnen die met hun tijd meegaan en jonge nieuwkomers die de wereld proberen te redden.

De stad is niet alleen de thuisbasis van een panoply van cafés en branderijen, het heeft zelfs zijn eigen georganiseerde koffietour, de Columbus Coffee Experience. Bezoek vier van de 18 locaties, en je verdient een gratis t-shirt; voltooi de set en je krijgt een reis mok voor uw (waarschijnlijk nu over-cafeinated) troubles.

Dus na eerst stoppen bij de Columbus Convention Center te staren in ontzag voor de vreemd levensechte visage van Arnold Schwarzenegger, hier zijn zes van de beste coffeeshops rond Columbus om te overwegen een bezoek.

Fox in the Snow Cafe

Sinds de oprichting in 2014 – als reactie op het gebrek aan gebakopties in Columbus – heeft Fox in the Snow niet alleen regionale, maar ook nationale bekendheid gekregen voor zijn inventieve bakkerijproducten en koffiekaart. De meeste weekends staan de potentiële klanten in de rij voor de deur. Fox in the Snow is opgericht door twee alumni van Blue Bottle Coffee en serveert koffie die exclusief wordt geleverd door Tandem Coffee Roasters uit Portland, Maine, en heeft nu drie locaties in Columbus.

Het vlaggenschip van de bakkerij en het café in Italian Village bevindt zich in een gerenoveerde garage, die profiteert van grote fabrieksachtige ramen die de ruimte overspoelen met zonneschijn. Licht houten meubilair en een groot aantal kamerplanten dragen bij aan het luchtige, bosrijke gevoel. Fox in the Snow hanteert een no-Wi-Fi-no-outlet beleid, waardoor laptop campers wegvallen en de ontspannen sfeer van het café ongehinderd kan gedijen.

Impressief is dat de crew van Fox in the Snow’s Italian Village locatie de bijna constante stroom van klanten verwerkt met behulp van slechts een twee-groeps La Marzocco Linea PB en een groot aantal Hario V60 brouwers. Gebak, dat meestal snel uitverkocht is, varieert van kaneelbroodjes en kleverige broodjes tot brownies en galettes.

One Line Coffee

Just een van een aantal cafés die over de lengte van de Short North buurt High Street lopen, One Line opende in 2009 en is sindsdien uitgebreid naar een tweede locatie tegenover het Statehouse in de binnenstad. Opgericht door een vader en zoon team, begon One Line als een manier om meer te weten te komen over de toeleveringsketen achter de koffie die ze verkochten. Met de nadruk op zowel inkoop als brouwen heeft One Line een grote selectie van single-origin opties gebrand op een Loring Kestrel in hun faciliteit in het nabijgelegen Heath, Ohio.

Het oorspronkelijke café in het Short North heeft zichtbare bakstenen muren, hardhouten vloeren en een indrukwekkende reeks barstoelen langs drie kanten. Het middelpunt van het café is een ronde bar in het midden van de ruimte, met een La Marzocco Strada EP met drie groepen, Mazzer-molens en een op maat gemaakt pour-over-station, zodat klanten een volledig zicht hebben op het koffiezetproces, ongeacht hun keuze van brouwsel. Openbare cuppings vinden plaats in het weekend als onderdeel van One Line’s inzet voor transparantie en educatie, en sourcing informatie siert de muren om verder te informeren degenen die geïnteresseerd zijn in het leren meer over specifieke koffie.

Mission Coffee Company

Mission Coffee Company ligt vlak bij High Street in het Short North en geeft de indruk een goed bewaard geheim te zijn, een verborgen koffieplek die alleen de slimme lokale bevolking kent. Natuurlijk, zoiets is bijna onmogelijk in 2019, maar Mission houdt vast aan dat gevoel met een sfeervolle caféruimte met de vereiste blootgestelde bakstenen muren en teruggewonnen houten accenten. Industriële elementen zoals een garagedeur en een granieten barblad worden verzacht door de verlichting en comfortabele zitplaatsen, vooral in de achterste hoek met een aantal laaghangende banken omringd door Mission merch.

Mission begon in 2014 met het branden van zijn eigen koffie na te zijn begonnen als een café met meerdere branders, met een aparte faciliteit die ook een educatief programma integreert in de buurt van Fox in the Snow in Italian Village. In hun café wordt een La Marzocco Strada bijgestaan door Mahlkӧnig en Mazzer-molens, die een scala aan klassieke espressodranken bieden, aangevuld met meer experimentele gerechten zoals een seizoensgebonden cascara cider. Pour-overs, batch brew, cold brew van de tap en thee van Spirit Tea uit Chicago ronden het drankenmenu af, terwijl het gebak wordt verzorgd door de plaatselijke bakkerij Mmelo.

Stauf’s Coffee Roasters

Wanneer het aankomt op koffie in Columbus, is Stauf’s ongetwijfeld een baanbreker, die al meer dan 30 jaar in bedrijf is. Met zeven locaties verspreid over de stad, Stauf’s heeft voor elk wat wils – van de buurt hangout vibes van de oorspronkelijke winkel in Grandview Heights aan de pared-back industrieel minimalisme van haar cafe in de Idea Foundry maker’s space in Franklinton.

Stauf’s nieuwste locatie, in een gerenoveerde kerk in de buurt van Ohio State’s uitgestrekte campus, voelt heel erg gemaakt voor de studentenpopulatie van Columbus. Het gewelfde plafond, de gebrandschilderde ramen en de ge-upcyclede kerkbanken zijn een eerbetoon aan het verleden, terwijl de grootte en een overvloed aan twee-tafels het een ideale studie locatie maken. In tegenstelling tot de meeste andere Stauf’s-locaties heeft deze geen eigen branderij, maar dat wordt ruimschoots goedgemaakt met de nieuwste technologie op het gebied van koffiezetten, met name een Slayer Steam LP driegroeps espressomachine en een Marco SP9 automatische pour-over brewer.

Stauf’s claimt niet minder dan vijf van de 18 haltes op de Columbus Coffee Trail, wat, gecombineerd met de twee nieuwste locaties, betekent dat het niet uitmaakt waar in de stad je je bevindt, je bent nooit ver van een kopje koffie van Stauf’s.

Brioso Coffee

Een andere van de speciale pioniers van Columbus, Brioso Coffee werd in 2001 opgericht door Stauf’s alum Jeff Davis. 18 jaar later, met een tweede café waar ook de branderij van het bedrijf is geopend een paar blokken verderop (en de oorspronkelijke locatie op het punt staat te verhuizen naar de overkant van de straat), Brioso zit niet stil. Het café-roasterij heeft zichtbare bakstenen muren, houten vloeren, en een 15-kilo Giesen brander die beide locaties levert, evenals een steeds groeiende lijst van groothandelsaccounts in de regio.

Een bakstenen muur scheidt de branding en educatie kant van de ruimte van de bar, die een matzwarte Synesso Hydra en Mahlkönig PEAK molens voor espresso, Hario V60s voor pour-overs, evenals batch gebrouwen druppelkoffie en koud brouwsel op de tap hosts. Aan de andere kant van de muur bevindt zich de branderij naast ruimte voor cupping en educatie en zitplaatsen voor klanten die het brandproces in volle gang willen zien.

The Roosevelt Coffeehouse

Een nieuwkomer in de koffiescene van Columbus, een van de motto’s van non-profit Roosevelt Coffeehouse is “Good coffee for good.” Pakkend, en ook een beknopte samenvatting van zijn missie: alle winst gaat naar verschillende sociale doelen over de hele wereld, van het bestrijden van honger en mensenhandel tot het bieden van toegang tot schoon water.

The Roosevelt, in samenwerking met zijn zusterbranderij Roosevelt Coffee Roasters, wil dit allemaal doen door de beste koffiesoorten mogelijk te sourcen, te branden en te serveren aan de mensen van Columbus. Na eerder een multi-branderij café te zijn geweest, is Roosevelt vorig jaar begonnen met het branden van hun eigen koffie vanuit hun tweede locatie binnen The Gravity Project, een winkel-kantoor-woonruimte aan de overkant van de rivier in Franklinton.

Het oorspronkelijke café, tegenover Brioso op Long Street, is uitgestrekt, heeft hoge plafonds en is ruim opgezet, met enorme ramen aan de straatkant en een reeks met elkaar verbonden kamers en evenementenruimtes. De bar is, net als alle tafels, gemaakt van gerecyclede bowlingbanen en beschikt over een Modbar espressomachine en Hario V60 pour-over opstelling, ondersteund door Mahlkönig EK43 en PEAK molens. Het koffiemenu van Roosevelt wordt aangevuld met donuts, bagels en cake pops, allemaal geleverd door lokale en gelijkgestemde bedrijven.

Fionn Pooler is een journalist gevestigd in Ann Arbor, Michigan, en de uitgever van The Pourover. Lees meer Fionn Pooler op Sprudge.